14 mai 2007
Cheesecake sans cuisson à la rhubarbe
Cette semaine, c'est la rhubarbe qui est à l'honneur chez Lavande. Bien que nous la consommions généralement comme un fruit, il s'agit en fait d'un légume! Voilà qui change un peu la donne du sympathique jeu de Lignes et Papilles... Nous allons pouvoir laisser libre cours à une débauche de douceur sucrée! En tout cas, cette fois, ne comptez pas sur moi pour vous proposer une recette minceur... J'ai craqué pour un cheesecake bien crémeux à 100000 calories la bouchée. J'espère que Lavande sera quand même d'accord pour l'accueillir dans son giron!
L'idée d'un cheesecake à la rhubarbe était restée dans un coin de mon esprit depuis la saison passée... J'ai bien vite profité de l'apparition des premières tiges pour le réaliser. Cette fois, j'ai un peu dévié de ma recette fétiche car j'avais envie de m'essayer au cheesecake sans cuisson. Ben oui, souvenez-vous, il faisait beau le mois passé, on avait pas envie d'allumer le four trop longtemps! Je me suis (lourdement) appuyée sur la recette de Véro pour percer le secret du cheesecake à l'agar-agar, puisque je ne voulais pas utiliser la gélatine plébiscitée par de nombreuses recettes. Mission réussie avec ce cheesecake incroyablement mousseux et fondant... Merci Véro et merci Mme Mascarpone (grâce à Sarita, je sais maintenant que mascarpone est du genre féminin)!
Les habitués du cheesecake aux oeufs seront certainement surpris par la texture plus "aérienne" du sans cuisson. Il est vrai qu'on est loin du cheesecake new-yorkais et qu'on se rapproche plus d'un bavarois ou d'un tiramisu! N'empêche que nous avons tous les deux apprécié le mélange des textures fromage crémeux - rhubarbe fondante - spéculoos croustillants...Et c'est une dingue de cheesecake qui vous parle! :)
Cheesecake sans cuisson à la rhubarbe
Pour 12 qui ont trop chaud
175g de speculoos
5 CS de beurre fondu
300g de fromage frais
250g de mascarpone
20 cl de crème fraîche liquide
70g de sucre fin
2 cc d'agar-agar
4 belles tiges de rhubarbe
50g de sucre fin
1 cc d'agar-agar
Préchauffer le four à 180° (Bon, ok, il faut quand même cuire la croûte!)
Réduire les spéculoos en poudre et les mélanger au beurre fondu.
Etaler les miettes sur le fond d'un moule à manqué à fond amovible et enfourner 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire la rhubarbe à feu doux avec 50g de sucre. Faire bouillir un peu d'eau (1 CS) et y ajouter l'agar-agar. Après 1 ou 2 minutes d'ébullition, ajouter à la compotée de rhubarbe pour l'épaissir un peu. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage frais et le sucre.
Fouetter la crème liquide en chantilly, puis l’ajouter aux fromages.+
Faire bouillir un petit fond d’eau, ajouter l’agar agar et laisser épaissir.
Lorsque le mélange a épaissi, éteindre le feu et ajouter l'agar-agar refroidi à l'appareil au fromage.
Etaler la compotée de rhubarbe sur le fond au spéculoos puis verser le fromage. Placer quelques heures au frigo avant de découper.
Commentaires
mais Mitsu, je le prends plutôt 2 fois qu'une! C'est une merveille et tu m'as fait rire avec tes 100000 calories. Remarques avec une part tu nourris toute une famille de 5 personnes pendant 5 jours lol!, économique finalement, en plus d'être délicieux! lol
il est terrible ton cheesecake ... j'adore....
wow superbe!
calories ou pas tant pis, ça a l'air trop bon !
splendide et délicieux !
Ooooohhh...! Il me fait craquer, ton beau cheesecake! :-)
Il est vraiment super chouette ton cheesecake. Cest une bonne alternative à la version cuite, sans gélatine en plus. Je suis conquise!
Je m'en veux terriblement de ne pas avoir pris mes vacances plus tôt cette année.
Jamais, je n'ai tenté le cheesecake sans cuisson, et le tien est très certainement celui qui m'incite à me lancer. La rhubarbe, j'en achete certainement cette semaine aussi.
Bonne journée!
Purée trop bon!! Faut absolument que j'essaie le cheesecake sans cuisson!
Ton cheesecake me plait bien malgré les calories hihi
Superbe! Je n'ai jamais testé le cheesecake sans cuisson, et ça me tente bien..... Surtout à base de mascarpone, (en italien se dice il mascarpone, donc pour moi c'est bien "le" mascarpone! La mascarpa ne désignant pas le mascarpone...tu m'suis?!
Ce cheesecake est vraiment sympa! Un dessert frais et savoureux..
A tomber!
Superbe, ça me permettra de tenter ce cheesecake sans cuisson à l'agar agar...
Très frais, je note ta recette!
ouhaaaa ça doit être trop trop trop bon ! je note.
ca a l'air plus qu'appetissant !! je note !
Le moelleux du cheesecake et l'acidulé du fruit, extra, j'avais pensé à en faire, mais le cheesecake sera coloré (et sans rhubarbe finalement)
ca a l'air plus qu'appetissant !! je note !
Ce magnifique cheesecake me laisse rêveuse ...
A la photo je préfére et de loin la consistance mousseuse de ce cheese-cake que celle du cheese-cake traditionnel dont je ne suis pas forcément adepte ;-)
Wouaw, il est détonnant ce cheesecake!
oh oui une petite part merciiiiiii
Vite de la rhubarbe!
Je retourne à la campagne en chercher!
ça a l'air magnifique...
Il a l'air à tomber !
Waouhhh, il est vraiment superbe !!!
magnifike se cheesacake
Quelle gourmandise un cheesecake avec du mascarpone et de la rhubarbe! Il est superbe!
Je note cette recette...
Et bien ça me tente bien ta recette, ça a l'air encore meilleur qu'un cheese cake, ça fait + bavarois ;)
Mme Mascarpone!! Tu m'as bien fait rire!!!
Bonne soirée!
C'est comme cela que je préfère le cheesecake, sans cuisson ;) avec de la rhubarbe, tu veux nous torturer ou quoi ???!!
i am already loving it. this one will be tried tested and eaten in my kitchen very soon. yum!
mmmmmmmmmmmmmmmh comme il met l'eau à la bouche.... va vraiment falloir que je me lance car ce doux dessert me fait de l'oeil depuis un bon moment maintenant!!(ceux de Claire m'ont frappée de plein fouet!!)
Bravo!
Splendide !!!
Et ça m'a l'air terriblement délicieux !
Je le servirais avec un bon coulis de fraises !
je craque
Trop c'est trop des tentations encore magnifique ce cheesecake!!
waouuh je fond. Va falloir à tout prix que je fasse cette recette!
pourquoi penser calories devant une telle beauté ?? j'imagine très bien le plaisir de sa dégustation !
Sublime, sublime, sublime ! Ca doit etre un vrai bonheur ce cheesecake là. Je n'ai jamais fait de cheesecake sans cuisson mais là, j'avoue, ça me tente :-)
Yeeeessss!! Je le reconnais celui là avec son petit look mouillé tout mou!! :-)
Non, c'est vrai, c'est pas le traditionnal NY cheesecake, bien compact et crémeux, et ça ressemble plus à un entremet, mais ça le fait bien! Moi, c'est bien simple, j'ai banni la gélatine de mes placards...
La rhubarbe doit donner un petit coté acidulé très sympa!
je voulais le faire aujourdhui
mais je viens de faire cramer la croute!!!!
ggrrrrr
va falloir que je trouve une autre idée pour utiliser ma rhubarbe
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