KKVKVK #14: Raviolis spécial Thanksgiving (Poti-marron et beurre de sauge)

Avec son Kiki spécial raviolis, Alhya aura réussi à introduire deux grandes premières dans mon quotidien. Tout d'abord, son défi m'a incitée à réaliser moi-même mes propres pâtes fraîches. Si j'en lis les nombreux billets de faiseurs de pâtes épuisés, je ne suis pas la seule à avoir subi là mon baptême du feu de la farine! Oui, je sais. Tout à ma concentration lors de cet exploit, j'ai complètement oublié de prendre en photo les différentes étapes de la réalisation... Mais franchement, si en voyant l'épaisseur de mes raviolis, quelqu'un imagine que j'ai utilisé de la pâte toute faite, il fait grave offense à Mr Barilla... :) Mais si cela ne vous suffit pas, vous pouvez toujours demander à mes pauvres petits bras, ils se souviennent très bien de la partie "allez, on étale, on étale de bon coeur"...

La deuxième grande nouveauté, c'est la consommation d'une sauce entièrement et presqu'uniquement composée de beurre. Comme si, soudainement, à l'annonce du grand jeu du kiki, la dictature des calories et du mauvais choléstérol n'avait plus cours! Bon, c'est vrai que j'oublie un peu vite les fameux escargots à l'ail... Mais justement, il y a tellement d'ail que ça fait alibi: on pense plus à son haleine qu'à son tour de taille! Mais cette fois, je n'ai écouté que mon coeur et mes papilles et je me suis inspirées de diverses sources pour réaliser ces raviolis potimarron-marron au beurre de sauge et noix de pécans grillées.

Mon inspiration principale a été l'arrivée imminente de Thanksgiving. Fête méconnue en Europe puisqu'apparemment merci, nous nous sommes faits tous seuls et nous ne devons remercier personne... Aux Stétse, la grande dame du jour (4éme jeudi de novembre normalement), c'est la dinde farcie. Seulement, des raviolis à la dinde farcie, ça me semblait un poil too much! J'ai donc choisi nos amis le potimarron et le marron, autres grands favoris de ce 23 novembre. Ajoutez à cela une sauce au beurre de sauge et quelques "pacanes" toastées et tadaaaaam, voici un menu de fête emballé et pesé. Par contre, ne prévoyez pas énormément de raviolis par personnes paske, ouch, c'est lourd tout ça!

Raviolis au potimarron et marrons, beurre de sauge et pécans grillées

Pour 2 fêtards pas soucieux de leur ligne (laissons donc planer le mystère sur les calories)

La pâte:
200g de semoule de blé dur (spéciale pasta)
2 oeufs
1 cc d'huile d'olive

La farce:
1 petit potimarron
1/2 boîte de purée de marron
2 CS de mascarpone
Sel, poivre

La sauce:
75g de beurre
1 bouquet de sauge fraîche
1 grosse poignée de noix de pécans

Faites une fontaine avec la semoule de blé dur et cassez les oeufs au milieu. Ajoutez l'huile. Incorporez les éléments liquides à la farine et malaxez jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Placez 1h au frigo.

Pendant ce temps, cuisez le potimarron, épluchez-le et réduisez sa chair en purée. Mélangez celle-ci avec la purée de marron et le mascarpone puis assaisonnez.

Sortez la pâte du frigo et farinez votre plan de travail. Séparez la pâte en deux (remettez la moitié au frais) et étalez celle-ci au rouleau à pâtisserie (si vous disposez d'une machine à pâtes, c'est mieux...). Quand vous avez une plaque de pâte très fine, découpez celle-ci en carrés et réservez-les, farinés et espacés, dans un coin. Recommencez avec le deuxième pâton.

Déposez une "clouche" de pâte sur un carré et recouvrez celui-ci avec un deuxième. Scellez en vous aidant d'une fourchette pour imprimer de jolis dessins à la pâte. Réservez les raviolis en les gardant bien espacés.

Amenez une casserole d'eau à ébullition, salez et plongez les bebêtes. A vue de nez, je dirais que la cuisson met 10 bonnes minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un poëlon. Quand il est légèrement coloré, ajoutez la sauge hachées. Toastez rapidement les noix de pécans et hachez-les grossièrement.

Servez les raviolis saupoudrés de noix avec le beurre fondu.

Verdict? C'est bon les raviolis maison, mais mieux vaut avoir une machine à faire les pâtes... Perso, j'ai trouvé l'expérience marrante mais un peu longue!

HAPPY THANKSGIVING!

Comments

[Soho (Chocoholic]

Je viens de découvrir cette recette par le billet de la Turtle !

Féliciations, c'est superbe !

[Charline]

Tes ravioli font bien envie! Et merci pour ton gentil passage sur mon blog. Je suis contente que tu aies apprécié les bouchées et au sirop d'érable quelle bonne idée!
A bientôt!

[soulafa]

Superbes couleurs et les saveurs sont tres originales!!

[Amandine_cuisine]

Oh miam j'en mangerais bien :) Ils ont l'air si bons !

[gracianne]

Quel courage, et quelle inspiration! Vu comment tu t'étais dépensée à étaler la pâte, tu pouvais bien t'éclater un peu sur le beurre de sauge non?