21 juin 2007
Cupcakes à l'abricot et aux amandes
Deux ans. Deux ans que j'ai refermé à regret le tome 6 et que j'attends avec une impatience grandissante de connaître le fin mot de l'histoire. Et pourtant, c'est avec un petit pincement au coeur que je vois arriver la date du 21 juillet (jour de la fête nationale belge, pas moins!)... Après cela, plus de mystère, plus de questions sans réponse, les derniers secrets seront révélés! A bien y réfléchir, l'attente d'un événement n'est-elle pas au moins aussi délicieuse que l'arrivée de l'événement elle-même? Qui n'a jamais vogué sur un petit nuage à l'approche du tant attendu départ en vacances? Qui n'a jamais senti une envolée de papillon au creux de l'estomac avant la venue de l'être aimé? Et que dire du suspense qui vous tient à quelques jours d'une recontre entre bloggeuses?
Mais finalement, je me dis que ce n'est pas si grave. Qu'il y aura toujours quelque chose à attendre en piaffant d'impatience. Qu'après l'atelier Fruits Rouges, je me plongerai avec délices dans les dernières aventures d'Harry... Qu'après Harry, je ferai un saut de l'autre côté de la Manche pour revisiter la capitale anglaise... Peu importe si une page se tourne, la suivante aura toujours de nouvelles surprises à offrir! Et pour patienter entre les chapitre, quoi de mieux que quelques douceurs? Grignotons donc ces petits cupcakes et prenons garde de ne pas laisser de miettes entre les pages!
Cupcakes à l'abricot et aux amandes
Pour 12 Vous-Savez-Qui
80ml d'huile neutre
110g de sucre de canne non raffiné
60ml de yaourt nature (soja ou autre)
150ml de lait végétal (ou autre)
1 cc d'extrait de vanille
1/2 cc d'extrait d'amade amère
140g de farine
30g de poudre d'amandes
1 1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
Confiture d'abricot
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand récipient, mélanger huile, sucre, yaourt, lait, vanille et extrait d'amande.
Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la poudre d'amandes, la levure et le sel.
Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Remplisser un moule à muffins (ou cupcakes) huilé/caissetté au 2/3 et surmonter d'une cuillère à soupe de confiture d'abricot.
Enfourner une 30aine de minutes.
Il s'agit encore une fois d'une recette du fabuleux Vegan Cupcakes Take over the World. Pas de traduction française, malheureusement....
19 juin 2007
Salade asiatique au concombre et aux nouilles de riz
Après un week-end sombre et pluvieux, le soleil a enfin décidé de montrer le bout de son nez. L'inondation de notre cave et la presque noyade d'une centaine de nounours ne sont déjà plus que de mauvais souvenirs... On peut donc resortir sans complexe les salades légères et les robes à petits pois! Je ne résiste d'ailleurs pas à l'envie de me la jouer Nana Mouskouri (j'ai déjà les lunettes) et de vous chantonner joyeusement:
Quand le ciel sera moins gris
Il me tendra les bras
Un jour comme un ami
Il nous reviendra
Mais je veux déjà
Chanter pour toi
Oh soleil soleil soleil soleil soleil soleil
Oh soleil soleil soleil soleil soleil soleil
Si vous n'avez pas envie d'écorcher les oreilles de vos voisins, vous pouvez également célébrer l'astre solaire en préparant cette délicieuse salade de concombre, issue de la rencontre entre une recette de Reinefeuille et un paquet de nouilles de riz asiatiques. Le concombre n'est généralement pas mon meilleur ami mais, bien préparé, il m'arrive de le trouver succulent et c'est bien sûr le cas ici. Un grand merci à Reinefeuille, qui m'inspire toujours beaucoup pour des plats aux tendances exotiques!
Without les nouilles
Salade de concombre asiatique
Pour 4 qui ont reçu l'amour en héritaaaaage - 5 points ww par portion
2 concombres
Quelques feuilles de chou chinois
3 jeunes oignons
2 CS de vinaigre de riz
2 cc de sucre
2 CS de sauce de piment douce
1 gousse d'ail hachée
1 poignée de coriandre hachée
1/2 cc de pili-pili (facultatif)
200g de nouilles de riz
50g de cacahuètes grillées
Laver les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider (pépins). Couper en rondelles, saupoudrer de sel et laisser dégorger quelques heures.
Mélanger vinaigre, sucre, sauce de piment, ail, coriandre et pili-pili.
Mélanger les rondelles de concombres, le chou chinois émincé, les oignons et la sauce. Laisser mariner 1 heure au moins.
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet puis les refroidir sous le robinet. Bien égoutter puis mélanger aux légumes.
Garnir de cacahuètes grillées pilées grossièrement et servir immédiatemment. Ou pas.
With les nouilles
17 juin 2007
Flan au tapioca et à la pistache
J'ai été taggée plusieurs fois pour répondre au questionnaire des 7 vérités mais, à vrai dire, je manque cruellement d'inspiration. Vous dire que j'adore lire Harry Potter, et pas seulement des histoires écrites par J.K.Rowling? Que j'ai une peur bleue de conduire et que je prends très rarement le volant? Que je n'aime rien tant que de regarder un bon vieux film catastrophe? Non... Soit vous le savez déjà, soit ça ne vaut pas la peine d'être abordé ici. Je vais donc détourner et contourner les règles (comme je ne les ai mêmes pas publiées, je suis de toute façon déjà hors concours) et vous révéler une et une seule vérité...
J'aime manger des trucs bizarres. Parlez-moi d'une tarte aux pommes sans pommes et je tends l'oreille, soudain intéressée. Un muffin à la betterave a toutes les chances de se retrouver dans mes favoris... Vous avez une recette molle, informe voire gluante? Vite, donnez-moi le lien! J'ai souvent fait froncer le nez de mon chef grâce à l'odeur de mon traditionnel porridge du petit déjeuner... Traditionnel? Pas tant que ça, puisque je n'ai encore révélé à personne l'ingrédient mystère qui lui donne tout son corps! Sur mon lit de mort, peut-être...
Avec ces étranges préférences, ce n'est pas surprenant que je me sois laissée tenter par un flan au tapioca! Et comme la présence de petites perles translucides n'était pas encore assez bizarre à mon goût, j'ai poussé le vice jusqu'à ajouter de la pistache! Vert, gluant, régressif, un pur bonheur!
Flan de tapioca à la pistache
Pour 4 aliens en goguette - 3 points ww par portion
500ml de lait végétal
1 CS bien remplie de pâte de pistache
4 à 6 CS de sucre de canne non raffiné
80g de tapioca à cuisson rapide
Mélanger le lait avec le sucre et la pâte de pistache.
Amener à ébullition en mélangeant bien pour que la pâte se dissolve.
Verser le tapioca et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les perles soient devenues translucides.
Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir puis placer au frigo jusqu'à ce que le mélange prenne.
16 juin 2007
Rencontre belgo-canadienne en juillet: Qui en est?
Ca y est! Nous avons la date, l'heure et le thème de l'atelier!
Spécial fruits rouges :
Verrine de framboise, crumble et spéculoos
Soupe de fraises au basilic
Financier à la pistache et framboises
Lundi 2 juillet à 19h30
Il ne vous reste plus qu'à vous inscrire ici !
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C'est désormais officiel, Ninnie sera en Belgique les 2 et 3 juillet! Pouvait-on trouver meilleure occasion pour organiser la deuxième rencontre bruxelloise? Souvenez-vous des chouettes moments que nous avions passé en février... Et pour ceux/celles qui avaient raté ça, c'est une belle opportunité de découvrir l'ambiance si particulière des rencontres bloggesques!
The Grand Place By Night
La Mitaine, L'Oreille et les Tartines ont brainstormé dur pour concocter un petit programme en soirée... Pourquoi ne pas en profiter pour rendre une petite visite à l'Atelier des Chefs? Nous pourrions ensuite aller boire plein de bières belges et rouler sous la table prendre un petit verre tranquillement.
Si vous êtes partant, rien de plus simple. Répondez à ce message par un élégant "Yes, Oui, Ja, Da, Moi moi moiiiiiiiiiii" et nous vous recontacterons dès que nous en saurons plus sur le programme de L'Atelie. Précisez également quel jour vous conviendrait le mieux: les cours débutent à 19h30 le lundi et à 18h30 le mardi.
A bientôt!
14 juin 2007
Aubergines farcies au boulgour
Je hais la Suède. Je hais la Suède, les Suédois, les boulettes de viandes, la fête du hareng, Ikéa, Abba et Fifi Brindacier. Car si je me morfonds depuis trois semaines, c'est bien à cause des Suédois! Pendant que l'homme est parti s'amuser au pays du soleil de minuit, je tourne en rond entre les Experts, mille pièces de puzzle et mon PC. Seulement, au bout d'un moment, même le sourire énigmatique de Grissom n'arrive plus à me faire oublier ma solitude! Allez, plus qu'une fois dormir...
Le seul point positif, c'est que je peux me gaver de nourriture de lapin sans que personne ne trouve à y redire. A moi les expériences culinaires (salade de thon sans thon, tortilla sans oeufs...) et l'overdose d'aubergines! Quoique... Est-ce que les lapins mangent de la salade de thon? Question à creuser... Généralement, je dois modérer ma consommation d'aubergine sous peine de voir l'homme devenir violet et réclamer des petits pois-carottes à corps et à cris. Du coup, là, j'ai fait une cure... J'aurais pu en être quitte pour un moment, sauf que c'est la semaine de l'aubergine chez Lavande et que dès mardi, mille recettes vont me faire les yeux doux depuis son blog... Damnaid! Que vais-je faire?
Aubergines farcies au boulgour
Pour 4 grands blonds à la chaussure noire - 5 points ww par personne
4 aubergines moyennes
200g de boulgour
1 gros oignon
1 CS d'huile
3 clous de girofle, moulus
3 graines de cardamome, moulues
1 cc de cannelle en poudre
1 CS de ras-el-hanout
500ml de bouillon
3 CS de pignons de pin grillés
3 CS de raisins secs ou d'olives en rondelles (j'ai mis les deux mais bon, je suis téméraire)
1 bouquet de menthe fraîche
Cuire les aubergines au four jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter les épices et le boulgour puis mélanger. Si vous avez choisi l'option raisin secs, c'est le moment de les ajouter aussi.
Mouiller avec le bouillon et cuire jusqu'à totale évaporation.
Evider les aubergines et réserver les coques.
Ajouter les pignons, les olives, la chair d'aubergines et la menthe au boulgour, mélanger puis en farcir les coques d'aubergines.
Vous pouvez repasser 15 minutes au four mais si vous êtes à la bourre, ce n'est pas nécessaire!
12 juin 2007
Fondant tonka à la rhubarbe et à la ricotta
Ca ne vous arrive jamais de vous retrouver avec un fruit ou un légume sur les bras et de ne savoir qu'en faire? Non? et bien, vous en avez de la chance! Encore récemment, j'avais cueilli une pleine brassée de rhubarbe dans le jardin de mes parents et l'inspiration me faisait horriblement défaut. Après une tarte, des muffins, des mini-flans, je n'avais plus la moindre idée! Heureusement, désormais, je dipose d'une botte secrète: les billets légumes de lavande... Un concombre bio qui se morfond dans le frigo? Une folle envie d'aubergines? Une soudaine profusion de courgette dans le jardin? Pas besoin de courir bien loin, il me suffit de me diriger vers le billet adéquat et c'est la caverne d'Ali Baba qui s'ouvre à moi!
Ca n'a pas loupé pour mon quintal de rhubarbe, à peine arrivée sur Lignes et Papilles, j'ai trouvé mon bonheur avec cette recette du Gloubiblog: un gâteau incroyablement fondant et parfumé à base de ricotta et de fève tonka. Vite, vite! Il vous reste encore peut-être de la rhubarbe pour réaliser ce succulent dessert avant que la saison ne se termine...
Fondant tonka à la rhubarbe et ricotta
Pour 6 voleurs (ou alors 40, mais tout petits) - 5.5 points ww (sans coulis)
250g de ricotta
7-8 tiges de rhubarbe, épluchées et coupées en dés
140g de sucre non raffiné
5 CS de farine
3 oeufs
1 ou 2 fèves tonka râpées
2-3 CS d'amandes effilées
500g de fraises
Quelques tiges de rhubarbe (s'il vous en reste)
Sucre
Verser 40g de sucre sur les dés de rhubarbe et laisser reposer quelques heures.
Préchauffer le four à 180°.
Battre la ricotta avec les jaunes d'oeufs et 100g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter la farine et la fève tonka.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la pâte.
Egoutter la rhubarbe et l'ajouter à la préparation.
Verser dans un moule puis saupoudrer avec les amandes effilées. Enfourner 30-40 min puis laisser reposer une nuit au frais.
Pour le coulis, couper les fraises et la rhubarbe facultative en morceaux puis laisser mijoter 30 minutes dans un poêlon à feu doux. Passer au mixer et sucrer au goût.
11 juin 2007
Blogcolis from the City!
Pour la troisième édition du blogcolis de notre jeune mariée Clairechen, j'ai eu la chance de recevoir mon colis en provenance directe de New-York. Si ça c'est pas Amaaaazing! (un cookie internet pour qui trouve la référence télévisuelle...). Ninisharp m'a énormément gâtée en m'envoyant quelques spécialités de la Grosse Pomme, même si elle s'excusait de n'avoir pu m'envoyer de bagels, de cheesecake (damned) ou de pastrami...
De bas en haut et de gauche à droite:
- De la jelly à la fraise
- Une boîte de ce fameux Mac'n'cheese si cher à tous les enfants américains
- Du boeuf séché (déjà gringoté par mon carnivore adoré)
- Une adorable petite bouteille de sirop d'érable
- Des épices tandoori
- Un petit pot aimanté rempli de poivre aux senteurs exotiques
- Virtuellement, une bouteille de marinade qui n'a pas passé la douane...
Un joli aperçu de New York la Cosmopolite!
MERCI!
10 juin 2007
Rouleaux de printemps à la mangue
En fait, je ne fais pas souvent de rouleaux de printemps. Généralement, je termine en pleurnichant parce que j'ai déchiré 289 papiers de riz et parce que "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire avec tous le soja qu'il me reste?". Mais c'est bon et c'est rigolo à manger donc, de temps en temps, je craque! Comme les rouleaux de printemps sont crus (au contraire des nems qui sont frits), ils constituent la plupart du temps un repas frais et léger, idéal pour l'été. C'est vrai qu'ils demandent un peu plus de préparation qu'une pêche au thon mais si même moi, molle du genou légendaire, j'y arrive, y'a pas de raison que vous non plus!
Rouleaux de printemps à la mangue
Pour 4 enroulés printaniers - 9 points ww par personne
1 mangue mûre
200g de pousses de soja
125g de nouilles de riz fines
1 bouquet de coriandre
75g de cacahuètes grillées
20 de galettes de riz pour rouleaux de printemps (Prévoyez-en un peu plus, on sait jamais)
4CS de vinaigre de riz
4 CS d'eau
1 CS d'huile de sésame (ou piquante)
1 gousse d'ail hachée
25g de cacahuètes grillées
2 cc de sucre
Mélanger les 6 derniers ingrédients et placer la sauce au frais.
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Généralement, c'est assez rapide!
Couper la mangue en petits bâtonnets et concasser grossièrement les cacahuètes.
Vous pouvez également cuire à la vapeur les pousses de soja de façon à ce qu'elle soient attendries mais encore croquantes. Ce n'est pas nécessaire mais moi, je ne les aime pas crues.
Préparer également une grande casserole (ou saladier) rempli d'eau chaude.
Plonger une galette de riz dans l'eau et l'y laisser quelques instant afin qu'elle ramollisse.
La placer sur une surface propre et déposer l'équivalent d'une CS de nouilles sur la partie inférieure.
Saupoudrer d'une pincée de cacahuète hachées puis déposer 1 ou deux bâtonnets de mangues, quelques pousses de soja et 3-4 feuilles de coriandre.
Replier d'abord les côtés de la galette de riz sur la garniture puis la partie inférieure. Rouler en tassant les ingrédients. (The technique ici). Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients et du cuisinier.
Je suis tellement tourneboulée à l'idée d'aller accomplir mon devoir civique que j'en oublie de créditer cette recette à l'excellent Vegan with a Vengeance. Je commence à me demander si ce livre va finir par me décevoir! J'ai déjà réalisé au moins vingt recettes et c'est toujours aussi bon et inventif!
08 juin 2007
Votons pour eux aussi!
Parce que nous ne sommes pas seuls sur terre.
07 juin 2007
La saga des Stroganoff
"Alors que l'aube blafarde se levait sur les cîmes enneigées de l'Oural, Svetlana se rappela les événements douloureux du jour précédent. Avait-elle vraiment épousé l'infâme Boris Stroganoff? S'était-elle vraiment compromise dans un mariage de raison alors qu'elle portait l'enfant de Youri Stroganoff, le frère de son mari? Elle soupira en coiffant ses longs cheveux blonds cendrés. La survie de l'entreprise familiale était désormais assurée, même si cela s'était fait au détriment de ses véritables aspirations. De toute façon, Youri était parti pour la Sibérie et elle ne le reverrait sans doute jamais. Elle n'aurait pas l'occasion de lui expliquer les raisons de sa trahison."
"La saga des Stroganoff" sera-t-elle le nouveau feuilleton phare de l'été? Svetlana et Youri pourront-ils faire table rase du passé? Boris Stroganoff réussira-t-il à séduire sa femme et à lui faire oublier son frère? Autant de questions qui, j'en suis sûre, taraudent votre côté fleur bleue! Malheureusement, je vais devoir vous décevoir... Mes stroganoffs à moi, s'ils sont originaires de Saint-Petersbourg comme Svetlana, n'ont pas de quoi nourrir les esprits romantiques. Juste les estomacs affamés! Comme son nom l'indique, le "Boeuf Stroganoff" est un plat à base de viande, de champignons et de crème fraîche. Le tout premier volet de la saga, préparé au coeur de l'hiver (d'où la vieille photo qui tourne de l'oeil), contenait effectivement ces trois ingrédients, à ceci près que j'avais utilisé de la viande hachée:
Stroganoff à la viande
Depuis lors, j'ai décidé de laisser les vaches vaquer à leur occupation première (regarder les trains) et je me suis penchée sur les différentes versions végétariennes. C'est d'ailleurs avec cette recette que j'ai étrenné mon tout premier seitan maison! Et puis, dernièrement, j'ai eu la chance de dénicher quelques champignons portobello... Ce sont de gros champignons foncés à la texture fondante et à la saveur délicieuse. Un tel talent ne pouvait rester méconnu et j'ai décidé d'en faire la star du dernier volet de la saga. Je n'ai pas été déçue! Quel hit au box-office!
Stroganoff aux champignons portobello
Nul doute que le stroganoff, sous l'une ou l'autre forme, reviendra souvent sur ma table. C'est une recette facile, versatile, rapide, délicieuse et légère... Que demander de plus? On la sert généralement sur des pâtes mais libre à vous d'innover!
Stroganoff aux champignons
Pour 4 frères Karamazov (aucun lien, je suis fille unique) - 3 points ww par portion
4 gros champignons portobello (ou 500g de champignons de couche)
200 ml de bouillon de légumes
150 ml de vin rouge
2 échalottes (ou un oignon)
250 ml de crème (soja, avoine ou ce qui vous plaît)
1 CS de margarine
Sel, poivre
Faire revenir les échalottes dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient devenues tendres. Ajouter les champignons coupés en lamelles ainsi que le vin et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (y compris l'eau des champis).
Verser le bouillon et laisser réduire de moitié avant de verser la crème. Bien mélanger.
Si la sauce est trop liquide, faire épaissir avec une CS de maïzena ou d'arrow-root.
Assaisonner au goût et servir sur un lit de pâtes.
Pour le stroganoff au seitan, il suffit de faire griller 400g de seitan à la poële et ajouter à la sauce en fin de préparation. Vous pouvez procéder de même avec une viande de votre choix (boeuf, haché, poulet...).
Seitan stroganoff
