Rouleaux de printemps à la mangue
En fait, je ne fais pas souvent de rouleaux de printemps. Généralement, je termine en pleurnichant parce que j'ai déchiré 289 papiers de riz et parce que "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire avec tous le soja qu'il me reste?". Mais c'est bon et c'est rigolo à manger donc, de temps en temps, je craque! Comme les rouleaux de printemps sont crus (au contraire des nems qui sont frits), ils constituent la plupart du temps un repas frais et léger, idéal pour l'été. C'est vrai qu'ils demandent un peu plus de préparation qu'une pêche au thon mais si même moi, molle du genou légendaire, j'y arrive, y'a pas de raison que vous non plus!
Rouleaux de printemps à la mangue
Pour 4 enroulés printaniers - 9 points ww par personne
1 mangue mûre
200g de pousses de soja
125g de nouilles de riz fines
1 bouquet de coriandre
75g de cacahuètes grillées
20 de galettes de riz pour rouleaux de printemps (Prévoyez-en un peu plus, on sait jamais)
4CS de vinaigre de riz
4 CS d'eau
1 CS d'huile de sésame (ou piquante)
1 gousse d'ail hachée
25g de cacahuètes grillées
2 cc de sucre
Mélanger les 6 derniers ingrédients et placer la sauce au frais.
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Généralement, c'est assez rapide!
Couper la mangue en petits bâtonnets et concasser grossièrement les cacahuètes.
Vous pouvez également cuire à la vapeur les pousses de soja de façon à ce qu'elle soient attendries mais encore croquantes. Ce n'est pas nécessaire mais moi, je ne les aime pas crues.
Préparer également une grande casserole (ou saladier) rempli d'eau chaude.
Plonger une galette de riz dans l'eau et l'y laisser quelques instant afin qu'elle ramollisse.
La placer sur une surface propre et déposer l'équivalent d'une CS de nouilles sur la partie inférieure.
Saupoudrer d'une pincée de cacahuète hachées puis déposer 1 ou deux bâtonnets de mangues, quelques pousses de soja et 3-4 feuilles de coriandre.
Replier d'abord les côtés de la galette de riz sur la garniture puis la partie inférieure. Rouler en tassant les ingrédients. (The technique ici). Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients et du cuisinier.
Je suis tellement tourneboulée à l'idée d'aller accomplir mon devoir civique que j'en oublie de créditer cette recette à l'excellent Vegan with a Vengeance. Je commence à me demander si ce livre va finir par me décevoir! J'ai déjà réalisé au moins vingt recettes et c'est toujours aussi bon et inventif!