Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

19 juillet 2007

Risotto d'orge aux asperges

Je sens que je vais me faire taper sur les doigts par les puristes. Déjà, ce n'est absolument pas la saison des asperges... J'ai acheté celles-ci (honteusement exportées du Pérou) en me promettant de me flageller 100 fois et de passer 15 minutes à genoux sur des grains de riz crus. Ca m'apprendra à défier Al Gore! Ensuite, ce n'est pas non plus vraiment un risotto... Pas de cuisson par absorption progressive, juste des petits grains jetés dans l'eau chaude. Mais bon, "orge aux asperges", ça fait moins élégant! Et tout le monde sait que "Tours et Tartines" se pose-là en matière d'élégance et de bon goût. Je suis la Mme de Fontenay de la blogosphère, en quelque sorte...

Toujours est-il que, lorsque j'ai finalement pensé à racheter de l'orge, je me suis tout de suite tournée vers cette recette du blog Have cake, will travel. Le blog de Céline fourmille d'idées faciles et gourmandes et j'avais repéré celle-ci depuis un bout de temps déjà. Au départ, j'avais un peu peur d'utiliser des champignons shiitake dans une recette non-orientale... Leur goût est assez particulier et je ne les voyais pas du tout s'entendre avec des asperges et des tomates séchées. Erreur! C'était délicieux!

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Risotto d'orge aux asperges

Pour 2 pollueurs sans scrupules - 7.5 points ww par personne

120g d'orge mondée
250g d'asperges vertes
le jus d'1/2 citron
1 gousse d'ail
1 cc d'huile d'olive
5 champignons shiitake (séchés)
6 tomates séchées
1/2 cc noix de muscade moulue
60 ml de crème liquide végétale (ou de vache)
Quelques gouttes d'huile de truffe (facultatif)
sel, poivre du moulin

Amener un litre d'eau salée à ébullition et y jeter l'orge. Cuire environ 40 minutes. A 10 minutes de la fin, ajouter les champignons afin de les réhydrater.
Hacher l'ail et couper les asperges en tronçons de 2-3 cm.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et y sauter l'ail quelques instants. Ajouter les asperges et cuire 10 minutes en mélangeant. Ajouter le jus de citron.
Verser l'orge égouttée dans la sauteuse et ajouter les champignons et tomates séchées émincés finement. Verser la crème liquide et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et continuer la cuisson sur feu quelques instants.
Verser quelques gouttes d'huile de truffe et servir sans tarder.

Posté par Mitsuko à 11:29 - Riz, Pâtes & céréales - Commentaires [28] - Permalien [#]

Commentaires

    Ce risotto qui n'en est pas un a l'air vraiment très bon ! 15 min à genoux sur des grains de riz, il fallait trouver

    Posté par clairel, 19 juillet 2007 à 12:03
  • Quelle bonne idée! Cette recette est pleine de subtilitée! N'oubliez pas votre chapeau très chère, le soleil est de sortie;o)

    ELo

    Posté par Miss Cookliquot, 19 juillet 2007 à 12:22
  • hummmmmmmmm ce doit être génialissime !!!!

    Posté par estelle, 19 juillet 2007 à 12:22
  • Ca a l'air délicieux. La photo est superbe!
    Sab

    Posté par Cooky Monster, 19 juillet 2007 à 12:38
  • Au détail près des asperges importées, ton risotto d'orge serait mien, j'ai plus le réflexe petit épeautre mais j'ai acheté de l'orge il y a quelques temps...

    Posté par Tiuscha, 19 juillet 2007 à 12:40
  • Geneviève, ce non-risotto d'orge est fabuleux!!!! Il faut également que je rachète de l'orge et tant pis, je ferai sans asperge en ce moment je me gave de courgette....!

    Posté par auré, 19 juillet 2007 à 12:52
  • Je n'aurais jamais pensé à l'orge pour un risotto, ce doit être très parfumé !

    Posté par Flo, 19 juillet 2007 à 12:54
  • youpie! je mettrai celle la dans le zine aussi.

    Posté par Celine, 19 juillet 2007 à 12:57
  • Allez, je ne battrais pas, je ne fais que me dire que j'en mangerais bien.

    Posté par mamina, 19 juillet 2007 à 13:01
  • Ça paraît délicieux, risotto ou pas, saison ou pas...

    Posté par Elvira, 19 juillet 2007 à 13:03
  • j'espère que tu te feras prendre en photo lorsque tu seras à genoux sur les grains de riz !! surtout que la punition est bien sévère pour un tout petit péché de gourmandise ! on te comprends d'ailleurs !
    Je crois bien que c'est la première fois que je remarque ton logo sur blog appétit !

    Posté par irisa, 19 juillet 2007 à 13:27
  • un bon plat

    j'aime ce risotto, au blé..

    Posté par lory, 19 juillet 2007 à 13:42
  • Ce risotto sain comme tout me dit bien, tu vois! Mmmmmh!

    Posté par Lisanka, 19 juillet 2007 à 13:45
  • 3 min debout sur les grains de riz suffiront!
    et tu peux toujours racheter tes emmissions de CO2 superflues...

    il a l'air rudement bon malgré tout!!

    Posté par Tiy, 19 juillet 2007 à 15:44
  • j'adore l'orge! mais je m'interdis de faire des courses avant de partir en vacances: mes placards sont absolument envahis. passer chez toi c'est à coup sûr tenter le diable: tjs un produit que je n'ai pas et très très envie d'acheter dans la seconde!

    Posté par alhya, 19 juillet 2007 à 15:46
  • Il est magnifique, et si la pollution pouvait se limiter à çà...

    Posté par Pulco, 19 juillet 2007 à 16:38
  • c'est trop trop la classe Geneviève!

    Posté par lavande L&P, 19 juillet 2007 à 17:20
  • on fait comme si on avait rien lu ! mais tu sais qu'il existe aussi des conserves ? en tout cas ça semble trop bon

    Posté par noémie, 19 juillet 2007 à 17:37
  • je n'ai jamais mangé d'orge !! tu me donnes envie d'essayer

    Posté par matylda, 19 juillet 2007 à 18:11
  • Ton risotto est si chic, ça me fait super envie! Dis, où t'es-tu procuré de l'orge, j'en cherche depuis un moment mais en vain!

    Posté par Lauriana, 19 juillet 2007 à 18:28
  • Je parie que tu t'attendais à ce que je monte au créneau avec une diatribe indignée contre les pollueurs sans scrupules mais non, je me contenterai de dire que ton risotto est bien original et qu'il a dû être bien bon, malgré tout!

    Posté par Claire, 19 juillet 2007 à 20:07
  • en 2 jours ...

    Tu as fais beaucoup de cette recette ? Pour tout le week-end ? C'est seulement deux jours avant le nouveau d'Harry !!

    Have fun reading!

    Bonjour de Californie.

    Marilyn

    Posté par la californienne, 19 juillet 2007 à 21:19
  • très bien cet orgeotto , si je le fais avec des asperges d'espagne, est-ce moins pire? les shiitakés chinois passés, probablement, aux rayons gamma qui sont dans ma réserve sont-ils préférables ?

    Posté par mamapasta, 19 juillet 2007 à 21:25
  • La photo est une invitation à la dégustation!

    Posté par nuage de lait, 19 juillet 2007 à 22:30
  • En tous les cas, la photo est bien élégante !

    Posté par eva, 20 juillet 2007 à 17:15
  • Tu es completement pardonnee. C'est beau et ca a l'air delicieux. Les meilleures excuses du monde.

    Posté par bea, 21 juillet 2007 à 02:35
  • Pour laver ta honte d'avoir acheté des asperges, je te condamne à ingurgiter une barquette de fraises d'Espagne

    Posté par Clea, 21 juillet 2007 à 07:39
  • Très bon réveil et bon dimanche!

    Elo

    Posté par Miss Cookliquot, 22 juillet 2007 à 10:29

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