28 mai 2007
Bavarois aux carottes et sauce miso-noix
Bien que j'ai dû parcourir le monde pour le dénicher, je ne regrette pas du tout l'achat du livre de Cléa, Agar-Agar. Ses recettes sont toutes plus inventives les unes que les autres! Bien plus qu'un phénomène de mode, il s'agit d'explorer d'autres horizons culinaires et de découvrir des ingrédients moins connus sous nos latitudes... Les recettes sont toutes végétariennes et bien souvent, elles sont même végétaliennes. Sans pour autant être ennuyeuses! J'en ai déjà essayé quelques-unes (Rêve d'Orient, Cadeau du berger...) et chaque fois, je suis conquise. Non, vraiment, le succès de Claire est mérité!
Souvent, on me demande ce qu'est l'agar-agar... A force d'évoluer dans la blogosphère culinaire, on en oublie que tout le monde n'est pas toujours au fait de nos termes barbares! L'agar-agar, de son petit nom E406, provient de la dessication de certaines algues rouges et sert de gélifiant végétal. Il a ceci d'avantageux qu'il est utilisable par tous (végés, musulmans, paranos de la vache folle) et qu'il réconcilie certains ennemis de la gélatine comme le kiwi ou la papaye. Ces derniers possèdent en effets des enzymes qui empêchent la gélatine de bien prendre. On trouve l'agar-agar dans les épiceries japonaises et dans les magasins bio.
Mais trève de bla-bla! Ce billet avait avant tout pour vocation de vous montrer le très joli bavarois de carottes et sa sauce miso*-noix de la page 12. Un régal pour les yeux et pour les papilles:
Et pour ceux qui n'en auraient pas assez avec les recettes de Claire, il y a aussi le billet génial de Melle Charlotte. On dirait que je ne suis pas la seule a avoir été touchée par le virus!
* Le miso est un condiment japonais très salé, à base de soja et de riz ou d'orge. Riche en protéines, il s'utilise un peu partout (soupes, sauces, riz...) pour relever le goût des aliments.
Commentaires
wouh!!
comme il est mignon!!
Il est superbe!!!!! Je ne l'ai pas encore goûté, Claire m'a pourtant vanté les mérites du miso, mais je ne me suis pas encore lancée avec cet ingrédient (mystère pour moi)!
très joli!
il est très beau ton bavarois. Moi aussi j'ai testé cette recette de Cléa et j'ai été conquise. Son livre est une vraie mine de saveurs nouvelles !
Bonne journée !
je ne sais pas si je suis "normale" mais j'ai essayé l'agar agar et je ne suis vraiment pas fan de la texture enfin ça me rassure mon copain non plus ! nous ne sommes peut être pas prêts pour les aventures culinaires de ce type !
Moi, j'avoue que c'est les recettes sucrées qui me tentent le plus, on ne se refait pas. Le livre va encore bientôt être plus dur à trouver, il a juste été recommandé par Cyril Lignac dans son dernier magazine... ce n'est peut-être pas une référence, même si j'aime beaucoup, mais c'est très lu.
Jolie réussite et tu m'apprends quelque chose avec l'agar agar dit E406...MERCI!
Elo
C'est vraiment trop chouette à voir en tout cas ! :D
haaaaa c'est vraiment superbe, ce petit bavarois japonisant!!!!
c'est marrant comme tout comme petit bavarois..et surement un délice!
Jolie photo et réussite...!
Quand je discute avec parents et amis de la blogosphère, des échanges, des amis, etc., j'ai toujours l'impression qu'on m'écoute sans trop comprendre réellement tout ce que ça peut signifier, apporter, signifier. Faut y être, j'imagine. Je ne me suis toujours pas mise à l'agar-agar, mais je sens que ça vient...
merci de ce petit mot Mitsu... et oui j'ai les mêmes symptomes que toi j'en déduis que le virus est dans le coin... partout... il guette... j'adore le cuisiner... Hier des amis arrivent à l'improviste...apéro suivi d'un diner... hop du lait de soja, du miel et des schokobons...miam...
Bisous Mitsu...
Flûte, moi qui comptais sur une recette de sauce à base de miso, j'en ai acheté mais je sèche encore un peu...
je me laisse apprivoiser aussi par le japon ! j'utilise le miso , dans l'eau de cuisson des pâtes ou du riz : je cherche aussi des recettes plus élaborées !
Merci beaucoup Mitsu ! Je suis très touchée par ton post et par les commentaires qui ont suivi :) Je suis bien contente que tu aies fini par trouver ce fichu bouquin !!
Oup's... Très belle photo! Mais est-ce que je goûterais...Lol! Mais ouii...
I love me some miso! c'est joli comme tout.
Super tentant ton bavarois. Belle harmonie de oculeurs. Bises, Marie
superbe ce bavarois
C'est déjà beau à voir, j'imagine le goût !...
je le ve je le ve je le ve se livre lol
En tous cas, je suis persuadée qu'il en jette sur une table de fête.
Ayant une belle-mère très douée en cuisine, je lui réserve ce bavarois à sa prochaine venue, en espérant qu'il soit aussi beau que le tien, elle sera sans doute bluffée :)
Waow !
Superbe photo !!!
J'ai testé la recette aussi, mais si j'aime bien le bavarois, le goût de la sauce ne me satisfait pas complètement, je trouve que c'est très salé, et pas assez acidulé. Tu as des suggestions pour y remédier ?
Très réussi!
Je m'y mets prochainement, j'ai reçu le livre avec un sachet d'agar-agar en prime par une très généreuse bloggeuse de France! J'ai très hâte d'essayer.
On va faire un concours!
Tu as vu le mien ?
http://cuisine-et-sante.skynetblogs.be/post/4495965/flan-de-carottes-a-lagar-agar
C'est vraiment délicieux, en plus! J'adore la forme du tien,si ronde et douce...
Aaaah, une autre fan du livre de Clea :) Bienvenue au club ! d'ailleurs, il faut que je m'y remette, j'ai un peu délaissé l'agar-agar...
En tout cas, ton blog donne faim et envie... je m'en vais le parcourir !
olalala c'est tellement joli ! faut que je trouve de l'agar moi :)
très beau!
très beau!
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