Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

07 juin 2007

La saga des Stroganoff

"Alors que l'aube blafarde se levait sur les cîmes enneigées de l'Oural, Svetlana se rappela les événements douloureux du jour précédent. Avait-elle vraiment épousé l'infâme Boris Stroganoff? S'était-elle vraiment compromise dans un mariage de raison alors qu'elle portait l'enfant de Youri Stroganoff, le frère de son mari? Elle soupira en coiffant ses longs cheveux blonds cendrés. La survie de l'entreprise familiale était désormais assurée, même si cela s'était fait au détriment de ses véritables aspirations. De toute façon, Youri était parti pour la Sibérie et elle ne le reverrait sans doute jamais. Elle n'aurait pas l'occasion de lui expliquer les raisons de sa trahison."

"La saga des Stroganoff" sera-t-elle le nouveau feuilleton phare de l'été? Svetlana et Youri pourront-ils faire table rase du passé? Boris Stroganoff réussira-t-il à séduire sa femme et à lui faire oublier son frère? Autant de questions qui, j'en suis sûre, taraudent votre côté fleur bleue! Malheureusement, je vais devoir vous décevoir... Mes stroganoffs à moi, s'ils sont originaires de Saint-Petersbourg comme Svetlana, n'ont pas de quoi nourrir les esprits romantiques. Juste les estomacs affamés! Comme son nom l'indique, le "Boeuf Stroganoff" est un plat à base de viande, de champignons et de crème fraîche. Le tout premier volet de la saga, préparé au coeur de l'hiver (d'où la vieille photo qui tourne de l'oeil), contenait effectivement ces trois ingrédients, à ceci près que j'avais utilisé de la viande hachée:

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Stroganoff à la viande

Depuis lors, j'ai décidé de laisser les vaches vaquer à leur occupation première (regarder les trains) et je me suis penchée sur les différentes versions végétariennes. C'est d'ailleurs avec cette recette que j'ai étrenné mon tout premier seitan maison! Et puis, dernièrement, j'ai eu la chance de dénicher quelques champignons portobello... Ce sont de gros champignons foncés à la texture fondante et à la saveur délicieuse. Un tel talent ne pouvait rester méconnu et j'ai décidé d'en faire la star du dernier volet de la saga. Je n'ai pas été déçue! Quel hit au box-office!

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Stroganoff aux champignons portobello

Nul doute que le stroganoff, sous l'une ou l'autre forme, reviendra souvent sur ma table. C'est une recette facile, versatile, rapide, délicieuse et légère... Que demander de plus? On la sert généralement sur des pâtes mais libre à vous d'innover!

Stroganoff aux champignons

Pour 4 frères Karamazov (aucun lien, je suis fille unique) - 3 points ww par portion

4 gros champignons portobello (ou 500g de champignons de couche)
200 ml de bouillon de légumes
150 ml de vin rouge
2 échalottes (ou un oignon)
250 ml de crème (soja, avoine ou ce qui vous plaît)
1 CS de margarine
Sel, poivre

Faire revenir les échalottes dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient devenues tendres. Ajouter les champignons coupés en lamelles ainsi que le vin et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (y compris l'eau des champis).
Verser le bouillon et laisser réduire de moitié avant de verser la crème. Bien mélanger.
Si la sauce est trop liquide, faire épaissir avec une CS de maïzena ou d'arrow-root.
Assaisonner au goût et servir sur un lit de pâtes.

Pour le stroganoff au seitan, il suffit de faire griller 400g de seitan à la poële et ajouter à la sauce en fin de préparation. Vous pouvez procéder de même avec une viande de votre choix (boeuf, haché, poulet...).

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Seitan stroganoff


Posté par Mitsuko à 11:10 - Végétarien - Commentaires [23] - Permalien [#]

Commentaires

    juste la photo, déjà j'ai envie...c'est promis, la semaine prochaine on va stroganoffer ici chez moi!!

    Posté par esther, 21 février 2008 à 22:31
  • Je pensais qu'il y avait du paprika, moi je le fais avec du poulet et j'y ajoute des oignons!
    Le seitan, encore un ingrédient que je n'ai pas encore osé goûter............ Va quand même falloir que je franchisse le pas...un jour!

    Posté par auré, 07 juin 2007 à 11:20
  • miam!!

    très appétissant, surtout à cette heure ci!

    Posté par lory, 07 juin 2007 à 11:51
  • Jeconnais ces champignons mais n'en ai jamais trouvé, ça a l'air délicieux !

    Posté par bergeou, 07 juin 2007 à 12:08
  • Surprenant ce strogonoff allégé!

    Posté par awoz, 07 juin 2007 à 12:39
  • très très beau !! je peux sentir le bon parfum d'ici !

    Posté par emilie, 07 juin 2007 à 13:11
  • Spaciba Mitsu.

    Posté par Mijo, 07 juin 2007 à 13:21
  • Voilà une saga bien illustrée! Ce sotroganoff Karamazov me plait bien

    Posté par mayacook, 07 juin 2007 à 13:29
  • c'est magnifique!

    Posté par Celine, 07 juin 2007 à 13:46
  • Trop drole en lisant la recette, je me suis dit ben si on transforme le veau en seitan, c'est prequ'un émincé à la zurichoise et le point qui tue, pardon qui change, dans le zurichois, on met du vin blanc.

    Je suis comme Céline, je n'ai pas encore gouté le Seitan, mais dis voir, ton seitan quand tu le prépares tu utilises un bouillon de légume maison?

    Posté par Ptinutz, 07 juin 2007 à 13:49
  • alors le stroganoff aux champignons, il est pour MOA! Et toc!

    Posté par Lavande L&P, 07 juin 2007 à 14:11
  • Priviet!!!!Daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Du russe par ici par là! Je note précieusement ta recette, j'ai justement deux tranches de seitan au frigo

    Posté par Lisanka, 07 juin 2007 à 15:21
  • La derniere photo m'est bien appétissante, avec les petites pâtes (je ne sais plus le nom...).
    Allez juste pour le fun : " sckol offen strru, répétez apres moi (...)"

    Posté par clairel, 07 juin 2007 à 16:44
  • C'est beau et celui aux champignons, je vais le partager avec Lavande si elle m'en laisse parce que ça a l'air divin!

    Posté par Camille, 07 juin 2007 à 17:01
  • Magique , et tu sais a quoi cela me fait penser, ...au merveilleux dessin animé 'Anastasia"

    Je suis sous le charme de ta recette...;o) comme toujours d'ailleurs!


    Elo

    Posté par Miss Cookliquot, 07 juin 2007 à 18:20
  • Tes 2 recettes ont l'air bien bonnes...

    Posté par sarita, 07 juin 2007 à 18:48
  • super photos, super recette
    Bises
    Vivi

    Posté par Vivis, 08 juin 2007 à 11:32
  • Magnifique idée, bienvenue avant l'été!

    Posté par anne, 08 juin 2007 à 16:23
  • Tiercé gagnant !
    Mon préféré aux champignons portobello, avec un si joli nom, on ne peut que craquer !

    Posté par eva, 08 juin 2007 à 17:36
  • Boris Godounov, Michel Stogroff, Jean-Claude Stroganoff, etc. Pas grave, on s'en paierait bien une bonne plâtrée en chevauchant les plaines de Sibérie !

    Posté par Tit', 08 juin 2007 à 17:53
  • Moi je préfère ton Stroganoff qui remplit bien l'estomac !! même si je tremble de connaître la suite des merveilleuses aventures de Svetlana ;o)

    Posté par émilie, 08 juin 2007 à 19:46
  • tu m'as donné envie d'en faire c'est trop bon

    Posté par salwa, 09 juin 2007 à 08:57
  • EXCELLENT !!!!!!!

    Le stroganoff aux champignons ? un véritable délice que j'ai cuisiné ce soir.

    Posté par familyh, 01 juillet 2007 à 20:38

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