23 mars 2007
Aubergines farcies au tofu
Entre Miss Aubergine et moi, c'est une belle histoire d'amour. Après tant d'années passées ensemble dans la cuisine, j'ai décidé d'officialiser notre union en m'offrant un livre qui lui est totalement consacré: Aubergines, je vous aime... de toutes manières
Ce n'est pas souvent que je craque pour un livre de cuisine sans photos et pourtant là, je n'ai pas hésité une seule seconde. Les recettes étaient alléchantes et les illustrations super mimis... Un vrai coup de coeur que je ne regrette pas du tout! Je vous conseille de jeter un oeil aux autres livres de la collection "Le Sureau": Courgettes je vous aime de 83 façons
Ces aubergines farcies au tofu, je les ai repérées tout de suite... D'emblée, elles m'avaient semblé légères et parfumées et je ne m'étais pas trompée. Je n'ai évidemment pas respecté la recette à la lettre, faut pas trop en demander! Dommage qu'il ait fallu ajouter deux oeufs car j'essaie de les éviter quand ce n'est pas nécessaire... Des idées pour remplacer les oeufs servant de liant dans les recettes?
Aubergines farcies au tofu
Pour 4 amoureux des aubergines - 6 points ww par personne (J'ai fait cette quantité pour 2 et il restait 2 demi aubergines. Avec une salade, ça devrait donc le faire pour 3 et même 4 personnes)
250g de tofu aux herbes (si vous n'en trouvez pas, utilisez du tofu nature et ajoutez vous-même basilic, origan, etc...)
4 aubergines moyennes
2 oeufs
2 biscottes
50 ml de lait végétal
1 gousse d'ail
2 échalottes (ou 1 oignon)
4 CS de parmesan fraîchement râpé
3 ou 4 tomates séchées conservées sans huile
20g de pignons de pin grillés à la poêle
1 CS d'huile d'olive
Sel, poivre et épices
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les cuire au four pendant 20-30 minutes, la peau doit être plissée et la chair tendre à coeur. Les évider et couper la chair en petits dés. Réserver les coques.
Faire revenir l'ail et les échalottes, puis ajouter la chair des aubergines. Cuire pendant 5-10 minutes.
Verser le lait sur les biscottes et les laisser s'imprégner.
Dans un saladier, écraser le tofu à la fourchette. Ajouter les biscottes, les oeufs battus, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les pignons et 2 CS de parmesan. Ajouter également la chair d'aubergine et bien mélanger. Epicer à votre convenance.
Farcir les coques d'aubergines de ce mélange et saupoudrer avec le reste de parmesan.
Enfourner sour le grill pendant 15 minutes et servir immédiatement.
Note: la recette originale ne contient ni pignons, ni parmesan et ne "coûte" donc que 4,5 points ww. A vous de voir! :)
PS: Tous les fans d'aubergines mettront ce site dans leur favoris, pour peu qu'ils maîtrisent la langue de Shakespeare. Plus de 3000 recettes à base d'aubergines, des photos, des jeux... Le pied total! Merci à l'excellent blog Vegalicious, qui m'a permis de découvrir cette mine d'or!
Commentaires
On m'a offert "Légumes oubliés, je vous aime". Je viens de publier une recette de topinambours qui en provient. J'adore cette série, car même sans photos, ça donne envie de le feuilleter. Les p'tits dessins sont bien sympas, et les thèmes ont tout pour plaire ! Ta recette ne fait que confirmer mon envie d'avoir toute la collection. Et un budget extensible ? Ce s'rait pas mal ! :D
Moi aussi j'ai repéré cette série chez Agora pas plus tard que la semaine passée... merci pour la recette, j'ai une aubergine au frigo, hé hé...
Cette recette me plaît beaucoup, même si je n'ai pas l'habitude de manger du tofu. J'ai bien envie d'essayer, quand sera venue la pleine saison des aubergines.
Eh eh, je vois qu'on est sur la même longueur d'onde!Super sympa ces augergines, j'y penserai pour les prochaines!
Moi je prends la version qui coûte le plus sans hésiter ! J'avais prévu des petits roulés d'aubergines à la ricotta pour ce soir, mais, vu que j'ai tout ce qu'il faut, je change de programme !
no tofu thanks ! mais je trouverais bien quelque chose à mettre à la place (fromage, fromage ou fromage?)...
Mon chouchou est arrivé, j'ai glissé ces morceaux au milieu de ceux existant déjà...
Biz biz biz
Moi, j'aime bien les aubergines, mais alors mon homme, je dois ruser pour lui en faire manger. Si en plus je lui mets du tofu dedans, c'est sûr, il demande le divorce.
Bon, ben, je garde quand même pour mes déjeuners quotidiens en solo. :-)
le mien c'est " fleurs je vous aime " rencontré par hasard et j'avais vu les aubergines dans la même collection sur la page de garde ! je pensais l'acheter ! mais je vais attendre tes recettes ! celle ci au tofu me plait bien ! je vais me creuser la tête pour continuer à faire le tour du monde avec les miennes !
Un délice à regarder :)
Pour remplacer les oeufs, tu as beaucoup de choix sur internet (on conseille les bananes, l'agar-agar, etc, tout dépend en fait de la recette...)
Personnelement je fonctionne comme ça : pour remplacer un oeuf je mets 2CS de fécule de pomme de terre, généralement ça marche, mais il faut le faire au "feeling", parfois en ajoutant de l'eau, en augmantant les quantités de fécule...
Sinon, il y a la solution la plus simple, acheter des oeufs de poules élevées en libre parcours (enfin, ça dépend aussi du pourquoi tu préfères éviter d'en utiliser ;) )
toujours pas tentée par le tofu mais ta photo me fait terriblement envie tout de même.
je vais trouver une variante... ou faire un nouvel essai !
Mmmmmmmm les aubergines, mais moins le tofu...;)
Bisous
Ma maman possède plusieurs de ces petits livres fort pratiques!
Tes aubergines sont magnifiques, je fais souvent cette recette le soir. C'est sain, complet et en même temps léger!
Les aubergines et le tofu -- c'est parfait pour une californienne, surtout moi! Je les aime, tous les deux. Merci pour ta belle recette -- et ton recit au sujet du livre. Bon printemps de Californie!
Marilyn
C'est vraiment magnifique...je craque complétement pour cette recette!
Merci!
Elodie Joy
Recette bien sympathique, de plus c'est presque la saison des aubergines.
moi aussi, je prendrai "aubergines je vous aime" mais aussi, les courgettes, et aussi les cookies… ta recette est très chouette, moi qui ai envie d'apprivoiser le tofu! ça tombe très bien!
Je vais essayer cette recette, c'est sûr... Et pour remplacer un oeuf, tu peux essayer une cuiller à soupe de beurre d'amandes ou de noix de cajous. Ça fait bien le travail et c'est délicieux! ;-)
Je reviens encore pour admirer la photo....;o)
Elodie Joy
je viens juste de chez Maya qui fait aussi son coming out auberginé, te voici maintenant, et là je m'écrie mais moi aussi, j'aime l'aubergine!!! on monte un club?
Du tofu, des aubergines et des points WW...
Je garde cette idée recette pour dans 47 jours (maxi), date à laquelle je vais devoir renouer avec mes bonnes vieilles habitudes de comptage de points...
Amicalement blog,
Ingrid
de la purée d'amandes pour remplacer les oeufs et diminuer la proportion de lait ? mais là on explose les points WW !
Excellente recette ! Moi aussi je suis une accro de l'aubergine !
comme alhya : si vous montez un club des adorateurs d'aubergine, j'en suis aussi !
géniale cette recette! je sens que je vais adorer le bouquin sur les carottes!
magnifique recette, c noté!!
L'idée me plait beaucoup. J'ai une facheuse tendance à toujours cuisiner le tofu en cube au wok dans une poelée de légumes... faut que je me dévergonde !
Je ne connais pas encore cette série, mékomanksépocible ?!
Je suis OK pour le club des adoreuses ou dévoreuses d'aubergines !
Pour le liant, je jetterai un oeil dans mon "sans oeuf, ni lait" de Valérie Cupillard.
Clea parlait de la farine de lupin dans un de ses billet.
j'aime beaucoup les aubergines, le tofu, moins, mais pourquoi pas essayer ta recette pour changer d'opinion!
Tien, toi aussi tu en es amoureuse...je ne m'en lasse pas et associées au tofu c'est une idée qui me plait beaucoup...c'est noté!
Je suis également une accro d'aubergines et je part de ce pas me procurer le necessaire à cette sympathique recette !
miam!!
J'adore!
On dirait que ton livre a vraiment de belles recettes, il y a qu'a regarder ta belle photo..!
Tu pourrais proposer à l'auteure d'illustrer sa recette tant ta photo est jolie !
huuuuuuuuuuuum!!
superbes tess aubergines!! biiises et à tantôt!! micky
Avec les pignons, bonne idée. Et wow! quel beau site de recettes à l'aubergine. Merci de nous le partager!
alors après l'artichaut ,c'est l'aubergine mon légume adoré;donc ta recette me plait !!
tu es ww aussi ?????
Moi aussi je suis une aubergine maniiiiiac!!! J'veux faire partie du club avec Alhya et Audinette!!!
Bref, j'ai rarement du tofu dans mes placards mais ça rrive, alors qui sait, peut etre que je testerais cette recette un jour!! Et merci pour le lien!
l'aubergine c'est ma copine ...je note MERCI
Je ne suis pas fan des aubergines ... mais j'adore cette petite collection de bouquins avec leur petit protège-cahier, j'adore !
Merci beaucoup pour cette recette, justement je n'ai encore jamais expérimenté le tofu et je recherchais une recette sympa pour le cuisiner, je crois bien que j'ai trouvé! En plus ça fait longtemps que je n'ai pas mangé d'aubergines, ça me manque!!
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