09 mai 2007
Muffins santé au citron et aux graines de pavot
Alors que j'endors votre vigilance avec des tartelettes apéro, je m'empiffre de muffins en coulisses. C'est bien simple: depuis trois mois, il y a TOUJOURS des muffins dans mon frigo. A la fois, petit déjeuner, goûter et dessert, j'en fais une consommation exponentielle... Mon homme pense que je suis devenue monomaniaque. Après une cure de muffins aux fruits secs, j'ai décidé de passer à autre chose et de me relancer dans la quête du muffin parfait. C'est pas pour dire, mais le vrai muffin bien dense qui tient au corps se fait rare... Et les abominations mousseuses et élastiques me font horreur!
Après moultes recherches, j'ai jeté mon dévolu sur un classique des familles: le muffin aux graines de pavot et au citron. Déjà testé en sablés, cette association a conquis ma gourmandise dès la première bouchée... De plus, ces douceurs croquantes et acidulées ont la particularité d'être dépourvu d'oeufs et de lait de vache. Parfaits pour les allergiques, les chasseurs de cholestérol et les militants ALF!
Muffins au citron et au pavot
Pour 12 muffins moyens - 3.5 points par muffin (2 points avec la compote)
290g de farine blanche non raffinée
60g de sucre de canne non raffiné
1 CS de poudre à lever (levure chimique)
60ml d'huile neutre (à remplacer par 60 ml de compote non sucrée pour un résultat allégé)
245ml de lait végétal (ou vache)
125ml de yaourt au soja (ou vache)
Le zeste de 2 citrons
1 CS de graines de pavot
Tamiser la farine avec le sucre et la poudre à lever.
Dans un autre récipient, mélanger l'huile/compote, le lait et le yaourt.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs puis ajouter le zeste et les graines de pavot.
Remplir vos moules à muffins au 2/3 et enfourner 30 min à 180°
Source: L'excellent Vegan With a Vengeance: Over 150 Delicious, Cheap, Animal-Free, Recipes that Rock.
Commentaires
hummm, superbes!! ils me tentent bien!!!!
Je vais essayer je vais essayer ! Moi aussi j'adore l'association citron-pavot !
Miam
Oui cette association est magnifque en effet belle réussite et la photo est à croquer!
Rien que le titre de ta recette m'a attiré, mais là en voyant les photos, je craaaaaaaque!!!! ;-)
J'adore les muffins, et je cherche les caissettes parfaites pour les cuire, en vain!
Citron et pavot c'est terriblement bon! Tes muffins bien dodus vont finir dans mon frigo!
heu là je signe de suite... enfin quand mes deux kilos blogesques se seront fait la malle!
Je fais presque tous mes muffins à la compote...cette version me plait beaucoup!
Ils sont très chouettes et je comprends ton engouement pour les muffins. Je n'ai pas de moule chez moi donc c'est radical mais si j'en avais, je n'arrêterais pas d'en faire!
Bises ;-)
Encore une que je vais adopter! Chez moi citron pavot c'était dans les gnocchi (comme de bien entendu!)... Mais en muffins, yes! Version compote de pomme ww-compatible, c'est parfait!
Hummm! je t'en prends un pour déguster avc mon café!
Ah... quand la folie des muffins vous prend... C'est devenu une véritable addiction depuis que j'ai acheté mes moules à muffins...
Je vais esayer ta recette, sans lait sans oeuf, ça changera de la mienne qui est avec lait et oeuf! Merci pour cette bonne idée!
Cath
Tes muffins sont sublimes, je vais essayer ta recette.
Une fois de plus je note avec soin ;)
Très jolis tes muffins et citron/pavot c'est une association que j'aime beaucoup!
Super!!! Je rentre tout juste avec mes graines de pavot et tes muffins m'inspirent bien
J'n'ai fait aussi mais sans compote
http://www.grignotebarbotine.fr/?p=123
hmmm, bellel association!
Doucement parfumé et sains, recette extra !
génial, zou dans les favoris!
magnifique!
Je suis une gourmande de muffins,(et autres), et tes muffins me font très, très envie!!
pavot/ citron, c'est trop tentant, mais je te signale que les muffins se congèlent très bien, inutile de se les empiffrer , on est très heureuse de les retrouver quelques semaines plus tard .( enfin si il y en a beaucoup, l'un n'empêche pas l'autre) LOL
Tout végétal...Excellente idée quand on fait attention à sa ligne;))
pavot/ citron, c'est trop tentant, mais je te signale que les muffins se congèlent très bien, inutile de se les empiffrer , on est très heureuse de les retrouver quelques semaines plus tard .( enfin si il y en a beaucoup, l'un n'empêche pas l'autre) LOL
Ça, c'est de la grande maîtrise du muffin santé. Je note.
Rhoooooo voui voui voui!!!
Elo
sont beaux! c'est ceux de VWAV?
Je partage
ta muffinmania : simples à réaliser, bons à manger, pas trop sucrés (juste avec le lait de riz que j'utilise systématiquement); l'en-cas idéal. Je vais tester cette version, d'habitude je mets du pavot mais sans citron... Idéal aussi quand on n'a plus de pain... c'est tellement vite fait! Bravo pour ta photo, j'aime bien ton sens du cadre!
ils donnent trop envie de croquer dedans!
Simple à faire et bon pour la santé, il faut que j'essaye ta recette :-)
youpi!!! comme ça tombe super bien j'étais entrain de me demander ou j'allais pouvoir trouver une bonne recette pour faire des muffins et la tienne m'a l'air top ,une ptite question :je peux remplacer le yaourt de soja par de la faisselle de chèvre ???
Génial ta recette!!
Ah je confirme que le citron et le pavot ils font la paire! Tout comme toi, je les ai testé en sablés.
J'avoue que tes muffins sont appétissants! La quête du muffin parfait est intéressante!
Je me demande, est ce que c'est vraiment semblable, niveau texture et goût, quand on remplace la matière grasse par de la compote?
I'm in "flashback" mode because of this recipe! A friend, with whom I worked long ago, made wonderful cookies similar to the ingredients in these muffins. These days, both she and I are (much) older -- and in "healthy approach" mode. I'll translate your recipe and send it to her (she is now in Atlanta, Georgia). Your recipe travels on!
Je te souhaite un tres bon week-end. En ce qui concerne ma derniere photo de blog -- en anglais, on dit "bougainvilleas" -- c'est tres proche, n'est-ce pas? 8>)
Marilyn
Citron-pavot je craaaaaaaaque!!!!
Superbe réalisation!!!!
Tiens des muffins citron-pavot, ça, je n'ai pas encore experimenté ! Les tiens me semblent totalement divins ... J'ai deja souvent entendu parler du livre "Vegan with a vengeance", il a l'air fantastique ce bouquin là !
Merci!
Bonjour!
J'ai découvert votre site voici quelques semaines, et depuis ne me lasse pas d'y venir chercher l'inspiration pour concocter de bons petits plat originaux...Et ça marche! Mon mari est ravi et mon fils de 2 ans aussi!
Prochain essai : Cheescake sans cuisson à la rhubarbe
Merci pour votre "fraîcheur" d'écriture qui met l'eau à la bouche rien qu'en vous lisant...
Eveline
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