16 septembre 2007
Crêpes aux champignons, sauce crémeuse aux noix de cajou
J'ai toujours été plus salé que sucré. Alors, les crêpes, faut bien dire que ça n'a jamais été mon truc... Quand j'étais gamine et que ma grand-mère me proposait d'aller manger une crêpe mikado, je lui disais que je préfèrerais un croque-monsieur. Ca la faisait rouler des yeux... Evidemment, les crêpes salées, c'est autre chose! Dans mon peu glorieux passé de non-cuisinière, il fut même un temps où je me nourrissais presque exclusivement de crêpes surgelées Findus. Comme ça, zou dans l'assiette! Sans même un accompagnement, si ce n'est du ketchup pour faire bonne figure... Depuis, quand même, les choses ont changé! Je préfère de loin faire mes crêpes moi-même et les garnir au gré de mes inspirations, comme ici par exemple.
Cette fois, j'ai craqué pour une sauce un peu particulière. Au lieu d'utiliser de la crème pour obtenir une sauce bien onctueuse, on recourt à des noix de cajou réduites en purée. Le résultat est bluffant et fait son petit effet! Une recette qui se glissera sans problème dans un menu de fête!
Crêpes aux champignons, sauce aux noix de cajou
Pour 4 becs salés - 9 points ww par portion
Pour les crêpes (10-12 crêpes)
190g de farine
50g de farine de pois chiches
1 cc de sel
2 CS d'huile d'olive
500ml d'eau
Tamiser les farines avec le sel. Creuser un puits au centre et verser l'huile et l'eau.
Bien mélanger à la fourchette pour qu'il ne reste aucun grumeau.
Placer la pâte 1/2 heure au frigo, le temps de préparer la sauce.
Pour la sauce aux champignons
500g de champignons de Paris
85g de noix de cajou (non salées, non grillées)
125ml d'eau
2 CS bombées de concentré de tomates
1 petite échalotte hachée
4 CS de levure maltée
1-2 gousses d'ail
3 CS de jus de citron
2 CS de sauce soja
2 CS d'huile neutre
1/2 cc de sel
1 poignée de persil frais
(si vous voulez beaucoup de sauce, mieux vaut doubler la recette)
Faites revenir les champignons dans une cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Pendant ce temps, passer tous les autres ingrédients (sauf le persil) au mixer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. (l'ajout du jus de citron qui devrait amener la sauce à épaissir)
Ajouter la sauce aux champignons, mélanger et laisser sur le feu assez longtemps pour la chauffer. Ajouter le persil ciselé.
Verser 2 CS de pâte à crêpe dans une poêle non-adhésive. Répéter l'opération jusqu'à obtenir une 10aine de crêpes.
Réchauffer les crêpes et les farcir de sauce.
Pour servir, les couper en deux et garnir d'un filet de sauce et de quelques brins de persil.
Commentaires
Je suis plus crêpes sucrées mais les crêpes salées sont aussi la bien venue ;)) et ta recette a l'air bien bonne.
Du ketchup sur les crêpes Findus ?! Ah ben ça, j'aurais jamais osé !!
Super cette idée de sauce aux noix de cajou... on est trèèèèès loin de la crêpe surgelé là :)
Et en plus....
Les cajous ont un bon petit goût... sucré! Quelle bonne idée, cette sauce! Quant aux crèpes salées, je n'en fais jamais ert tu me donnes une très bonne idée pour le repas de ce dimanche soir! Ma fille adore les crèpes, et c'est une formule qui permet aussi de vider les restes...du we.
Excellente idée le mélange champignons-noix de cajou! Je note!
Moi je suis plus crêpes salées! D'ailleurs cette semaine j'ai testé 3 versions.
La tienne est très sympa et cette jolie sauce... Miammmmm!!!!!
Les crêpes salées j'adore et avec la touche de farine de pois chiches ça doit être terrible.
Quand à la purée de noix de cajou, je l'achete en pot en magasin bio et j'ai une facheuse tendance à la manger à la petite cuillère (shame on me mais c'est trop bon)
Bref tes crepes je les adore!
Le croquant de noix de cajou avec les crêpes; je pense que cela doit être délicieux.
Je vois que je ne suis pas la seule à raffoler des champignons. Nos blinis sont souvent au fromage frais et champignons ;-)
Moi aussi, j'aimais beaucoup les crêpes findus, mais chuuuut!
Pour les champipi, je te les laisse ;-) mais je mange la crêpe!
C'est une recette qui m'a l'air succulente! Il ne me manque plus que la farine de pois chiches et la levure maltée!
De bien belles et bonnes crêpes!
Bises,
Rosa
moi je suis comme toi je suis beaucoup plus sale que sucre alors cette crepe me tente vraiment!!
La sauce à la base de noix de cajou, j'avoue ça a l'air divinement oncueux, j'adore tes crêpes!
Sucrées ou salées, chez moi les crêpes sont toujours les bienvenus, et cette sauce aux noix de cajou semble délicieuse.
Très original et à coups surs ultra savoureux au regard de ces mélanges!!!!!
Sauce crémeuse, noix de cajou... Tu sais me parler, toi ;)
Moi qui aime beaucoup les noix de cajou, je devrais aimer !
Wow! Cette sauce, j'adopte totalement. Très original!
neige
j'ai lu un paquet de tes recettes (un de mes passe temps ca... lire des recettes et m'en inspirer pour mes ti repas !),
les tiennes sont trés chouettes, variées, j'aime bcp la categories végé !
De quoi révolutionner la ficelle picarde !! (et ne jamais dire à un picard que sa ficelle est une crêpe jambon-champignons...)
Moi, petite je faisais grise mine quand la garniture des crêpes était autre que sucrée, et pourtant maman faisait des efforts: ratatouille parfumée, épinards au jambon, fromage râpé... maintenant c'est le contraire, j'adore ça. Et avec noix de cajou et farine de pois chiches... miam!
Merci pour la recette des crêpes aux champignons, c'est gentil de nous la partager.
Je note tes recettes et je les essaie ..
Tes recettes voyagent jusqu'au Québec - Canada.
Passe une belle journée et bisous de ta p'tite cousine du Québec. xoxoxoxo
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De Rosie xoxoxox
J'adore les crèpes salées et en fait bien rarement! Oui la cuissond e la crèpe 'nest aps mon fort....! ta sauce a l'air délicieuse je l'imagine déjà sur des pâtes ou un blanc de poulet hummmmm!
je vien d'imprimer cette recette, l'alliance des champignons, noix de cajou et sauce soja me tente bien! petite nouvelle jme lance : gourmandbazar.blospot.com!
J'aurais jamais du venir lire ton billet à 11h30 alors que j'ai déjà très faim... Elles ont l'air vraiment délicieuses!!
tu me donnes faim avec cette recette, pour 9 points wwet et ca fait un plat complet
miam!
wahou cette crepe doit etre extra !
merci pour cette excellente idee, je ne manquerai pas de la tester !
Ah oui, moi aussi je suis fan de sauces aux noix de cajou, c 'est une super idée pour accompagner des champi ! Pour un résultat encore plus crémeux, on peut aussi faire tremper les cajou ou utliser de la purée.
Cette sauce semble tout à fait délicieuse, je suis emballée par cette belle recette!
En effet c'est superbe!!! Moi aussi à la base je ne suis pas crèpe...mais là, dur de faire la difficle;o)
Bon réveil!
ELo
Hum, quel régal, je pique la recette ! bises !
je suis bluffée. J'en veux. NOW!!!!
C'est noté!
Cette recette me tente bien comme il faut! Merci.
elles devaient être extra tes crèpes!! biiises micky
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