11 septembre 2007
Gratin de courgettes au boursin
Si votre jardin est comme celui de mes parents, vous ne devriez pas encore être venu à bout de l'abondante récolte de courgettes qui, comme tous les ans, a envahi votre potager. On a beau redoubler d'imagination et cuisiner les courgettes de mille et une façons, il arrive toujours un moment où les tians, ratatouilles et brownies ne suffisent plus à endiguer la vague de cucurbitacées... Dans ces cas-là, je me permets de dégainer l'arme secrète, une recette rapide et sympathique concoctée par Laetitia, la soeur de l'homme. Parfait en plat principal (avec du jambon, si vous y tenez vraiment) ou en accompagnement!
Gratin de courgettes au boursin
Pour 4 à 6 belles-soeurs gourmandes - 8.5 ou 6 points ww par personne
200g de petites pâtes grecques (ou "risone")
1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes (allégé)
150g de mozzarella râpée
2 courgettes moyennes
1 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
Laver et couper les courgettes en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Egoutter.
Préchauffer votre four à 180°.
Ajouter le boursin au courgettes et bien mélanger. Ajouter ensuite les pâtes.
Répartir la préparation dans un plat allant au four et recouvrir de fromage râpé.
Enfourner 15 minutes, le fromage doit être bien doré.
14 août 2007
Quesadillas aux courgettes
Ce n'est pas parce qu'on est en vacances qu'on a nécessairement l'envie et le temps de passer des heures au fourneau. Il y a deux semaines d'ici, je me voyais déjà m'activant nuit et jour à préparer toutes les recettes que j'avais soigneusement mises de côté pour "quand j'aurai le temps". A moi les brioches, les bavarois, les cheesecakes! Mais en fait, non. Les vacances, ce fut plutôt farniente, farniente et encore farniente. On peut dire que j'ai bien perfectionné ma version de la tarte à la tomate, incontournable des jours de flemme!
Pendant cette crise de fainéantise, j'ai découvert avec bonheur la quesadilla. La quesadilla est un grand classique de la cuisine tex-mex (terme générique englobant les diverses spécialités mexicanisantes servies aux Etats-Unis) et se rapproche beaucoup de notre traditionnel croque-monsieur. Pour la préparer, il suffit de déposer une tortilla dans l'huile chaude, de la recouvrir de fromage et d'autres bonnes choses au choix (légumes, émincé de viande) puis de la recouvrir d'une autre tortilla. Au bout d'un moment, on retourne et on attend que le frometon ait fondu uniformément. Ca prend quelques minutes top chrono et c'est délicieux!
Quesadilla aux courgettes
Pour 2 mexicains amateurs de sieste
2 petites courgettes (ou une grande)
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Poudre de chili
1 cc d'huile d'olive
4 tortillas de blé (choisir la taille la mieux adaptée à votre poêle)
150g de mozzarella râpée (ou tout autre fromage au grand potentiel fondant)
2 cc d'huile d'olive
Hacher l'ail et couper les courgettes en rondelles. Faire revenir l'ail quelques instant dans l'huile d'olive puis ajouter les rondelles de courgettes. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendre en ajoutant sel, poivre et poudre de chili au goût.
Verser une cuillère à café d'huile d'olive dans la poêle et y déposer la première tortilla. Recouvrir avec la moitié de fromage râpé. Quand il commence à fondre, recouvrir le fromage de rondelles de courgettes puis d'une deuxième tortilla. Retourner la préparation à la manière d'une crêpe pour que les tortillas soient dorées des deux côtés. Recommencer l'opération avec les tortillas, le fromage et les courgetes restantes.
Couper les quesadillas en quatre et servir rapidement avec une bonne cuillère de salsa.
02 août 2007
Tarte légère aux carottes
Le temps est venu de confesser mon pire secret. Pire que mon addiction au coca light et mes achats clandestins d'asperges kenyanes: j'utilise mon four à micro-ondes avec passion. Oh je sais... On m'a déjà mis en garde mille fois contre ce mode de cuisson contre-nature et violent! On l'a accusé de tout, de détruire les nutriments jusqu'à provoquer le cancer. Pour le cancer, je reste sceptique, ça sent le zozo illuminé. Par contre, pour les nutriments, c'est probablement vrai, comme pour tous les modes de cuisson costauds (grill, friture...). N'empêche, quand je lis "cuire xxx à la vapeur", je traduis immédiatemment par "cuire xxx au micro-onde"... Parce que c'est rapide, pratique et que ça n'encombre pas une énième plaque de cuisson. Même chose pour le chocolat, qu'on me demande de cuire au bain-marie. Au bain-marie? Plus compliqué, ça n'existe pas? :) Le jour où on me proposera un moyen simple et rapide pour cuire 500 grammes de carottes, j'abandonnerai mon micro-onde... Pour l'instant, je m'accomoderai de ses défauts et de sa petite sonnerie horripilante!
500 grammes de carottes, donc, pour cette tarte nourrissante et légère. Car bien que j'adore les quiches et autres tourtes salées, la façon dont oeufs, beurre et crème s'accumulent généralement en leur sein me fait toujours un peu peur. On en est réduit à manger 1/4 d'un tiers de portion pour ne pas faire exploser la balance... Ici, l'addition ne fait pas crier d'horreur votre diététicien mandchou, même si vous choisissez la version "avec oeufs".
Tarte légère aux carottes
Pour 8 ennemis du cuit-vapeur - 4.5 points par personne
200g de farine complète
4 CS d'huile d'olive (ou autre)
Eau
Sel
500g de carottes râpées
80 ml de crème de soja
150g de tofu soyeux (ou 2 oeufs)
1 CS de cumin fraîchement moulu
1 CS de graines de sésame
1 poignée de coriandre fraîche
Sel, poivre
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, travailler la farine, le sel et l'huile du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter assez d'eau (5-6 CS) pour former une boule de pâte.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis en garnir un moule à tarte.
Cuire les carottes "à la vapeur" (= au micro-onde). Elles doivent être tendres mais pas surcuites. En exprimer le liquide.
Mixer le tofu et la crème. Ajouter aux carottes avec les épices et la coriandre.
Verser les carottes sur la pâte et enfourner à 180° pendant 45 minutes.
Précisions sur la cuisson des carottes au micro-ondes: Pour la cuisson des légumes au M-O, je procède toujours comme suit: hop dans un saladier (ou un tupperware) avec un fond d'eau. Je les cuis deux minutes par deux minutes à 800W, en touillant et testant la cuisson entre les coups. Ca marche pour les carottes, les courgettes, les champis, les haricots, les asperges, les brocolis, les germes de soja... Evidemment, il vaut toujours mieux les couper avant, pour que la cuisson soit uniforme.
10 juin 2007
Rouleaux de printemps à la mangue
En fait, je ne fais pas souvent de rouleaux de printemps. Généralement, je termine en pleurnichant parce que j'ai déchiré 289 papiers de riz et parce que "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire avec tous le soja qu'il me reste?". Mais c'est bon et c'est rigolo à manger donc, de temps en temps, je craque! Comme les rouleaux de printemps sont crus (au contraire des nems qui sont frits), ils constituent la plupart du temps un repas frais et léger, idéal pour l'été. C'est vrai qu'ils demandent un peu plus de préparation qu'une pêche au thon mais si même moi, molle du genou légendaire, j'y arrive, y'a pas de raison que vous non plus!
Rouleaux de printemps à la mangue
Pour 4 enroulés printaniers - 9 points ww par personne
1 mangue mûre
200g de pousses de soja
125g de nouilles de riz fines
1 bouquet de coriandre
75g de cacahuètes grillées
20 de galettes de riz pour rouleaux de printemps (Prévoyez-en un peu plus, on sait jamais)
4CS de vinaigre de riz
4 CS d'eau
1 CS d'huile de sésame (ou piquante)
1 gousse d'ail hachée
25g de cacahuètes grillées
2 cc de sucre
Mélanger les 6 derniers ingrédients et placer la sauce au frais.
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Généralement, c'est assez rapide!
Couper la mangue en petits bâtonnets et concasser grossièrement les cacahuètes.
Vous pouvez également cuire à la vapeur les pousses de soja de façon à ce qu'elle soient attendries mais encore croquantes. Ce n'est pas nécessaire mais moi, je ne les aime pas crues.
Préparer également une grande casserole (ou saladier) rempli d'eau chaude.
Plonger une galette de riz dans l'eau et l'y laisser quelques instant afin qu'elle ramollisse.
La placer sur une surface propre et déposer l'équivalent d'une CS de nouilles sur la partie inférieure.
Saupoudrer d'une pincée de cacahuète hachées puis déposer 1 ou deux bâtonnets de mangues, quelques pousses de soja et 3-4 feuilles de coriandre.
Replier d'abord les côtés de la galette de riz sur la garniture puis la partie inférieure. Rouler en tassant les ingrédients. (The technique ici). Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients et du cuisinier.
Je suis tellement tourneboulée à l'idée d'aller accomplir mon devoir civique que j'en oublie de créditer cette recette à l'excellent Vegan with a Vengeance. Je commence à me demander si ce livre va finir par me décevoir! J'ai déjà réalisé au moins vingt recettes et c'est toujours aussi bon et inventif!
07 juin 2007
La saga des Stroganoff
"Alors que l'aube blafarde se levait sur les cîmes enneigées de l'Oural, Svetlana se rappela les événements douloureux du jour précédent. Avait-elle vraiment épousé l'infâme Boris Stroganoff? S'était-elle vraiment compromise dans un mariage de raison alors qu'elle portait l'enfant de Youri Stroganoff, le frère de son mari? Elle soupira en coiffant ses longs cheveux blonds cendrés. La survie de l'entreprise familiale était désormais assurée, même si cela s'était fait au détriment de ses véritables aspirations. De toute façon, Youri était parti pour la Sibérie et elle ne le reverrait sans doute jamais. Elle n'aurait pas l'occasion de lui expliquer les raisons de sa trahison."
"La saga des Stroganoff" sera-t-elle le nouveau feuilleton phare de l'été? Svetlana et Youri pourront-ils faire table rase du passé? Boris Stroganoff réussira-t-il à séduire sa femme et à lui faire oublier son frère? Autant de questions qui, j'en suis sûre, taraudent votre côté fleur bleue! Malheureusement, je vais devoir vous décevoir... Mes stroganoffs à moi, s'ils sont originaires de Saint-Petersbourg comme Svetlana, n'ont pas de quoi nourrir les esprits romantiques. Juste les estomacs affamés! Comme son nom l'indique, le "Boeuf Stroganoff" est un plat à base de viande, de champignons et de crème fraîche. Le tout premier volet de la saga, préparé au coeur de l'hiver (d'où la vieille photo qui tourne de l'oeil), contenait effectivement ces trois ingrédients, à ceci près que j'avais utilisé de la viande hachée:
Stroganoff à la viande
Depuis lors, j'ai décidé de laisser les vaches vaquer à leur occupation première (regarder les trains) et je me suis penchée sur les différentes versions végétariennes. C'est d'ailleurs avec cette recette que j'ai étrenné mon tout premier seitan maison! Et puis, dernièrement, j'ai eu la chance de dénicher quelques champignons portobello... Ce sont de gros champignons foncés à la texture fondante et à la saveur délicieuse. Un tel talent ne pouvait rester méconnu et j'ai décidé d'en faire la star du dernier volet de la saga. Je n'ai pas été déçue! Quel hit au box-office!
Stroganoff aux champignons portobello
Nul doute que le stroganoff, sous l'une ou l'autre forme, reviendra souvent sur ma table. C'est une recette facile, versatile, rapide, délicieuse et légère... Que demander de plus? On la sert généralement sur des pâtes mais libre à vous d'innover!
Stroganoff aux champignons
Pour 4 frères Karamazov (aucun lien, je suis fille unique) - 3 points ww par portion
4 gros champignons portobello (ou 500g de champignons de couche)
200 ml de bouillon de légumes
150 ml de vin rouge
2 échalottes (ou un oignon)
250 ml de crème (soja, avoine ou ce qui vous plaît)
1 CS de margarine
Sel, poivre
Faire revenir les échalottes dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient devenues tendres. Ajouter les champignons coupés en lamelles ainsi que le vin et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (y compris l'eau des champis).
Verser le bouillon et laisser réduire de moitié avant de verser la crème. Bien mélanger.
Si la sauce est trop liquide, faire épaissir avec une CS de maïzena ou d'arrow-root.
Assaisonner au goût et servir sur un lit de pâtes.
Pour le stroganoff au seitan, il suffit de faire griller 400g de seitan à la poële et ajouter à la sauce en fin de préparation. Vous pouvez procéder de même avec une viande de votre choix (boeuf, haché, poulet...).
Seitan stroganoff
28 mai 2007
Bavarois aux carottes et sauce miso-noix
Bien que j'ai dû parcourir le monde pour le dénicher, je ne regrette pas du tout l'achat du livre de Cléa, Agar-Agar. Ses recettes sont toutes plus inventives les unes que les autres! Bien plus qu'un phénomène de mode, il s'agit d'explorer d'autres horizons culinaires et de découvrir des ingrédients moins connus sous nos latitudes... Les recettes sont toutes végétariennes et bien souvent, elles sont même végétaliennes. Sans pour autant être ennuyeuses! J'en ai déjà essayé quelques-unes (Rêve d'Orient, Cadeau du berger...) et chaque fois, je suis conquise. Non, vraiment, le succès de Claire est mérité!
Souvent, on me demande ce qu'est l'agar-agar... A force d'évoluer dans la blogosphère culinaire, on en oublie que tout le monde n'est pas toujours au fait de nos termes barbares! L'agar-agar, de son petit nom E406, provient de la dessication de certaines algues rouges et sert de gélifiant végétal. Il a ceci d'avantageux qu'il est utilisable par tous (végés, musulmans, paranos de la vache folle) et qu'il réconcilie certains ennemis de la gélatine comme le kiwi ou la papaye. Ces derniers possèdent en effets des enzymes qui empêchent la gélatine de bien prendre. On trouve l'agar-agar dans les épiceries japonaises et dans les magasins bio.
Mais trève de bla-bla! Ce billet avait avant tout pour vocation de vous montrer le très joli bavarois de carottes et sa sauce miso*-noix de la page 12. Un régal pour les yeux et pour les papilles:
Et pour ceux qui n'en auraient pas assez avec les recettes de Claire, il y a aussi le billet génial de Melle Charlotte. On dirait que je ne suis pas la seule a avoir été touchée par le virus!
* Le miso est un condiment japonais très salé, à base de soja et de riz ou d'orge. Riche en protéines, il s'utilise un peu partout (soupes, sauces, riz...) pour relever le goût des aliments.
21 mai 2007
Tajine de légumes aux olives
Si j'avais su que mon panier bio me causerais tant de mésaventures, j'y aurais peut-être réfléchi à deux fois avant de le commander... Mardi passé, telle une bobo consciencieuse, je ramenais mon butin de la semaine via le métro bruxellois quand la catastrophe se produisit. Si les sacs en papier brun sont biodégradables et écologiques, ils n'ent sont pas moins fragiles. Surtout si leur contenu est légèrement humide! Alors que j'attendais sagement l'arrivée de la rame parmis les badauds fatigués, le fond de mon sac s'est soudainement déchiré et mes carottes ont dégringolé sur le quai... Ch'bam, ça n'a pas raté, 100 paires d'yeux amusés se sont immédiatement fixés sur moi! Honteuse et à peine remise de ma surprise, je m'apprêtais à les ramasser quand je vis mon potimarron se faire la malle pour aller s'échouer sur les rails. Damned, moi qui m'était fait une joie de préparer des muffins à la citrouille! Et je n'ai même pas eu le plaisir de voir mon fantasme le plus fou se réaliser: le métro 1A n'a malheureusement pas fait exploser le potiron en rentrant dans la station... Ca m'aurait plu, pourtant, de voir toutes ces mines goguenardes éclaboussées d'orange!
Ce fut une Mitsu mortifiée qui rentra chez elle, amputée d'1/4 de son panier. Adieu veau, vache, cochon et jolis muffins 
orangés... Essuyant mes pleurs de honte, je fis l'inventaire de ce qu'il me restait. Quelle ne fut pas ma surprise en découvrant, au milieu des carottes et blettes orphelines, un légume étrange venu d'ailleurs: un chou-rave! Ok, je reconnais qu'en commandant ces paniers surprises, je voulais également découvrir de nouveaux horizons au lieu de cuisiner sans cesse mes sempiternelles courgettes et aubergines. Mais, le chou-rave, quand même ils y allaient un peu fort! Après quelques recherches stériles me dirigeant inlassablement vers des soupes tristounettes, je découvris que le chou-rave pouvait sans problème remplacer son collègue le navet. Je décidai donc de mettre à profit ce conseil avisé pour préparer un tajine de légumes qui sommeillait dans mon carnet Marmiton.
Grâce à ce petit plat sympathique et léger, le chou-rave est entré dans mes bonnes grâces. Correctement parfumé, il fait oublier ses dehors fadasses et devient l'ami du couscous! De plus, n'oublions pas que "Chourave", en V.F., c'est aussi le nom de la dame rondouillette qui enseigne la botanique à Poudlard. Si tout ça ne vous donne pas envie de l'inviter dans votre frigo... :)
Tajine de légumes aux olives
Pour 4 Perrettes sans pot au lait - 2 points ww par personne
2 pommes de terre
1 chou-rave
2-3 carottes
1 courgette moyenne
2-3 tomates (ou une petite boîte de tomates pelées)
1 oignon
1 gousse d'ail
100g d'olives vertes
1 CS d'huile d'olive
15cl de bouillon de légumes
1 CS de ras-el-hanout ou d'épices à tajine
sel, poivre
Laver, peler et couper les légumes en dés.
Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Mélanger avec les épices.
Ajouter les légumes en dés, les olives coupées en deux et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.
Décorer avec du persil ou de la coriandre avant de servir sur un lit de couscous avec une lichette de harissa.
28 avril 2007
Terrine aux aubergines et aux flocons de céréales
Telle Lorie, j'ai envie de m'extasier "C'est le wiiiiiiiikend, yeah yeah yeah". Surtout que c'est, pour moi du moins, un week-end de quatre jours... Quatre journées encore vierges qui ne demandent qu'à être remplies d'activités constructives! Ranger, nettoyer, faire la sieste sur la terrasse, trier, lessiver, cuisiner un gâteau rose, repasser... Mais aussi et surtout aller voir deux films conseillés par mes collègues bloggeuses: We feed the world et Notre pain quotidien.
En effet, depuis que j'ai commencé ce blog, je me suis intéressée de plus près à ce que nous mettons dans nos plats et plus tard dans nos estomacs. Inutile de dire que j'ai été un peu déçue... L'agro-alimentaire moderne n'est-elle que souffrance, gaspillage et mensonge? A ce propos, je vous conseille les très bons Agriculture et Santé et La vérité sur ce que nous mangeons. Pas besoin de vous faire un dessin... Méthodes barbares, additifs douteux et arguments marketing contestables sont passés au crible! Parce que même si l'on choisit l'option "A ce train-là, on ne mange plus rien, alors tant pis!", on est en droit de savoir ce qui se trame derrière notre assiette.
Comme je ne suis pas fataliste, j'ai pris le parti de favoriser une alimentation naturelle, loin des produits industriels et préparés. J'achète bio dès que possible, je limite les produits d'origine animale et je privilégie les ingrédients non traités et non raffinés. Mais attention, je ne suis pas fanatique non plus... Preuve en est mon addiction aux sieurs Coca Light et Haribo! Aujourd'hui, néanmoins, je suis l'humeur du jour avec cette terrine de Valérie Cupillard, vue aussi chez Cléa, Petite Lolie, Esmeralda et Reinefeuille. Bon sang ne saurait mentir, n'est-ce pas?
Terrine d'aubergines aux flocons de céréales
Pour 2 chanteuses blondes - 6.5 points ww par portion (en plat principal)
2 aubergines moyennes
4 oeufs
8 CS rases de flocons de quinoa (ou d'autres flocons légers: riz, millet...)
Sel, poivre, origan
Faire cuire les aubergines au four traditionnel (coupées en deux) ou au micro-onde selon la méthode géniale de la Food Box.
Vider la chair des aubergines et la mixer avec les autres ingrédients.
Verser la préparation dans un moule à cake étroit et cuire 30-35 minutes à 180°.
Déguster chaud ou tiède. (ici avec une sauce au tahini et des graines de luzerne germées)
10 avril 2007
Pâte citronnée pour tarte estivale au chèvre
Le moins que l'on puisse dire c'est que je ne suis pas la reine de l'improvisation. Généralement, je prévois mes menus à l'avance et ils sont tous consignés dans un petit carnet que je balade partout avec moi. C'est dire si c'est rare quand j'ouvre mon frigo et me demande "Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire?". Et pourtant, c'est arrivé dimanche soir pour cause de chamboulement de programme impromptu... Après avoir vaguement débattu l'idée de faire des pâtes, je me suis décidée pour une tarte aux légumes et au chèvre.
Avant, je l'avoue, j'étais plutôt du genre "achat de pâte toute prête". Heureusement, Claire m'a ouvert la voie et j'ai maintenant compris qu'une pâte brisée, c'était pas du chinois finalement! Pour varier de la pâte au sésame (et parce que je n'étais sûre du mélange tahini-chèvre), j'ai fait une croûte à base de farine complète et d'huile d'olive au citron. Ce qui, au départ, était une manoeuvre subtilement orchestrée pour me débarrasser de fonds de placards... Mais finalement, le citron a donné un petit goût très sympa à la pâte et je vais sûrement être obligée d'en racheter pour l'été!
Tarte estivale au chèvre et pâte brisée au citron
Pour 8 parts - 5 points par portion
150g de farine tous usages non blanchie
150g de farine complète
50ml d'huile d'olive aromatisée au citron
100ml d'eau
1 pincée de sel
3 tomates moyennes
1 petite courgette
100g de chèvre frais
1 CS de chapelure
Thym, sel, poivre
Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel. Ajouter l'huile et l'eau puis mélanger pour obtenir une boule de pâte compacte. Au besoin, rajouter de l'eau ou de la farine pour empêcher que la pâte ne soit trop friable ou trop collante. Réserver au frigo.
Préchauffer votre four à 180°.
Couper les tomates et la courgettes en rondelles fines.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer votre moule préalablement huilé.
Recouvrir la pâte de chapelure (pour absorber l'excédent de liquide).
Garnir avec les rondelles de tomates et de courgettes. Saler, poivrer puis parsemer avec le chèvre émietté et le thym.
Enfourner 30-40 minutes.
27 mars 2007
Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta
Avant, je voulais devenir actrice de clips de karaoké. Je pensais que c'était un vrai métier d'avenir. C'est vrai, quoi, les protagonistes ont toujours l'air de vivre des vies passionnantes faites de promenades à la campagne, de verres en terrasses, de jolies photos noir et blanc et de plages de sable fin... Sans parler des tenues! Des chapeaux de paille, des foulards à pois, des robes amples en coton fleuri... Le rêve de toute gamine! Malheureusement, j'ai dû déchanter. Acteur de karaoké, ce n'est pas un métier stable. Souvent, on se retrouve à devoir faire des petits à-côtés, style poser pour le catalogue "Maison et Confort"... Je dis pas qu'elle a pas l'air heureux, la dame de la page 282, attention! Elle a même l'air béat... Elle se la coule douce à se faire des massages des joues avec son petit appareil oblong! Seulement, mannequin de catalogue, ça me semblait trop statique comme carrière, au contraire de mannequin de catwalk où on bouge beaucoup (c'est d'ailleurs pour ça qu'elles sont si minces, elle s'arrêtent pas de marcher!).
Hier soir, alors que je songeais à mes rêves déçus, j'ai décidé de cuisiner une terrine. Je ne sais pas pourquoi mais la terrine, ça remonte le moral. C'est beau, c'est carré (enfin rectangulaire...) et ça donne l'impression de bâtir quelque chose. C'est comme ranger son sac! Quand on range son sac, on fait le ménage dans sa tête... Préparer une terrine, c'est pareil: on repart sur des bases solides après un gros chagrin! Evidemment, pas n'importe quelle terrine... J'ai choisi une recette tirée de Mille et une graines, mon nouveau chouchou. J'ai presque suivi la recette à la lettre mais à mon avis, on peut l'améliorer!
Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta
Pour 6 amis de Félix Gray et Didier Barbelivien (en plat principal) - 6,5 points ww par portion
350g de lentilles corail (la recette préconisait 400g mais j'ai trouvé ça un peu sec)
2 oignons rouges
250g de ricotta
300g d'épinards frais
2 CS de vinaigre balsamique
35g de parmesan
2 oeufs
50g de chapelure
Sel, poivre
1 cc d'huile d'olive
Verser les lentilles dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire pendant 15-20 minutes.
Préchauffer votre four à 180°.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajouter le vinaigre balsamique. Une fois qu'ils sont caramélisés, retirer du feu et réserver.
Faire cuire les épinards à la vapeur (ou autre méthode sans matière grasse) puis les presser pour enlever le plus d'eau possible.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner 35 minutes.
Note: A servir avec un coulis de tomates ou poivrons et une salade verte.
