Salade de tomate et concombre à la menthe

Aujourd'hui, je déménage! Au programme: la tête dans les cartons et les pieds dans les vieux trucs dont on se dit "Mais pourquoi j'ai gardé ça moua?" (On sait jamais... Ca peut toujours servir... Le jour où je me remettrai au point de croix/à la philatélie/à classer mes recettes). Heureusement, j'ai la chance d'avoir de très gentils parents qui se sont dévoués, en ce jour de canicule et de fête nationale, pour venir m'aider.

Il me semblait aller de soi de leur préparer un petit grignotis pour le repas de midi: "On est pas chez les sauvages, ici!" aurait dit mémé. Seulement, voilà, la perspective de venir manger chez moi inquète toujours mes parents. "Fais quelque chose de simple! Des tartines! Des oeufs! Pas grand chose parce qu'on mangera le soir de toute façon!". On ne sait jamais, si j'avais décidé de préparer un lièvre à la royale... Ou pire, une de ces choses étranges que j'ai l'habitude de manger: du tofu, du quinoa, de la coriandre...

Après moultes réflexions et après avoir écouté les conseils avisés de l'homme de ma vie, je me suis décidée pour une salade liégeoise (lardons-patates-haricots verts) et une salade tomates-concombres-oignons rouges à la menthe. J'avoue, je n'ai pas résisté à un petit grain d'audace! Cette salade possède en effet un petit goût sucré pas désagréable mais surprenant...

Salade de tomates au concombre et à la menthe

Pour 6 - 1 point ww (0 si on utilise de l'édulcorant et qu'on supprime l'huile)

2 concombres
3 grosses tomates
1 gros oignon rouge
1 petit bouquet de menthe
80 ml de vinaigre balsmaique
1 CS de sucre
1 CS d'huile d'olive
Sel et poivre

Coupez tous les tomates et les concombres en morceaux et émincez l'oignon. Hachez la menthe.
Dans un grand saladier, mélangez les légumes, la menthe et l'assaisonnement Laissez reposer au frigo pendant au moins une heure.

Comments

[lilizen]

jolie photo de cubes de légumes!

[Cocopassions]

Bon courage pour le déménagement et aussi l' emménagement !

[Sylvie]

Merci pour cette jolie salade colorée et fraîche !
Bon courage pour le déménagement :o)

[alhya]

p'tite coquine! piéger ainsi popa et moman, c'est pas très très gentil! ;-) mais moi, suis convaincue! j'adopte et bon, très bon courage pour le déménagement!

[ingrid]

J'adhère totalement à l'idée du sucre dans la salade et à l'utilisation de la menthe qui apporte un "coup de frais" très agréable en cette période de canicule...
Une belle idée que je vais m'empresser de reproduire pour un prochain dîner léger !
Merci Mitsu !