Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

19 février 2008

Index des recettes végétariennes

Sauf erreur de ma part, ces recettes sont exemptes de viande et de poisson (mais contiennent parfois de la présure animale). Les recettes végétaliennes sont suivies d'un v.

Apéro

olives

Canapés à la mousse de roquefort et aux noix
Champignons farcis à la ricotta et au parmesan
Champignons farcis au cottage cheese et aux radis
Crackers poivre et sel au citron
Mini-quiches aux artichauts et au roquefort
Mini-quiches aux carottes et à la tomme
Muffins au roquefort et aux noix
Olives marinées v
Palmiers aux tomates séchées
Roll-ups à la salsa
Tatziki
Tourbillons apéritifs à la pistounade

Dips et Tartinades

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Guacamole au tofu citronné v
Houmous aux poivrons grillés v
Houmous léger et facile v
Rillettes aux artichauts et au gomasio v
Salade de thon "sans thon" v
Sauce dip à l'oignon
Tartinade de lentilles corail v
Véritable salsa mexicaine v
Zaalouk aux aubergines v

Entrées, Snacks et Soupes

snacks

Gaspacho au pesto
Oeufs brouillés parfaits
Potage de courgettes au cumin
Potage iranien à l'orge
Tartines à la bruxelloise
Velouté à la courge butternut
Wrap avocat-mangue-roquette
Wraps au seitan, houmous et germes de luzerne v

Salades

salade

Salade au chèvre et aux pommes caramélisées
Salade à la feta et aux raisins
Salade de betteraves à la feta
Salade de lentilles vertes aux noix et à la vinaigrette balsamique v
Salade de quinoa à l'orientale v
Salade de tomates et concombres à la menthe v
Salade mexicaine à l'avocat v
Taboulé fraîcheur v

Riz, Pâtes et Céréales

riz

Aubergines au quinoa v
Aubergines farcies au boulgour v

Gratin de céréales aux courgettes et au cumin
Gratin de céréales aux poireaux et à la ricotta
Gratin de macaronis aux champignons
Gratin de pâtes aux courgettes et au boursin
Lasagne végétarienne au tempeh et à la ratatouille
Linguine aux légumes
Nouilles satay aux légumes
Pâtes grecques aux épinard et à la feta
Pâtes sauce stroganoff v
Parpadelles sauce petits pois et cresson

Quinoa à la mexicaine v
Quinoa à l'orientale v
Quinoa forestière v

Raviolis au potimarron et beurre de sauge
Risotto au fenouil
Risotto aux courgettes, à la feta et aux tomates séchées
Risotto aux petits pois, courgettes et artichauts
Risotto aux poireaux, citron et pavot
Risotto d'orge aux asperges v
Salade asiatique au concombre et aux nouilles de riz v
Spaghetti aux épinards, parmesan et pignons

Spaghetti sauce aux blettes v
Taboulé fraîcheur v
Terrine aux aubergines et aux flocons de quinoa
Wok exotique au quinoa v

Tofu, Seitan et Compagnie

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Brouillade de tofu aux épinards v
Colcannon au tofu fumé
Feuilletés libanais au tofu
Lasagne végétarienne au tempeh et à la ratatouille
Seitan maison v
Seitan sauce stroganoff v
Tofu a la parmigiana
Tofu grillé au chutney d'abricots, mangue et cardamome v

Plats Principaux

plats

Aubergines au chèvre et aux flocons d'avoine
Aubergines au quinoa v
Aubergines farcies au boulgour v
Burgers aux carottes
Chili sin carne au potimarron v
Curry de pois chiches v
Crêpes aux champignons et sauce aux noix de cajou v

Crêpes roulées aux épinards et au fromage frais
Courge spaghetti et sauce marinara aux olives v
Feuilletés au brie et au sirop de Liège
Flan d'épinard au munster
Frittata au potimarron
Oeufs de cailles en nids de pommes de terre 
Quesadillas aux courgettes
Ragoût de citrouille façon Halloween
Rouleaux de printemps à la mangue v
Tajine de légumes aux olives v
Tajine de topinambours aux petits pois

Tatin caramélisée aux navets
Tarte à la ratatouille et aux pignons de pin
Tarte aux poireaux et au comté
Tarte estivale au chèvre
Tarte légère aux carottes v
Terrine aux aubergines et aux flocons de quinoa
Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta
Tomates farcies à la tapenade et au chèvre 
Tortillas à l'avocat et à la feta

Accompagnements

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Aubergines au curry - Baigan bharta
Aubergines indiennes au yaourt v
Asperges grillées à la vinaigrette de fraises balsamique v
Chou-blanc à l'éthiopienne v
Concombres à la crème
Courgettes gratinées à la cancoillotte
Dahl au yaourt
Endives braisées au vinaigre balsamique
Fenouil braisé aux fèves v

Fèves de soja fraîches au wasabi v
Gratin de fenouil au parmesan
Haricots verts aux tomates cerises
Légumes rotis aux herbes v
Lentilles du Puy à la ratatouille v
Naans au fromage

Pommes de terre rôties et sauce crémeuse aux radis
Sauté de brocoli au sésame v
Stoemp (purée) au carottes et gravy de pois chiches v

Petit Déjeuner et goûter

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Crumpets
Muffins au chocolat et à l'orange v
Muffins au potimarron v
Muffins aux carottes et aux raisins v
Muffins aux myrtilles et à la banane
Muffins santé à la banane et aux flocons d'avoine

Muffins santé au citron et aux graines de pavot v
Muffins au son et aux myrtilles
Muffins santé au son
Muffins santé aux fruits secs
Pain aux noix et à l'épeautre
Pain express à la guinness
Pancakes
Pancakes aux myrtilles v
Petit pains aux noix de pécans
Scones au potimarron et à l'orange

Desserts

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La plupart des recettes de desserts sont végétariennes, excepté peut-être une vieille panna cotta qui utilise de la gélatine. Retrouvez-les par ici! Ci-dessous, vous trouverez les desserts végétaliens, n'utilisant ni oeufs, ni lait de vache, ni miel.

Biscuits moelleux mangue-coco
Brownie vegan
Carrés au fruits secs et à la châtaigne
Compotée de mangue au citron vert
Cookies au beurre de cacahuète et flocons d'avoine
Crème légère au chocolat
Crèmes amandines fraise-rhubarbe
Crumble pommes-noisettes
Cupcakes abricots-amandes
Cupcakes au thé vert et à la fève tonka
Cupcakes rhum-raisins
Flan de tapioca à la pistache
Flan rose à l'agar-agar
Flans vanillés à la mangue
Gâteau ultra-léger aux pêches
Petits pots de mangue
Soupe de melon à la framboise
Soupe de melon aux agrumes
Verrines mangue-kiwi

Posté par Mitsuko à 13:29 - Papotes diverses - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires

    merci pour toutes ces recettes vegetariennes, j'adore!

    Posté par pamela, 19 juin 2009 à 19:15
  • thanks

    thanks

    Posté par christian boots, 07 juin 2010 à 07:12
  • super, comme ça on ira droit au but

    Posté par leonine19, 19 février 2007 à 13:52
  • Et si tu mettais de l'agar agar à la place de la gélatine? Tout serais végétarien!!
    En tout cas, je reviendrais fouiner par ici!

    Posté par déborahmia, 19 février 2007 à 15:51

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