17 mai 2006
Epices à Tacos
Je n'ai plus de place pour entreposer mes épices! C'est une véritable catastrophe! Du coup, je suis obligée de faire ma radinette: je fabrique mes épices moi-même... Je suis assez contente de ce mélange pour tacos, il est parfait pour tous les plats mexicains.
Epices tacos
Pour un petit pot d'épices
1 cc d'ail en poudre
1 cc d'oignon en poudre
1 cc de poudre chili (attention ça pik!!! réduire si vous n'aimez pas)
1 cc d'origan séché
2 cc de paprika
2 cs de cumin
1 cc de sel
1 cc de poivre
- Mélangez le tout en variant les proportions selon votre goût (Evidemment, c'est mieux de piler avec un petit pilon mais mwa j'en ai pô...)
16 mai 2006
Pâte à pizza "deep pan"
On l'aura peut-être remarqué, j'ai un gros faible pour les plats un peu décadents. Style les trucs qu'on vous sert au fast-food, quoi! Dimanche, j'avais prévu de faire la tarte à la tomate d'un collègue mais, tête de linotte comme je suis, j'ai oublié la recette au bureau. Je me souvenais de la garniture mais plus du tout des ingrédients de la pâte... Ce qui m'a permis de dénicher la recette parfaite pour faire une pâte bien épaisse "à la manière de..." (mais en moins gras quand même!). Y'a même pô besoin de caquelon!
Pâte à pizza "deep pan"
Pour 2 pizzas (oui paske moi, je l'ai fait en une et c'était quand même très épais!! A vous de voir...)
10g de levure de boulanger
1/2 cc de sucre
350 ml d'eau à 45°
30 ml d'huile d'olive
1 cc de sel
Herbes séchées (origan, basilic...)
415g de farine + farine pour pétrir
- Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau. Laissez reposer 10 minutes
- Ajoutez l'huile d'olive puis la farine. Ajoutez les herbes.
- Placez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez en ajoutant de la farine jusqu'au moment où la pâte n'est plus collante mais encore bien élastique. (Ca peut demander pas mal de farine...)
- Placez la pâte dans un récipient huilé et laissez la lever pendant une heure dans un endroit chaud. (elle doit doubler de volume).
- Posez la pâte sur le plan de travail fariné puis étalez la avec le rouleau à pâtisserie.
- Disposez la sur la plaque (ha là, c'est pô facile!) ou dans un "moule" à pizza et garnissez-la avec vos garnitures favorites. (Vous pouvez aussi cuire la pâte à blanc, la garnir, puis la refaire dorer un peu)
(ma garniture c'est moutarde, fromage, tomates, herbes variées et parmesan)
09 avril 2006
Le secret des oeufs brouillés parfaits
Bon, c'est sûr, on a pas souvent l'occasion de manger des oeufs brouillés. Et encore moins l'occasion de manger des oeufs brouillés qui demandent une belle présentation. "Vous avez mangé quoi chez Mitsu hier?" " Des oeufs brouillés. Je crois qu'elle a des problèmes d'argent"... :)
Mais prenons une situation hypothétique. Le mois passé, vous avez été invités à la réception de l'ambassadeur. Super soirée, avec Ferrero Rocher et tout le reste... Comme vous êtes polie, vous rendez l'invitation: Chaud-froid de St-Jacques au chateau Yquem, cailles en croûte de sel de camargue et poires nashis rôties au miel de lavande, vous avez sorti le grand jeu! Au moment de repartir, c'est le drame! les routes sont impraticables et l'ambassadeur doit dormir chez vous...
Et bien, voilà, je vous donne en live le secret des oeufs brouillés parfait! De quoi épater l'ambassadeur une nouvelle fois au petit déjeuner! Franchement, je n'y croyais pas... Des oeufs brouillés, ce sont des oeufs brouillés point. Y'a pas de miracle... Pourtant si! Il suffit de suivre deux-trois astuces très simples pour obtenir un mélange crémeux et savoureux à souhait:
- Battez les oeufs avec 1 cc de mayonaise par oeuf utilisé. Ca marche aussi avec de l'allégée!
- Salez et poivrez APRES la cuisson. Vous verrez que c'est presque optionnel...
- Retirez les oeufs du feu avant qu'ils ne soient cuits à votre convenance. S'ils sont à point dans la poêle, ils seront trop cuits dans votre assiette...
Et voilà le résultat... J'avais du mal à en croire mes papilles!
Et avec du bacon et des haricots, on peut même lui faire la totale, à l'ambassadeur!
Et si c'est l'ambassadeur du Mexique, faites-lui un Burrito petit-dèj!
