Salades de lentilles vertes aux noix et vinaigrette balsamique

Etrangement, je suis toujours réticente face à une recette impliquant des légumineuses. Je ne sais pas trop pourquoi mais je trouve qu'il leur manque ce petit côté sexy qui pourrait déclencher mon enthousiasme. Pourtant, je sais que quand je les retrouverai dans mon assiette, je les mangerai avec plaisir! Quoi de mieux, pour contourner un a priori défavorable que cette recette qui mélange saveurs et textures dans une jolie harmonie de couleur? Cette salade fut une excellente surprise et je gage que mon paquet de lentilles du Puy ne fera pas long feu dans mon placard!

Salade de lentilles aux noix et vinaigrette balsamique

Pour 4 qui aiment les fruits musicaux (en plat principal) - 8 points ww par portion (6 sans vinaigrette)

380g de lentilles du Puy
1 1/4 Litres d'eau
30g de canneberges séchées (ou raisins)
200g de tomates cerises
1 petite échalotte
30g de noix
1 poignée de basilic frais
sel, poivre
1/2 recette de vinaigrette balsamique

Verser les lentilles et l'eau dans un poêlon et amener à ébullition. Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Environ deux minutes avant la fin, ajouter les canneberges hachées. Egoutter et réserver.
Concasser grossièrement les noix et les toaster légèrement à la poêle anti-adhésive.
Couper les tomates en quartiers, émincer l'échalotte et hacher le basilic.
Mélanger les lentilles, les tomates, les noix, l'échalotte et le basilic. Arroser de quelques cuillères à soupe de vinaigrettes et servir tiède ou froid.

Vinaigrette balsamique

50g de sucre
1 1/2 CS d'eau
2 CS de vinaigre balsamique
4 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre

Mélanger le sucre et 1 CS d'eau dans un poêlon. Mélanger et chauffer doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Retirer du feu et ajouter le vinaigre tout en mélangeant.
Ajouter l'huile en filet, puis le reste d'eau (+- 2 cc).
Finalement, ajouter l'ail puis poivrer et saler.

Comments

[Magali]

Merci pour l'idée des noix dans la salade. Néanmoins, la recette de la vinaigrette est une catastrophe je viens de perdre deux heures à essayer de faire trois caramels de suite... Bien trop compliqué.

[tigourmet]

Afin d'ajouter un peu d'exotisme ou encore un petit côté santé, on peut remplacer la canneberge dans la plupart des recettes par du Goji séché. Surprise assurée pour vos invité ! Pour ceux qui ne connaissent pas la baie de Goji, un petit fruit chinois, vous trouverez de l'information sur http://www.encyclogoji.com ou sur http://www.buygojifruits.com (où je l'achète).

[Annellénor]

Quelle bonne idée qu'associer lentilles et canneberges séchées !

[Gracianne]

Comment ca c'est pas sexy les lentilles. C'est bon en tout cas, et ca va tres bien avec les noix, j'en suis sure.

[rusvaplauke]

hey there.
i just wanted to note that i really enjoy "reading" your blog. well, i say "reading" because i've actually never learnt french, so i hardly understand a thing. i can work out most of the recipes, though. that probably means that food is the real lingua franca, sigh.
your photos are gorgeous.
and this salad looks like a great dish during this hot hot hot summer. go global warming!