22 décembre 2006
Tomates cerises farcies au thon et au fromage frais
C'est pas que je me mets la pression mais Noël c'est demain! Enfin, façon de parler... Chez nous, on fête Noël le 23, histoire de pourvoir réunir tout le monde: ceux qui travaillent le 25, ceux qui habitent loin, ceux qui fêtent Noël deux fois, etc. Après tout l'important c'est d'être tous réunis en famille, non? Le seul hic, c'est que je suis à la bourre question timing... Cette année, Tantine a décidé de déléguer et chacun amène une partie du repas. Par un hasard tout à fait fortuit (bien sûr) j'ai hérité de l'apéritif... Je suis donc en train de retourner tout l'appartement et toutes mes archives photos afin de mettre la main sur le zakouski parfait: prêt d'avance, facilement transportable et susceptible de plaire au plus grand nombre. Avec Mamy à table, pas question de se la jouer tartare de thon à la mangue...
A force de chiner dans mes archives, je retombe sur des photos trop lontemps oubliées dans un coin. C'est encore une variation sur le thème de fameuse tartinade de thon de Laure. Ces petites mignonnes sont vraiment à croquer, dans tous les sens du terme!
Tomates cerises farcies au thon
Pour 20 tomates rouges de plaisir - 1 point ww pour 3 tomates
20 tomates cerises (pas trop petites, sinon bonjour la galère)
1 boîte de thon au naturel (ou 2 si vous utilisez des petiotes)
100g de fromage frais allégé
le jus d'1/2 citron
Epices au choix: sel, poivre, aneth, persil, piment cayenne/espelette
Couper le chapeau des tomates cerises et les réserver. Saler l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant.
Mélanger le thon, le citron, le fromage et les épices.
Garnir les tomates de ce mélange à l'aide d'une poche à douille. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
21 décembre 2006
L'apéro pour les Nuls: Mini-cassolettes de pâtes au gratin
Il y a un bouquin qui me fait rêver depuis que je l'ai découvert chez Sophie: Les recettes inavouables de Seymourina Cruse. Quel pied d'utiliser les ingrédients bateaux du placard pour concocter de sympathiques recettes qui en jettent! Comme le Père Noël n'est pas encore passé, malgré mes indices subtils, je me suis décidée à créer mes propres recettes inavouables... Incroyable comme on peut épater avec un rien! Même l'homme est resté admiratif devant ces petites cassolettes prêtes en deux temps trois mouvements...
Le point de départ de cette aventure, c'est un reste de pâtes en sachet, relief d'un repas aussi inopiné que tardif du maître des lieux. 1/4 de bol de pâtes au 3 fromages, soigneusement mis au point par Mr Knorr, le genre de trucs qui traînasse au fond du frigo avant qu'une bonne âme se décide à les jeter. Par pure charité chrétienne, donc, je me décidai à les préparer en apéro... Résultat? Un mini-gratin qui fait son petit effet! Un exercice de style que je me garde sous le coude pour les apéros improvisés et autres buffets dînatoire de l'ambassadeur.
Mini-cassolettes au gratin
Pour une 20aine de mini-cassolettes/cuillers/plats à clafoutis/ce qui vous tombe sous la main
Un sachet de pâtes déshydratées
gruyère râpé
Epices et pesto (facultatif)
Préparez les pâtes selon les instructions du sachet. Au besoin rectifier l'assaisonnement (j'ai mis du pesto et de l'ail).
Répartir dans les mini-plats, saupoudrer de gruyère et passer 10 minutes sous le grill.
Servir à vos invités qui croiront que vous avez passé des heures au fourneau...
20 décembre 2006
Muffins apéro au roquefort et aux noix
Y'a un truc qui m'embête avec les muffins, c'est que la recette réclame toujours du yaourt. Un pot. Du coup, j'en achète quatre et je me retrouve avec le reste sur les bras... Je ne mange pas de yaourt, mon homme non plus et quand je vois avec horreur approcher la date de péremption, je me demande ce que je vais bien pouvoir en faire. Vous me direz "Ben, t'as qu'à refaire des muffins!". Oui mais en fait, non. Jamais deux fois le même mois car mon astrologue m'a prédit une rentrée d'argent si je me limitais au niveau muffins...
Tout ça pour dire que j'ai déniché sur Marmiton une recette ne demandant pas de yaourt mais du lait. J'ai embrassé mon astrologue et je m'en suis allée faire mes muffins apéro. Attention, c'est bon mais ça bourre, comme on dit chez moi. Plutôt pour un apéro dînatoire que pour un amuse-bouche avant le menu 6 services. A moins que vous vouliez vraiment que Tonton Hubert s'endorme avant d'avoir raconté pour la 50ème fois comment il marché sur le pied de Giscard?
Muffins roquefort et noix
Pour 24 minis
220 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
80 g de beurre fondu
2 dl de lait
150 g de roquefort
50g de gruyère râpé
80 g de noix hachées grossièrement
Mélanger tous les ingrédients (troooop dur!)
Enfourner à 180° jusqu'à levage et cuisson complète (+- 20 minutes)
Servir à Tonton Hubert.
15 décembre 2006
L'apéro pour les nuls: mini-saucisses au bacon
J'adore la collection "... pour les nuls". Enfin l'heure est venue l'heure de revendiquer son incompétence notoire en Excel, de géographie, de tricot ou même... de sexe! N'empêche, si c'est justement celui-là que vous achetez, évitez le sac plastique transparent dans le métro, au risque de vous attirer les regards moqueurs des mamys à cheveux bleus. Car c'est bien connu que les mamys à cheveux bleus s'y connaissent aussi bien en la matière qu'Angélique de Peyrac et Mata-Hari réunie... Par contre, si vous vous fendez d'un billet pour "La programmation neuro-linguistique pour les nuls", vous avez le droit de frimer. Personne ne sait ce que c'est de toute façon, mamy ou pas, cheveux bleus ou pas...
Mais là n'est pas le sujet. Parfois, on a envie d'un petit apéro tranquille, sympa et surtout préparé à l'avance. Quelque chose qui ne demande pas 580 ingrédients ou le tartinage de 150 canapés avec un mélange venu d'ailleurs. Parfois, on veut de la valeur sûre, quelque chose qui plaira à Tonton George, à Mamy Josette et à Kimberley, votre petite cousine qui ne mange que des macaronis. Par contre, votre mère, qui suit weight watchers religieusement depuis 6 mois, risque de faire la tronche. Idem pour votre soeur végétarienne...
Mini-saucisses au bacon
Pour 20 petites saucisses
20 saucisses cocktails
10 tranches de bacon très fines
1 CS de sucre brun
Enroulez chaque saucisse dans 1/2 tranche de bacon et placez sur une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrez avec le sucre brun.
Enfournez 20 minutes à 180°C. (A surveiller)
Piquez avec un cure-dent au sortir du four. Peut se réchauffer au micro-onde (et même, les soirs de grosse flemme, se préparer au micro-onde!)
A essayer aussi avec des dates ou des pruneaux!
21 avril 2006
Roll-up, Roll-up! (Air connu)
Dans la famille des "1001 usages de la tortilla", je voudrais le roll-up! Le roll-up est un apéro hybride, situé à mi-chemin entre la bouchée "wrap" et les tourbillons en pâte feuilletée . On pourrait traduire ça par roulade mais des années de cantine scolaire insipide ont fini par me rendre allergique à ce mot. (Vous avez déjà essayé la roulade de céleri "au gratin", c'est-à-dire baignant dans une infâme béchamel aqueuse? Ou la roulade de jambon blanc gélatineux aux asperges en boîte? Non? Vous ne savez pas à quoi vous échappez!). J'aurais pu dire "roulés" mais bon... "Roulés sous les aisselles"?
Et puis, les Beatles, j'adore! "Roll up roll up for the magical mystery tour"!
Pas de roulades, donc mais des roll-ups. Vous connaissez certainement les bouchées de saumon fumé/filet de dinde au fromage frais, grand classique des raouts mondains (vous vous souvenez de la dernière soirée de l'ambassadeur?). Le roll-up est construit de la même façon, sauf qu'on utilise une tortilla. C'est pratique quand il vous reste une ou deux malheureuses après un repas latino.
Roll-ups à la salsa
Pour une 20aine de bouchées
3 grandes tortillas de blé
200g de fromage frais
100g de fromage râpé (parmesan, cheddar, comté)
4 CS de salsa
2 oignons nouveaux
2-3 CS de coriandre hachées
Sel, poivre
- Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le fromage râpé, la salsa, les oignons coupés en minces rondelles et la coriandre hachée. Saler et poivrer.
- Etaler la préparation sur les tortillas et les rouler sur elles-mêmes. Placer au frigo pendant quelques heures.
- Au moment de servir, couper les tortillas en petites bouchées.
16 avril 2006
Tourbillons apéritifs à la pistounade
Chez moi, c'est tout petit et quand j'invite plus de 6 personnes, manger dans des assiettes relève de l'acrobatie gastronomique. C'est pourquoi vendredi, je m'étais décidée pour un apéritif dînatoire. C'est hype, c'est classe, c'est digne de l'ambassadeur et en plus, ça permet d'essayer plein de recettes d'apéro! J'avais fait du light (cf les wraps) et du moins light... J'ai même fait un truc totalement américano-décadent: des nachos au four, recouverts de "frijoles refritos" (purée de haricot mexicaine) et de fromage râpé. Le tout à tremper dans la salsa et le guacamole! 1500 calories la bouchée mais délicieux... Pas de photo malheureusement car dans le feu de l'instant (fromage un peu sur-cuit), j'ai oublié.
J'avais envie d'essayer les palmiers depuis un bout de temps et j'ai déniché une recette sympa chez Phanieflo: les palmiers à la pistounade. Sauf que moi, bon, j'ai fait des tourbillons au lieu de palmiers et que j'ai rajouté 2 CS de mascarpone et 1 CS de parmesan râpé à la garniture. (Recette originale chez Phanie ou sur Marmiton)
Comme il me restait des mini rouleaux de pâtes, j'en ai fait aussi avec de la sauce tomate et du fromage râpé.
Super simple à réaliser et franchement, ça en jette! :)
02 mars 2006
Madame est servie
Après moultes réflexions, ça y est, j'ai The Menu of Tonight! Et le mieux, c'est que tout est déjà prêt ou presque...
Apéro/Entrée/Appetiser
Des bâtonnets de légumes avec 3 sauces dip: Guacamole, Tatziki et onion dip
Je ne suis pas vraiment convaincue par le tatziki, il est bon mais la texture ne ressemble pas à ce que j'ai déjà mangé. La prochaine fois, j'émincerai le concombre plutôt que de le raper.
Le guacamole, lui, est parfait. le plus important est quand même de trouver des avocats bien mûrs! Cette fois j'ai eu de la chance.
Et finalement, un onion dip de ma composition puisque je n'avais pas trouvé de soupe à l'oignon déshydratéeau supermarché... Je me suis inspirée de 2-3 recettes croisées au hasard et tadam:
Dip à l'oignon
Apéro - Bon marché - Très facile
200g de crème aigre
2 CS de mayonnaise
2 CC de poudre d'oignons (rayon épices)
3 petits oignons verts
Sel, poivre
Coupez les oignons en rondelles fines. Réservez-en quelques-unes pour la déco.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et mettez au frais pendant une heure.
Résultat des courses? C'est le dip à l'oignon qui est parti le plus vite...
