01 février 2009
Velouté persan à l'orge
Vous allez me dire que la Perse, ça fait bien longtemps que ça n'existe plus. A moins d'avoir rencontré Doc Brow et sa DeLorean volante, je n'ai finalement que peu de chance de connaître la cuisine de ce riant pays. Cependant, la recette originale se revendiquant d'une authentique belle-mère iranienne, je me suis dit qu'elle savait de quoi elle parlait!
Le "Ash-e-jow" est donc un potage à base d'orge typique de la cuisine perse/iranienne. Velouté et légèrement sûret, il est assez consistant pour tenir lieu de repas, surtout au coeur des frimas hivernaux!
Ash-e-Jow (Potage iranien à l'orge)
Pour 6 (4 si vous en faites un repas) - 4.5 ou 6.5 points ww par portion
1 oignon moyen
200g d'orge perlé cru
2 grosses carottes
1,5 l de bouillon de légumes
1 cc de curcuma
Le jus d'un citron vert
1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
200 ml de crème fraîche 20%
1 petite poignée de persil haché
2 CS d'huile d'olive
Sel et poivre au moulin
Emincer l'oignon et le faire revenir quelques instants dans l'huile.
Ajouter l'orge, le curcuma et le jus de citron. Bien mélanger puis verser le bouillon.
Terminer en ajoutant le concentré de tomates.
Laisser mijoter 1 heure environ.
Couper les carottes en dés puis les ajouter au potage.
Après 1/2h, verser la crème fraiche et garnir de persil haché. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Note: On trouve de l'orge perlé en boutiques bio. En France, on peut même en trouver en hypermarché au rayon céréales.
Commentaires
Cette recette de potage me plaît beaucoup mais ou trouver de l'orge perlé ?? Bon dimanche
Des céréales relevées de légumes, d'herbes et d'épices... un délicieux concert!
Chéri iranien
Miiam ! Cela semble délicieux !
J'ai transmis le lien de la recette à mon compagnon - qui est iranien. Et je compte bien tester dès que possible ! Enfin, si je trouve de l'orge perlé ! (boutiques bio ??)
j'aime bien ces soupes épaisses, parsemées de céréales qui ajoutent de la consistance... de quoi se réchauffer les soirs d'hiver ;-)
J'ai un paquet d'orge non entamé et cette recette me tente bien... je sens que je vais promener mes papilles en Perse dans pas longtemps !
ça c'est bon et ça rechauffe !!!!
un bonjour des sérésiens aux bruxellois bz patmamy
je note ta soupe qui me parait délicieuse et j'adore les soupes l'hiver, ça sera une de plus pour changer des classiques ... merci !
il ne me reste plus qu'à acheter de l'orge perlé, mais ça nous permet de manger des aliments auquel on ne pense pas ou pas assez souvent !
j'ai de l'orge pas perlé et bio qui devrait aller, si je la fait tremper au préalable ( le perlé se trouve au rayon tapioca des hypermarchés, j'en ai vu en cartonettes de 250g)
1h30 de cuisson tout de même , à préparer à l'avance, donc!
J'avais justement ramené de l'orge de ma dernière escapade en pays bio, voilà une façon de l'accommoder en douceur...
belle idée de soupe et belle photo comme d'hab, mais comment fais tu ?
jolie photo pour une recette toute en douceur
bonne journée
val
ta photo met cette soupe très en valeur, superbe et très tentante mais surtout très nourissante !!!
un potage et en plus c'est de saison ! délicieux ...
nous prenons de la soupe tous les soirs et je suis tj à la recherche de nouvelle saveur: merci pour celle là ;o)
bisou
sag
Cette soupe potage à l'air délicieuse. La photo donne le goût de la faire. Je pense que nous pouvons changer l'orge pour de l'orzo pour ceux qui ne savent pas où trouver de l'orge.
Je viens de découvrir ton blog, merci pour toutes ces recettes, en plus avec les équivalences en points WW ! Quelle recherche et quelle variété , c'est super !
je suis fan de la cuisine iranienne et je suis contente que tu en parles, finalement que peu de gens connaissent cette cuisine pourtant si raffinée. En tout cas ça à l'air délicieux....
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