Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

19 juillet 2006

Délice de mangue façon "Eggs"

Vous me direz, quand on est au régime, on se passe de dessert! Et ce n'est pas le diététicien fou obsédé par les carottes rapées au citron qui vous contredira. Ni mémé, qui démélait votre tignasse à grand coup de "il faut souffrir pour être belle!"... Du coup, quand je vois une recette de dessert léger sur l'un de mes blogs chouchous, je m'empresse de la mettre de côté. C'est ce qui est arrivé avec le yaourt too fruit too free de chez Eggs and Mouillette. Je n'ai même pas attendu un délai raisonnable ("On ne... [Lire la suite]
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11 juillet 2006

Petits pots de riz au lait (allégé)

Pour la forme et les formes, un petit dessert d'enfance version allégée... Ben oui, régresser, ça rime pas forcément avec engraisser! :) Riz au lait allégé Pour 4 petits pots - 100 cals/portions ou 2 points ww 40 cl de lait écrémé10g de beurre allégé1 gousse de vanille55g de riz rond5 CS d'édulcorant10g de pistaches hachées grossièrement Faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez le riz et laissez cuire 30 min à feu doux. Remuez fréquemment. En fin de cuisson,... [Lire la suite]
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08 juillet 2006

Compotée fraise-rhubarbe

Parfois, on se dit en goûtant un plat qu'il mériterait de passer à la postérité tellement il est bon. C'est d'ailleurs pour ça qu'on se décarcasse (comme Mr Ducros, vi) à faire un blog... Pour que tout le monde puisse goûter à nos petites merveilles! Parfois c'est des trucs compliqués style "carpaccio de St-Jacques à la fleur de violette safrannée et ses tuiles au basilic rouge", parfois ce sont des trucs tout simples comme cette petite compotée présentée par Audrey. La première fois que j'ai plongé ma cuillère dans... [Lire la suite]
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06 juillet 2006

Crème de mangue façon "à la découverte"

Comme je suis un peu bobo dans l'âme, je mange beaucoup de mangues. Vous ne connaissez pas les bobos? Pô grave, l'essentiel est de savoir que le jeune bourgeois-bohème se nourrit essentiellement de nourriture branchée: mangues, coriandre, aubergines grillées, guacamole, thé vert, graines germées, vous voyez le genre, non? Donc quand je tombe sur une recette de mangue, je l'embarque, histoire de réaffirmer mon identité bobesque. Après tout, je ne retape pas de ferme dans le Larzac et je n'amène pas mon chien au bureau le dimanche...... [Lire la suite]
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16 juin 2006

Licuado de mango - milkshake mexicain

Si vous avez déjà été au Mexique, vous aurez remarqué que le Mexicain est potelé. Pas gros, mais potelé. C'est très rare, à part dans les grandes villes, de trouver beaucoup d'autochtones à la taille mannequin. But why, me disais-je? La cuisine n'est pas si grasse que ça, en tout cas pas plus que notre bon vieux confit ou que notre gratin dauphinois. La réponse est dans la boisson: In vino veritas ou presque... Le Mexique est l'un des plus grand consommateur de boissons sucrées au monde. Le soda y est roi et le Tang trône encore en... [Lire la suite]
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05 juin 2006

Panna Cotta légère

I know, I know... Ca n'a rien d'un exploit de faire une panna cotta allégée. C'est l'enfance de l'art, le B.A.ba de l'Atkins en herbe, le minimum syndical chez les animatrices ww! M'enfin, c'est pas une raison pour ne pas s'auto-congratuler sur son blog d'avoir su, encore une fois, trouver le dessert idéal pour contrebalancer une overdose de chips au paprika. (Kiadi pas de dessert après une overdose de chips?) Panna Cotta allégée Pour 6 petits pots - 95 cals/portion - 1.5 point ww 100 ml de lait écrémé500 ml de crème... [Lire la suite]
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05 juin 2006

Petits flans de semoule allégés

Jour 3... Kilukru! La sensation de manque a presque totalement disparu. Maintenant ce sont juste des envies... Mais des envies tenaces! Pour compenser le grignotage de ces deux derniers jours (fallait-il vraiment manger de la tarte à la rhubarbe ET des cookies aux flocons d'avoine?), je vais être obligée de resortir mes vieilles recettes allégées! Enfin, vieilles, elle ne date que de la semaine passée... Croyez pas que je vous ressors mes fiches weight watchers vintage 1974! Oh d'ailleurs, si vous pigeouiller la langue de... [Lire la suite]
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28 mai 2006

Petits gâteaux à la compote

Aujourd'hui, on va voir comment faire une omelette sans casser des oeufs. Ou plutôt: comment faire un gâteau aux pommes sans pommes. Et surtout, sans les éplucher, les couper, les laver... Sauf que parfois, je fais la compote moi-même. Ce qui allonge le temps de préparation, oeuf corse! Carrés à la compote Pour 20 carrés - 120 cals/carré (105 cals sans les raisins) - 3.5 points ww 250g de farine 150g de sucre brun150g d'édulcorant2 oeufs 500 ml de compote de pommes non sucrée120g de beurre allégé3 cc de baking powder2 cc... [Lire la suite]
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25 mai 2006

Cobbler léger aux cerises

Cuisinez avec des substituts moins caloriques, c'est un peu la loterie. Parfois ça marche, parfois ça foire lamentablement! Mais quand on a le bonheur de tomber sur une recette qui se porte à merveille malgré l'absence de vrai sucre, on se dépèche d'en faire profiter les copines! :) Cobbler aux cerises allégé Pour 6 - 160 cals/portion (au lieu de 270 cals) ou 3 points ww 125g de farine 15g de levure chimique  75g de sucre + 8g d'édulcorant de cuisson 180 ml de lait écrémé55g de beurre allégé (j'utilise une marque... [Lire la suite]
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27 avril 2006

Salade de fraises aux deux raisins

Dans la série des desserts au fruit légers, la salade de fruits est un grand classique. Moi, je l'aime particulièrement "à l'orientale", avec eau de fleur d'oranger, menthe et fruits secs. Voici une petite coquine improvisée avec les restes du frigo: Salade de fraises aux deux raisins Pour 4 - 2.5 points par portions (sans la crème fouettée) 500g de fraises1 grappe de raisins noirs50g de raisins secs4 cc d'amandes effilées20 cl d'eau de fleur d'oranger2 CS à soupe de mielLe jus d'un citron1 bouquet de menthe... [Lire la suite]
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