10 janvier 2009
Salade de betteraves à la feta
Avant qu'il ne soit trop tard, laissez-moi tout d'abord vous souhaiter une heureuse année. Qu'elle soit riche en découvertes culinaires et en succès aux fourneaux! Mais qu'elle soit aussi l'occasion de réfléchir un peu plus sur le contenu de notre assiette... Qu'elle soit l'occasion de manger non seulement avec ses papilles mais aussi avec sa conscience!
Commençons d'ailleurs ce nouveau millésime avec un légume mal-aimé... La betterave! Je la connaissais surtout pré-cuite, emballée sous vide et avec un léger goût terreux. Autant dire que je n'en raffolais pas! J'ai eu l'occasion de la redécouvrir via mon panier bio, fraîche cette fois. Ca n'a vraiment rien à voir! Si la betterave vous a toujours semblé un peu rébarbative, n'hésitez pas à sortir des sentiers battus pour en dégotter de la crue... Normalement, vous ne serez pas déçus!
Salade de betteraves à la feta
Pour 4 - 5 points ww par personne
4 betteraves crues, non pelées
150g de feta
200g de roquette
2 CS de pignons de pin
2 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre balsamique
1 petite échalotte
Sel, poivre
Préchauffer votre four à 200°. Enfourner les betteraves non pelées pendant une heure environ. Les sortir lorsque la peau est boursouflée et attendre un peu avant de les peler.
Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'échalotte hachée, le sel et le poivre. Réserver.
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et réserver également.
Peler les betteraves refroidies et les couper en dés. Mélanger avec la vinaigrette
Dresser les assiettes avec la roquette, déposer les dés de betteraves, un peu de feta et quelques pignons de pin.
- Toujours cuire les betteraves sans les peler, sinon leur couleur rouge risquerait de s'affadir.
- Ne pas dresser les assiettes à l'avance, sous peine de voir la feta devenir rose! ;)
Commentaires
C'est pourtant zoli la feta rose, ça fait kitsh...
miam
miam..c'est bon et c'est sain!!
Cette assiette me semble vraiment délicieuse, en plus je n'ai aucun problème moi avec la betrave :)
Je te souhaite un trèèès bonne année 2009, gourmande et pleine de bonnes choses !
bizzzzzzzzzzz
Certes , une mal aimée pour moi ! souvenir désastreux de la cantine du lundi ! mais tu en as fait quelque chose qui va me réconcilier avec elle !
C'est sûr, il m'a fallu du temps pour me décider à cuire moi-même mes betteraves, mais comme toi, maintenant je n'hésite plus. Bonne année aussi par chez toi: de la bouche aux tours et de l'oreille aux tartines, on vous souhaite une année délicieuse!
Simple et délicieux !
A essayer aussi : quelques pousses de betterave pour colorer une salade et lui donner un agréable goût de terroire.
j'aime beacoup le mariage feta et betteraves, les pignons ne doivent rien gâcher... à tester très vite!
miam!!!mercccciiiiii!!!pour toutes ces délicieuses recettes!!
bisous fifi
Je vous souhaite une très heureuse année, une bonne santé et plein de petits bonheurs au quotidien. Cette recette de bettraves à l'air succulente mais je ne sais pas ou je peux en trouver des crues.
Meilleurs voeux à toi aussi!!! Betterave-fêta est un duo extra....parfait avec un peu de poire, à la Jamie Oliver
Elle me plait bien cette salade de betterave à la feta
ta salade est faite pour moi !!!
bz
j'adore la betterave et c'est vrai qu'allié à la feta, ca passe tres bien !
Un petit coucou de Californie ! J'aime les betteraves et les ingredients de cette salade me plaisent beaucoup. Je vais la faire bientot ! Bisous,
Marilyn 8>)
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