15 mai 2007
Gratin de céréales et fondue de poireaux à la ricotta
Elle a beau mettre les Epices au Pif, le blog d'Enora est une véritable caverne d'Ali Baba pour qui aime la cuisine saine et variée. Elle gambade allègrement entre gomasio et petit épeautre sans pour autant oublier de bons vieux basiques comme l'épinard ou le chocolat. Quand je passe faire un tour sur son blog, ça ne rate pas, je glisse généralement sa recette dans mon carnet! J'ai craqué immédiatemment sur sa fondue de poireaux et petit épeautre à la ricotta et aux amandes. Pourtant, le poireau est pour moi une redécouverte récente... J'ignorais que, bien marié, le sieur Allium Porrum pouvait se révéler délicieux! En fait, je le connaissais bien mal puisqu'uniquement recontré dans ces lieux mal famé que l'on nomme Bouillon ou bien Soupe...
Or, ici, le terme "fondue de poireaux" n'est pas seulement là pour ajouter une touche d'élégance. Mélangé à la ricotta, le poireau dévoile sa douceur et relève le goût neutre du fromage, c'est un vrai régal. Les céréales, quant à elles, apportent de la consistance tandis qu'une couche de chapelure d'amandes apporte la dernière touche craquante au plat. On ne peut que comprendre que je sois conquise! Juré, si cette semaine mon panier bio contient encore des poireaux, je m'y remets!
Gratin de céréales poireaux, amandes et ricotta
Pour 4 épices hasardeuses - 4 points ww par portion
250g de céréales cuites ou 80g de céréales crues (ici quinoa, riz brun, riz sauvage et épeautre)
250g de ricotta
3 beaux poireaux
1 CS de chapelure
1 CS d'amandes en poudre
1 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
Laver les poireaux, couper la partie verte et émincer les blancs.
Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter la ricotta et bien mélanger. Si c'est trop compact, vous pouvez rajouter un peu de lait. Rectifier l'assaisonnement.
Disposer les céréales au fond d'un moule à gratin. Recouvrir avec le mélange poireaux-ricotta.
Terminer en saupoudrant de chapelure et de poudre d'amandes.
Enfourner 15-20 minutes sous le grill pour que le dessus soit doré.
Commentaires
Hé bien, ta photo et la description que tu fais de ce plat m'ont conquises aussi. A tester :)
On a tout de suite envie d'essayer..
Encore un amour de ricotta !
simplement efficace, j'adore!
Merci pour cette découverte !
Du salé qui a tout pour me plaire!
Du réconfort comme j'aime!
en lisant le titre je m'en doutais que c'était toi. Bravo
Faut absolument que je teste ça !
Tiens j'étais passée à côté pourtant j'aime beaucoup ce blog aussi. Je la note pour la tester au plus vite :)
très complète et surtout très appéttissante ta recette ,c'est vrai que le poireau bien accompagné et bien cuisiné c'est un délice !!
ça me tente terriblement !
j'adore moi aussi le blog d'Enora! et quant à ce mariage ricotta, poireaux, amandes... ben c'est un peu tout ce que j'aime, alors forcément je suis pas neutre.. et ça me donne un violent regret: mais pourquoi j'ai pas acheté de poireaux, moi??? arff, bon c'est que partie remise!
Le concept me plait beaucoup!
moi j'adore le poireau, autant dire que cette recette me fait de l'oeil!
Moi a qui suis en période faste de ricotta, j'adopte ta recette!
Je suis fervente du poireaux, c'est tellment doux et bon pour la santé! Ta recette est géniale!
Elo
Miamiamiammm !!
Alors là ! J'adore les poireaux. J'adore la ricotta. Elle est notée celle-là !
J'ai des poireaux dans mon jardin... mais ils sont encore trop jeunes :-(
As-tu essayé : des poireaux emincés juste fondus au beurre avec une cuillère de crème fraiche en finition... oui je sais ce n'est pas du tout diététique, mais qu'est-ce que c'est booonnn !
Ma mère les faisait vinaigrette (avec plein de persil et cerfeuil) accompagnés d'un oeuf mimosa. J'adore ça !
Il est vrai que bien marié...
Ca y est! Faite ce soir! C'était vraiment délicieux!!! J'ai laissé de gros morceaux d'amendes, c'était hmmm!!!! Fait avec du quinoa et de la semoule complète... et j'avoue, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter un tout petit peu de crème dans le mélange avec ricotta...
Merci merci merci!!!
miam, tu as raison, le poireau a du mal à se séparer de son image " bouillon de poireau pour convalescent" mais cette recette est bien appétissante et oh combien adaptée au climat humide et froid qui nous tombe dessus.
Un seul mot : vendu!
mmmm...j'ai adorer le gratin de sarasin aux poireaux, mais avec toutes ces céréales ça doit être terrible!
Encore un succès !
Merci Mitsu pour cette délicieuse recette. Nous l'avons testée ce soir, et avons a-do-ré (d'ailleurs, je crois que nous avons adoré toutes les recettes de ton blog que nous avons pu tester à ce jour, mais il nous en reste encore pas mal à faire !!).
Merci pour ton blog, tu es une source d'inspiration énorme pour nos menus hebdomadaires, et te lire est un vrai plaisir !
Quinoa
Hehehe...le quinoa n'est pas une cereales mais bien un legume! N'empeche que j'adore et que je vais bien vite tester ta recette :-)
Testée et approuvée par mon mari qui a adoré! A refaire donc! merci pr cette recette!
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