26 mai 2006
Bodding Bruxellois
En Belgique, on fait rien comme tout le monde. Au lieu d'appeler notre pudding au pain "pudding", on a transformé le mot en "bodding" que certains vont même jusqu'à prononcer "boddaing" (enfin, c'est ptêt juste moi). Mais finalement, le nom n'a pas vraiment d'importance... Ce qui compte, c'est que pour beaucoup, le bodding a des saveurs de mercredi après-midi et se la joue madeleine de Proust dans le café!
Pour tout vous dire, les recettes de bodding ne courent pas les rues. A peine quelques références quand on fait une recherche google... J'ai fait trois essais et je vous livre le "best of". L'une des recettes préconisait de laisser tremper le pain dans de l'eau, du lait ou du café pendant une nuit puis d'éponger, puis de remettre du liquide. Je l'ai fait et je ne le conseille pas à mon pire ennemi! Passer 3/4 d'heure à essayer d'extraire le liquide d'une infâme pape de pain, c'est la galère. Mais c'est vrai que le pudding obtenu était plus moelleux...
Bodding Bruxellois
1 kg de pain rassis (vieux cakes, brioches, pains divers...)
7 oeufs
750 ml de lait
300g de casonnade brune
2 CS de cacao non sucré (facultatif)
200g de raisins secs
Rhum ou jus d'orange (facultatif)
- Battez les oeufs avec le sucre et le lait. Imprégnez le pain de ce mélange et laissez reposer de 4 à 12h en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez le cacao et les raisins gonflés au rhum/jus d'orange/eau. Mélangez bien puis versez dans un grand plat. Cuisez 1h30 à 120°.
- Placez au frigo pendant quelques heures avant de consommer.
Avec un glaçage au sucre, c'est encore meilleur...
Commentaires
Ohh! Ça l'air bien riche tout cela! Un vrai petit pêché de mercredi après-midi, comme tu le dis si bien! Juste au bon moment pour s'offrir une gâterie dans le milieu d'une dure semaine de travail. J'adopte!
Connaissais pas mais ça a l'air fameux!
Oh ! J'ai quasi la même recette (super ec des chataignes en hiver) ! Dégotée dans un télé-moustique si je m'en souviens bien... Pour le "boddaing" il me semble bien que tu es toute seule :p
Tiens je l'avais oublié le bodding!Merci pour ta recette testée!
Il me plait, il me semble bien sympathique ...
Coïncidence, hier j'ai fait un gâteau de pain perdu au jus d'orange et aujourd'hui car la petite famille en redemendait au amandes.Ta photo est vraiment très belle.
OUais, mais bodding, moi je trouve que ça pête comme nom, vous avez bien raison de pas prendre le banal pudding!! lol!
Je ne connaissais pas du tout...enfin la version anglaise...si...
En fait c'est du pudding qui a pris un rhume, le bodding, non ? ;)
Ah l'humour du dimanche matin...........
Ton poudding a l'air sublime ! Je cherchais justement une recette de pudding au pain, le tien a l'air parfait ...
Bon alors, ce n'est pas d'actualité, mais je suis arrivée sur cette page par le plus grand des hasards, et je prends ! Super le bodding, merci !
Miam, le bodding !
Waaah, grave, le bodding ! quand j'étais petit, ma mère en faisait souvent. Un vrai délice bien de chez nous : j'adore quand il est bien sucré et bien mouillé, donc moelleux (trop sec, il perd de sa saveur) et son petit goût discret d'orange, de canelle et de... café ? Heu ouais, c'est le pied.
Puis, ce côté récup' avec du pain rassis - on a tous du pain rassis à la maison qui finit habituellement aux canards ou à la poubelle, et le résultat - le bodding - c'est bluffant !
miam
J'ai souvent mangé du bodding, mais étant une accro au chocolat, je vous conseil de remplacer les raisins par des pépites de chocolat, celle qu'on met dans les cookies. Vous m'en direz des nouvelles.
bon appétit.
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