28 octobre 2006

Les cookies Halloween de la honte

Etant petite, je me souviens très bien de la frustration qui m'animait à l'approche d'Halloween. J'étais horriblement jalouse des enfants américains qui avaient l'immense privilège de pouvoir non seulement se déguiser mais aussi de courir les rues pour obtenir des bonbons. Je me souviens aussi de m'être à moitié étouffée de rire devant la scène d'ET où le pauvre alien déboussolé est déguisé en fantôme...

Mais non, pour nous, pauvres européens, rien! Nada! Schnoll! Tout ce que à quoi j'avais droit, moi, c'était d'aller faire la tournée des cimetières pour me recueillir sur la tombe d'obscurs arrière-papys que je n'avais jamais connu. J'étais bien chanceuse si j'avais le droit de ramasser quelques feuilles mortes pour un hypothétique herbier...

Evidemment, ça n'a pas loupé. Dès que j'ai été trop vieille pour courir les rues en criants "trick or treat", le lobby des citrouilles a fait le forcing pour qu'Halloween devienne la énième fête commerciale en Europe. Ô rage! Ô désespoir! La loi de Murphy avait encore frappé... Du coup, j'ai fait fi des convenances et dès les premiers jours d'octobre, je me mets à préparer des desserts horrifiques et puérils. Ce qui fait dire à mes amis qu'il est temps que je me mette à procréer... Mais ils n'ont pas compris: l'enfant, c'est moi!

Malheureusement, je suis loin d'avoir la main d'une "soccermom" américaine et mes cookies citrouilles n'avait pas fière allure. Je n'ai jamais eu des notes mirobolantes en travaux manuels... Pas grave! Il me reste des dizaines d'Halloween pour m'exercer!

Cookies Halloween pour effrayer les gamins

Pour une 20aine de cookies

250 g de farine
120 g de beurre ramolli
125 g de sucre
50 g d'amandes en poudre
1 oeuf
Epice au choix (gingembre, cannelle...)

Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande.
Ajouter le beurre et l'oeuf puis l'épice choisie.
Pétrissez avec les mains afin de former une boule.
Etalez la pâte avec un rouleau et découpez des formes à l'emporte-pièce.
Disposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé  et cuisez 7 à 10 minutes à 180°. (à surveiller)

Pour le glaçage: mélangez 150g de sucre glace avec du lait et du sirop de maïs (sirop de sucre de canne ou miel, si vous ne trouvez pas). Allez-y, cuillérée par cuillérée, la pâte doit être épaisse mais encore "étalable". Terminez avec le colorant alimentaire. Dessinez le visage au crayon pâtissier ou à la douille si vous n'êtes pas à la bourre...

19 octobre 2006

Gateau aux figues et sa (com)pote

Bah oui, va, je sais que j'arrive comme la cavalerie avec un train de retard! Tout le blogomonde en est déjà à la soupe au potiron et au gratin de navets que je débarque avec mes figues (plus très) fraîches. Va savoir pourquoi j'ai toujours été plus tortue que lièvre... Faut dire, j'ai pensé que ce serait dommage d'attendre un an avant de vous servir cette gourmandise! Si vous aimez la douce saveur des figues et le croquants de leurs mini-pépins, nul doute que vous serez séduits par ce gateau bien moelleux et pas sec pour un sou...

Gateau aux figues

Pour 8 - 8 points/part

55 g de beurre en pommade
200 g de sucre
1 oeuf
250 g de farine
1 cc de sel
1 CS de levure chimique
235 ml lait concentré non sucré
15 grosses figues fraîches
1 poignée de noix concassées
55g de cassonade
60 ml d'eau
1 CS de jus de citron

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez l'oeuf.
Mélangez la farine, la levure et le sel. Versez progressivement dans le mélange humide en alternant avec le lait concentré. Terminez en ajoutant 8 figues coupées en dés et les noix. Enfournez à 180° jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du gateau.
Pendant ce temps, chauffez les figues restantes avec la cassonade, l'eau et le jus de citron. Arrêtez la cuisson quand le mélange s'est épaissi.

Dès lors, deux options s'offrent à vous:

• L'option feignasse: servez le gateau mollement avec sa pote la compote sur le côté (voir photo, je suis donc bien une feignasse...)
• L'option cuisinière méritante: coupez le gateau en deux dans l'épaisseur, tartinez de compotée puis refermez. Ca présente mieux, non?

16 octobre 2006

Apple Pie comme chez Oncle Sam

Malgré vos mines sceptiques, Nellie Oleson est bien l'orthographe authentique du nom de notre teigne made in USA... Mes recherches sur Nelly Olson n'ont rien donné ou presque: rien que des sites de gens comme vous et moi qui pensaient connaître le nom de la peste et qui en fait se fourvoyaient depuis la plus tendre enfance. Ca fout un choc, non, de voir ses certitudes enfantines balayées par un moteur de recherche qui se croit omniscient? Pour me venger de cette amère déception, je vous livre une photo récente de Nellie:

Comme quoi, on finit toujours par payer ses mauvaises actions! A trop vouloir se réserver les bons cookies à la mélasse, on finit ses jours avec un vieux monsieur pervers...

Mais loin de moi l'idée de m'apesantir sur la Petite Maison dans la Prairie! Je me suis d'ores et déjà attaquée à un autre mythe de l'American Dream: l'apple pie. Attention, je ne parle pas ici d'une tarte aux pommes toute simple, ni même d'une élégante tatin qui aurait sorti ses beaux atours pour le kkvk, je vous parle d'une apple pie à double croûte, celle-là même qui fit le bonheur de Jim dans "American pie". De là à dire que l'homme m'a fait des blagues salaces quand j'ai sorti la tarte du four, il n'y a qu'un pas. J'ai bien regretté de ne pas avoir pu saisir mon appareil photo à temps! Ceux qui ont vu le film sauront pourquoi!

Double crust Apple Pie

Pour 12 - 6 points/personne

6 pommes granny
100g de sucre
1 CS de farine
1 cc de cannelle
2 CS de beurre
2 pâtes à tarte (Bien sûr que je les ai faites moi-même!!!)

• Epluchez les pommes, pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en tranches fines.

• Mélangez le sucre, la farine et la cannelle puis versez sur les tranches de pommes.

• Garnissez un moule à tarte avec l'une des pâtes. Remplissez avec les pommes et parsemez de petites clouches de beurre.

• Fermez la tourte à l'aide du deuxième rond de pâte. Scellez bien et n'oubliez pas les trous d'aération!!! Si vous voulez, lâchez-vous comme moi sur la déco façon vintage mamy...

• Enfournez à 180° jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Cette photo participe à "Does my blog look stunning or wot?" (DMBLGIT October)

11 octobre 2006

Cookies au gingembre et à la mélasse

Je n'entends pas souvent le mot "mélasse". Moins souvent, en tous cas, que "Avance ducon, t'as eu ton permis dans une pochette surprise ou quoi?". Et pourtant, je n'ai pas de voiture... C'est un comble, quand même! Ceci dit, quand ça arrive, je pense immanquablement à de longues anglaises blondes et à une petite bouche pincée. Pour moi, pendant longtemps, le seul endroit où l'on pouvait trouver de la mélasse, c'était chez les Oleson à Walnut Grove. Et la seule qui avait le droit de plonger les doigts dedans, c'était elle:

Quand j'ai vu un pot de mélasse au supermarché anglais, la Laura Ingalls qui sommeille en moi n'a pu résister et je me le suis acheté. Bien sûr, à ce moment-là, je ne savais pas du tout ce que j'allais en faire. Je ne savais même pas quel goût ç avait... C'est pâteux, collant, noirâtre comme je m'y attendais mais le goût fut une véritable surprise. Ca goûte peu la réglisse! Bêêêêk (comme dit Nellie sur la photo en haut à droite). J'avais décidé de faire des cookies au gingembre et j'ai vraiment cru que j'allais devoir les jeter... Mais vous me connaissez (un peu), sans peur et sans reproche, je me suis lancée dans l'aventure! Bon évidemment, ce n'est pas votre "next door cookie", ça ressemble plutôt aux pfeffernüsse allemands (Si vous allez parfois chez Lidl, vous verrez de quoi je veux parler!). En tout, Marie, Carrie, Albert et Grace ont beaucoup aimé...

Cookies au gingembre et à la mélasse

Pour 24 cookies - 3 points ww/cookie

280g de farine
165g de beurre en pommade
200g de sucre roux
1 oeuf
60 ml de mélasse
2 cc de gingembre moulu
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de cannelle
1 cc de clous de girofle en poudre
1 CS d'eau

• Mélangez la farine, les épices et le bicarbonate. Réservez.

• Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez l'oeuf, puis l'eau et la mélasse.

• Ajoutez graduellement la farine épicée puis placez au frigo pendant 1h (sinon la pâte est très difficile à travailler).

• Formez de petites boules de la taille d'une noix puis placez au four préchauffé à 180° pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez les roulez dans du sucre avant cuisson, si vous voulez.

13 septembre 2006

Tarte aux noix de pécan

Il fait beau. Conséquence logique: j'ai attrapé un rhume. Bon, c'est sûr... Je n'aurais pas dû gambader gorge nue vendredi! Mais vous savez ce que c'est (ou pas, si vous n'êtes pas une alcoolique en phase terminale comme moi), la vodka-framboise vous fait flamber d'un feu intérieur qui fait oublier la température. Et paf, on se réveille le samedi matin avec non seulement la gueule de bois mais avec en plus, un mal de gorge carabiné. C'est parti pour une semaine de nez en patate et de kleenex rabougris...

Pour rétablir ses défenses immunitaires, on a le choix entre: cure de fruits (mais les beaux fruits de l'été ont désertés les étals, ça tombe mal), les boissons lactées matinales (mouais, ça m'a tout l'air d'un attrape-nigaud ces bétises) ou une grosse cochonnerie à 1806 calories la part. Devant les arguments massues cités plus haut, je n'ai pu choisir que la troisième solution...

La tarte aux noix de pécans (aussi appelée tarte aux pacanes par les Canadiens) est une spécialité nord-américaine et requiert un ingrédient difficilement trouvable sous nos latitudes: le sirop de maïs. Trois solutions s'offrent à vous:
1. En dénicher au Carrefour du coin (c'est là que j'ai trouvé le mien)
2. En faire vous même
3. Le remplacer par du miel ou du sirop d'érable

Tartes aux noix de pécan

Pour 8 parts - 8 points ww ou 375 cals/part

1 pâte brisée (à faire vous même si vous n'êtes pas atteinte de flemme congénitale)
150g de sucre roux
180 ml de sirop de mais (ou sirop d'érable)
3 oeufs battus
120g de noix de pécan grossièrement hachées
1 cc d'extrait de vanille
1 pincée de sel

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes puis laissez refroidir.
• Mélangez le sucre, le sirop de maïs, les oeufs, la vanille, le sel et les noix. Versez sur la pâte précuite et enfournez pendant 30-40 min.
• Quand vous sortirez la tarte du four, le centre sera encore un peu liquide mais devrait se solidifier en refroidissant.

05 septembre 2006

KKVKVK #12: Tipsy Berry Cheesecake - Cheesecake aux Mûres Pompettes

Voici enfin le moment tant attendu. L’apothéose des concours de l’été. La finale de l’île de la tentation version cheesecake. La 12^ème édition du KKVKVK. Tadaaaaaaaam ! Organisé cette fois par Ninnie de Mitaine Ecarlate, il a pris des allures outre-atlantiques avec ce dessert (enfin pas toujours…) chéri par les tables anglo-saxonnes.

J’adore le cheesecake. J’essaie d’en faire régulièrement en testant de nouvelles recettes. Le résultat est plus ou moins heureux, c’est selon… Beaucoup se souviendront de l’étrange cheesecake à la patate douce servi au barbecue de samedi ! Cheesecake Nature, au chocolat-caramel, citron vert… Les possibilités sont nombreuses ! J’aurais pu ressortir un de ceux-là mais le destin, personnifié par un ravier de mûres du jardin, en a décidé autrement.

Pompette. Traduction approximative de l’anglais « tipsy ». C’est marrant, ça m’évoque toujours une tante un poil fofolle qui dévoile un peu trop son décolleté le soir du nouvel an. Ou un oncle généralement réservé qui raconte une blague salace au repas de famille du dimanche. Dans ce cas, ce mot sert seulement à indiquer que ce cheesecake est « Enfants Non Admis » car il contient de l’acool. De l’eau de vie de framboise, pour être exacte.

Nous avons beaucoup aimé cette version. Le contraste entre le sucré/salé du cheese et l’acidité des mûres donne une combinaison intéressante. Nous avons aussi apprécié sa légèreté (en bouche, pas sur la balance, malheureusement) : ce n’est pas vraiment le cas de tous les cheesecakes !

Pour éviter l’écueil de la saisonalité des mûres, on peut utiliser n’importe quel fruit rouge, y compris ceux vendus chez Mr Picard. Pour la croûte, j’ai utilisé des biscuits digestifs anglais car j’ai lu qu’ils étaient assez proche des graham crackers mais des petits beurres font très bien l’affaire.

Cheesecake aux mûres et à la Framboise

10 parts – 496 cals/part ou 11 points ww

1 paquet de biscuits digestifs

6 CS de beurre

450g de fromage frais
175g de sucre

225g de cottage cheese (bizarrerie de la recette, à remplacer si vous voulez par de la crème épaisse)

3 œufs

100 ml d’eau-de-vie de framboises (ou d’un autre fruit)

500g de mûres (ou autre fruit rouge)
1 CS de farine

• Réduire les biscuits en poudre et mélangez avec le beurre fondu. Etalez ce sable au fond d’un moule à fond amovible recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180°. La croûte devrait ressortir légèrement dorée.

• Si vous avez choisi l’option cottage cheese, passez le au mixer pour obtenir une crème plus ou moins lisse.

• Dans un saladier, mélangez le fromage frais, 150g de sucre et la farine. Ajoutez le cottage cheese mixé ou la crème fraîche et 75 ml d’eau-de-vie. Le mélange doit être parfaitement homogène.

• Ajoutez les œufs un par un sans trop battre, les blancs ne doivent pas monter.
  Versez la moitié du mélange au fromage sur la croûte puis versez 250g de mûres. Recouvrez avec le reste du fromage.

• Enfournez 40-45 minutes à 180° puis laissez le cheesecake refroidir avec la porte du four entrouverte. Placez au frigo une nuit.

• Dans un saladier, versez le reste des mûres. Versez les 25 ml d’eau de vie et les 25g de sucre restant puis réfrigérez pendant au moins 2 heures (le mieux, c’est de laisser les fruits une nuit au frigo avec le cheescake).

• Servez le cheesecake avec son coulis.

14 août 2006

Tarte à la citrouille ... Sans citrouille!

Comment j'en suis arrivée à faire une fausse tarte à la citrouille en plein mois d'août, c'est une histoire compliquée. (Même si ça avait été une vraie, d'ailleurs!) Tellement compliquée que Pierre Bellemare, chouchou des mamies à cheveux bleux, pourrait en faire un chapitre dans son livre "Les grands mystères culinaires belges"... Comme il n'est pas près de sortir en librairie (déçues, hein?), je m'en vais vous raconter l'étrange histoire de "Mitsu et la courge magique"...

Dès que je rencontre un aliment nouveau, je deviens toute follette. Vive les nouvelles expériences, surtout en cuisine! J'avais déjà croisé la courge musquée dans diverses recettes américaines où elle prenait le nom délicieux de "Butternut Squash", courge "noix de beurre". Tout un programme! Quand j'ai découvert que mon petit épicier du coin vendait cette fameuse courge, je n'ai pas pu résister... Me voilà avec une "noix de beurre" dans mon cabas! C'est là que l'improbable se produit... (musique dramatique)... Impossible de retrouver la moindre recette intéressante à base de courge musquée!

Je me retrouve donc avec une courge sur les bras, sous l'oeil réprobateur de l'homme qui me demande si je "ne trouve pas qu'on a déjà assez de trucs inutiles dans le frigo?". Tout ça parce qu'il y a deux pots de grains de poivre rose, j'vous jure, aucune indulgence! Après moultes recherches, j'ai déniché une recette de "fausse tarte à la citrouille", plat traditionnel de l'époque de Thanksgiving, célébré normalement le 4ème jeudi de novembre. Mais faisons la nique aux tradition parce que, de toute façon, vu la tête de mes collègues à l'évocation d'une tarte aux cucurbitacées, je sais pas si ça aurait changé quelque chose de la faire en novembre! :)

Mais ne craignez rien... C'était fort bon! La consistance est riche et crémeuse et le goût, c'est surtout celui des épices (cannelle, girofle, gingembre). Au finish, c'est comme le gateau aux carottes: on sent quelque chose de différent mais impossible de dire quoi!

Tarte à la courge musquée - Mock pumpkin pie

8 parts - 5 points ww

1 courge musquée, pelée et coupée en dés (certains conseillent de la faire cuire avant mais moi, je l'ai trouvée très pelable à cru)
175 g de sucre
2 oeufs
1 CS de maizena
250 ml de lait concentré non sucré
gingembre, cannelle, noix de muscade, girofle (au goût)
1 fond de tarte

• Mettez les dés de courges dans une casserole avec assez d'eau pour couvrir. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
• Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
• Rectifiez l'assaisonnement et versez dans un moule à tarte garni de pâte.
• Cuisez à 180° pendant 50 minutes (vérifiez à la pointe du couteau, elle doit ressortir propre)

08 août 2006

Gâteau Stracciatella

Vous avez déjà vu l'épisode de Sex and the City où Carrie assiste à une "baby shower" (fête en l'honneur d'un bébé à venir) et se sent complètement à part? Bon ben, c'est plus ou moins ce qui m'est arrivé samedi! Nous étions invités à un pique-nique en l'honneur de Chiara, tout juste un an et deux petites dents. Quand on a débarqué dans le parc, on a tout de suite su qu'on avait oublié quelque chose. Un enfant. Y'a pas à dire, on clochait un peu au milieu de cette débauche de couettes, de mentons sales, de petits pieds et de doudous grisouillants. Evidemment, on aurait pu fait comme ma fourbe amie Marie-Hélène, qui avait "emprunté" le fils de sa soeur, histoire de ne pas faire tache... Mais non! Nous, on a affronté l'adversité babillante à coup de Schweppes Agrum' et de gâteau au chocolat.

On s'en est pas trop mal sorti. Même si ce sont principalement les parents qui ont mangé le gateau! Les petits, eux, ont préféré de loin la pêche aux canard et les fraises tagadas... Mais ce ne sont pas les spécialistes de chez Disney qui nous contrediront, quand on veut s'adresser aux enfants, il faut aussi séduire les parents! (et vice-versa).

Le gateau Straciatella, si vous ne connaissez pas encore, c'est un best-seller issu d'un ancien cuisine actuelle et largement plébiscité sur les blogs. Je l'avais déja réalisé en mai mais (mêêêêh) les proportions ne suffisaient pas pour mon moule à tarte. Résultat: une galette croûteuse et toute sèche! Cependant, l'experte ès chocolat que je suis a détecté un fort potentiel de luxure chocolatée dans cette vieille croûte. Voilà donc pourquoi j'ai retenté l'aventure samedi aux petites heures mais en doublant les proportions... Bien m'en a pris parce qu'effectivement, hmmmm hmmmmm et encore hmmmm. ;)

Gateau Stracciatella

8 à 16 parts - C'est un gâteau au chocolat et au beurre, le nombre de points ww est classé secret défense!

320g de chocolat pâtissier
200g de beurre
50g de sucre
6 oeufs
200g de farine

Préchauffer le four à 180°C
Dans une terrine, travailler le beurre avec le sucre puis ajouter un à un les oeufs puis la farine.
Couper 100g de chocolat en pépites et faire fondre le reste.
Séparer la pâte en deux et mélanger le chocolat fondu dans une moitié. Ajouter les pépites dans l'autre.
Verser les 2 pâtes au chocolat dans un moule beurré en alternant (1 cuiller de blanc, 1 cuiller de noir, etc).
Enfournez pendant 25-30 mn. (Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau!)

27 juillet 2006

Compotée d'abricots au romarin façon Cannelle et Cacao

"Des abricots avec du romarin? T'es sûre que ça va bien aller ensemble?"
"Ben vi, je l'ai vu sur un blog!"
"Mouais. Je me méfie de tes histoires de blog! C'est à cause d'eux que je mange des aubergines à tous les repas!"
"Tu pousses le bouchon, Maurice! Hier, on a mangé des courgettes..."
Du coup, Maurice s'est tu en pensant quand même par devers lui que les aubergines et les courgettes, c'était kif-kif bourricot. Pas de quoi lâcher son entrecôte en tout cas!

Maurice crut à tort que j'avais oublié mes idées romarinesque piquées chez Cannelle et Cacao. Mais moi, quand j'ai un plat en tête et tous les ingrédients dans le frigo, j'oublie rarement... ;)
J'ai suivi la recette d'Anne à la lettre sauf que j'ai laissé les abricots cuire un peu plus longtemps que deux minutes. la poêlée en a pris un coup et est vite devenue une compotée! J'ai pas mis de pistache non plus, vu qu'elles avaient déjà disparu dans les profondeurs de mes caisses de déménagement...

M'enfin, compotée ou poêlée, pistache ou pas, ça valait le coup de lâcher son entrecôte. Je vous conseille vraiment d'essayer cette recette avant la fin des abricots! La combinaison des saveurs est vraiment incroyable, ça fond presque dans la bouche... Même Maurice a été conquis! je vous mets ma version de la recette pour le fun, Kékfois que vous feriez partie des compoteurs et non des poêleurs...

Compotée d'abricots au romarin

Pour 4 - 4,5 points ww (quand même...)

12 abricots
100g de sucre
50g de beurre
2 branches de romarin
1/2 citron

• Lavez les abricots et coupez les en 4
• Faites fondre le beurre dans un poêlon puis ajoutez le sucre, le romarin et le jus de citron. Laissez caraméliser légèrement.
• Ajoutez les demi-oreillons d'abricots et laissez "compoter" pendant une dizaine de minutes.
• Garnissez de quelques fruits rouges et servez encore tiède.

24 juillet 2006

Tarte aux groseilles façon Mi-Manue

Mes madeleines de Proust à moi, ce sont les fruits du jardin. D'aussi loin que je me souvienne, l'été a toujours été synonyme d'expéditions gourmandes dans le verger de mes parents. Il est vrai que ces expéditions étaient un peu désorganisées et se terminaient souvent par de grosses taches irrécupérables ou un mal de ventre carabiné... :)

Désormais, j'habite en ville et les expéditions se font plutôt chez Carrefour ou chez l'épicier du coin. Pourtant, quand l'été approche, je sais que je vais me réserver un après-midi, histoire de dévaliser les arbres fruitiers qui, eux, n'ont pas bougé... Et quand je me retrouve avec moisson pleine de jolies billes rouges, que faire d'autres que d'écumer vos blogs pour trouver la recette qui me permettra de les sublimer? :)

Bon, évidemment, le problème, c'est que quand j'essaie de copier une recette chinée dans un blog, je me viande dans 50% des cas. On se souviendra du pilaf transmuté de Turtle et de la terrine de tofu d'Omelette... Y'avais pas de raison que je réussisse la Tarte aux groseilles meringuée de Manue!

Au début, tout se passe bien... Je mélange allègrement les ingrédients de la pâte et j'essaie de l'étaler au fond de mon moule. Gargle. J'y arrive pas, la pâte est trop liquide! Kesskej'aifoiré? Pourquoi Manue y arrive et pas moi? Ouuuuuin!!! Pas patiente pour deux sous, je décide d'abandonner cette pâte (qui terminera sa vie en tant que pâte-crue-mangée-à-même-le-plat, ce qui est une belle mort pour une pâte, somme toute) et de faire un fond sablé...

Tarte meringuées aux groseilles

Pour 8 parts - 6 points ww

Pour la pâte
100g de farine
60g de beurre
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
1.5g de levure chimique

Pour la meringue
4 blancs d'oeufs
100g de sucre
250g de groseilles rouges

• Battez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine mélangée avec la levure. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable régulier puis formez une boule de pâte. Réservez au frais.

• Beurrez un moule à manqué et étalez la pâte au fond. Cuisez au four préchauffé pendant 20 minutes environ.

• Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre puis battez encore pendant 5 minutes environ. Incorporez délicatement les groseilles.

• Remettez la tarte au four et cuisez encore 30 minutes à 150°. N'hésitez pas à baisser la température si la meringue brunit trop.