01 mai 2007
Le meilleur taboulé du monde est canadien!
En été, je consomme énormément de taboulé. Enfin, je dis taboulé mais généralement, le résultat est assez éloigné du plat traditionnel libanais! Jusqu'il y a peu, je tâchais de varier les légumes et les épices mais depuis que j'ai découvert la recette de Ninnie, j'avoue que je suis restée fidèle à sa version, ou tout du moins à l'adaptation que j'en avais faite selon l'envie du moment.
Idéal pour un repas sur le pouce au bureau, pour accompagner un barbecue ou pour garnir un buffet, cette salade fraîcheur a immanquablement été appréciée par tous les goûteurs. Si j'ai tendance à varier la céréale de base, c'est la version au quinoa qui a remporté le plus de suffrages. Pas sectaire, je fais en fonction du contenu de mes placards et si j'en ai un sous la main, je n'hésite pas à utiliser un mélange de céréales précuites!
Taboulé fraîcheur
Pour 4 libano-canadiens - 6.5 points ww par portion
200g de céréales crues (boulgour, semoule, quinoa...)
250g de tomates cerises
1 courgette
150g de tomates confites conservées dans l'huile, égouttées avec 1 CS d'huile réservée
3 CS de pignons de pin (ou graines de tournesols, amandes, pistaches...)
50g de raisins secs
3 CS de coriandre fraîche hachée
Le jus d'un petit citron
1 CS de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Cuire les céréales selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises et les tomates confites en dés. Couper la courgette en dés.
Faire griller les pignons à sec dans une poêle bien chaude.
Mélanger les céréales cuites et refroidies avec le reste des ingrédients puis placer au frigo quelques heures.
