28 avril 2007
Terrine aux aubergines et aux flocons de céréales
Telle Lorie, j'ai envie de m'extasier "C'est le wiiiiiiiikend, yeah yeah yeah". Surtout que c'est, pour moi du moins, un week-end de quatre jours... Quatre journées encore vierges qui ne demandent qu'à être remplies d'activités constructives! Ranger, nettoyer, faire la sieste sur la terrasse, trier, lessiver, cuisiner un gâteau rose, repasser... Mais aussi et surtout aller voir deux films conseillés par mes collègues bloggeuses: We feed the world et Notre pain quotidien.
En effet, depuis que j'ai commencé ce blog, je me suis intéressée de plus près à ce que nous mettons dans nos plats et plus tard dans nos estomacs. Inutile de dire que j'ai été un peu déçue... L'agro-alimentaire moderne n'est-elle que souffrance, gaspillage et mensonge? A ce propos, je vous conseille les très bons Agriculture et Santé et La vérité sur ce que nous mangeons. Pas besoin de vous faire un dessin... Méthodes barbares, additifs douteux et arguments marketing contestables sont passés au crible! Parce que même si l'on choisit l'option "A ce train-là, on ne mange plus rien, alors tant pis!", on est en droit de savoir ce qui se trame derrière notre assiette.
Comme je ne suis pas fataliste, j'ai pris le parti de favoriser une alimentation naturelle, loin des produits industriels et préparés. J'achète bio dès que possible, je limite les produits d'origine animale et je privilégie les ingrédients non traités et non raffinés. Mais attention, je ne suis pas fanatique non plus... Preuve en est mon addiction aux sieurs Coca Light et Haribo! Aujourd'hui, néanmoins, je suis l'humeur du jour avec cette terrine de Valérie Cupillard, vue aussi chez Cléa, Petite Lolie, Esmeralda et Reinefeuille. Bon sang ne saurait mentir, n'est-ce pas?
Terrine d'aubergines aux flocons de céréales
Pour 2 chanteuses blondes - 6.5 points ww par portion (en plat principal)
2 aubergines moyennes
4 oeufs
8 CS rases de flocons de quinoa (ou d'autres flocons légers: riz, millet...)
Sel, poivre, origan
Faire cuire les aubergines au four traditionnel (coupées en deux) ou au micro-onde selon la méthode géniale de la Food Box.
Vider la chair des aubergines et la mixer avec les autres ingrédients.
Verser la préparation dans un moule à cake étroit et cuire 30-35 minutes à 180°.
Déguster chaud ou tiède. (ici avec une sauce au tahini et des graines de luzerne germées)
26 avril 2007
Petites crèmes roses et légères à l'amande
On a beau aimer les jeux vidéos et la bière, on en reste pas moins une fille. Et une fille, ce n'est pas tout à fait une femme... Une fille, ça aime les portables roses, les gri-gris Hello Kitty, les ballerines et les gros pinceaux tout doux. Une fille, ça pleurniche devant "La route de Madison", ça prend des bains moussants et ça fantasme sur les pompiers. Une fille, ça demande à son amoureux d'ouvrir les bocaux récalcitrants, ça souffle sur les pissenlits et ça se drogue aux boissons pleines d'aspartame. Une fille, enfin, ça aime les soirées entre filles... Une de celle où l'on mange des salades toutes fraîches où les fruits côtoient le fromage, où l'on se régale de petits bâtonnets de légumes trempouillés dans le houmous et où l'on savoure des desserts roses et crémeux.
Mais rassurez-vous. Même si vous êtes plutôt chips et pizza au saucisson, rien ne vous empêchera de déguster ces petits flans pinky. La preuve, mon homme a bien aimé et pourtant, je ne l'ai jamais vu en ballerines! Par contre, s'il voulait enfiler un costume de pompier, je ne serais pas contre... Tout cela pour dire que ces petites crèmes plairont aux filles, aux garçons, aux dames, aux messieurs et même à ceux qui ne savent pas trop où ils en sont! :)
Crèmes amandines à la fraise et à la rhubarbe
Pour 6 féministes pas contentes - 2.5 points ww
250 ml de lait végétal
2 tiges de rhubarbe
250g de fraises
1 cc bien bombée d'agar-agar
3 grosses CS de purée d'amandes blanchies
4 CS de sucre de canne non raffiné
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La faire cuire quelques minutes au micro-onde afin qu'elle devienne tendre.
Mixer la rhubarbe cuite et les fraises avec le sucre. Goûter pour voir si ce n'est pas trop acide et ajouter du sucre au besoin. Ajouter la purée d'amandes et mixer encore un peu.
Amener le lait à ébullition et y ajouter l'agar-agar. Bien mélanger et maintenir l'ébullition quelques instants.
Verser le mix fraises-rhubarbe dans le lait et touiller avec entrain.
Finalement, verser la préparation dans des petits ramequins et réserver quelques heures au frigo.
Démouler et garnir avec une fraise avant de servir.
Cette recette participe à L'agar-agar en folie de Melle Charlotte
25 avril 2007
Tartinade de lentilles corail
Parmis toutes les bonnes recettes de Valérie Cupillard, il y a cette délicieuse tartinade. Aux graines de carvi et de cumin pour elle, aux graines de cumin pour moi. D'abord, parce que je ne pouvais pas me permettre d'acheter une millionième épice et puis parce que je suis une cumin-addict irréductible... Je pense même commencer à acheter mes graines au kilo!
La tartinade aux lentilles corail sera parfaite pour un dip exotique ou pour un en-cas à la petite cuillère mais, tout comme le houmous, elle se révèle particulièrement intéressante en compagnie d'une tranchette de pain. L'association légumineuses/céréales est en effet un des nombreux moyens d'obtenir son quotat d'acides aminés essentiels. M'enfin, vous faites ce que vous voulez, parce que des études récentes ont montré que des populations végétariennes qui ne connaissaient rien en matière d'acides aminés se débrouillaient très bien sans faire de chichi...
Tartinade de lentilles corail
Pour 6 animistes acides - 2 points ww par portion
180g de lentilles corail
40 cl d'eau
1 CS d'huile d'olive
1 CS de graines de cumin pilées
1 CS de curry en poudre
Sel
Faire cuire les lentilles corail avec l'eau pendant une 20aine de minutes.
Pendant ce temps, écraser les graines de cumin avec un pilon. Les faire revenir avec le curry dans l'huile d'olive puis mélanger aux lentilles corail. Saler si besoin.
24 avril 2007
Gâteau moelleux aux pommes et aux noisettes
Je cherchais une recette de "gros" dessert pas trop compliqué quand je suis tombé sur cette recette de Mamina, planquée dans mes favoris depuis la St-Valentin. Bi'en que je n'aie pas de joli moule en forme de coeur comme elle, j'ai eu envie de le réaliser, en duo avec une mini-panacotta. J'aime bien les desserts multiples... On est sûr de faire plaisir à tout le monde et on se fait la main sur plusieurs recettes à la fois! Ben oui, parce que le drame quand on vit seul ou à deux, c'est que vous avez intérêt à aimer le gâteau que vous préparez... Parce qu'avec une recette pour 8, ça vous fait 4 desserts tout pareils! :) Je vous raconte pas, même en adorant le cheesecake, on est content quand on mange la dernière part... Du coup, j'en fais pas souvent et je saute sur toutes les occasions de réaliser un dessert "imposant".
Evidemment, comme la plupart d'entre vous si j'en crois vos écrits, je ne peux m'empêcher d'adapter les recettes que je déniche à droite et à gauche. Sauf qu'ici, j'ai adapté sans le vouloir! Bien sûr, j'ai remplacé les poires par quelques belles pommes bio mais j'ai surtout, inconsciemment, oublié de doubler la quantité de sucre alors que je doublais le reste de la recette... Après un moment d'abattement ("Aaaaaah mon dieu, dessert raté... soirée ratée... annuler les invitations"), j'ai décidé de le servir comme ça en avouant mon étourderie... Après tout, faute avouée est à moitié pardonnée, non? Au final, le gâteau était quand même très bon... Si je le refais, j'utiliserai probablement 2/3 du sucre préconisé par Mamina.
Gâteau pommes-noisettes-praliné
Pour 8 têtes de linotte
280 g de farine
120g de sucre de canne non raffiné (90g pour ma mémoire-passoire et 180g pour Mamina - à vous de voir)
100 g de poudre de noisettes
1 sachet de levure chimique
240 ml de lait (végétal pour moi)
4 cuillérées à soupe de pâte pralinée (ou 4 barres de Pralinoise mais diminuer le sucre en conséquence)
100 g de beurre fondu et refroidi
4 petits œufs
4 pommes
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, tamiser la farine avec le sucre, les noisettes et la levure.
Dans un autre récipient, battre les œufs en omelette, ajouter le lait, le beurre et la pâte de praliné (ou le chocolat fondu. Quand tout est bien homogène, l'incorporer au premier appareil.
Éplucher les pommes et les couper en dés. Les ajouter à la pâte à gâteau et verser le tout dans un moule couvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour 30 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
23 avril 2007
Recettes testées et approuvées
Testées et approuvées... Quelques délices glanées au hasard du blogomonde!
Apéro & entrées
Roulés au saumon fumé (La classe et super bons!)
Petits roulés de bresaola et pesto (Chic et léger!)
Bouchées de poivrons farcies au thon (Frais et léger)
Petites briques de courgettes (Miam! Mais je dois travailler la tenue!)
Magret de canard séché maison (Toujours un succès à l'apéro!)
Cuillères avocat-oeufs de saumon (j'ai rajouté un peu de ricotta à la purée d'avocat, un régal!)
Le feuilleté que Cathy sert à tous ses apéros (Très chouette mélange de saveur)
Flan de poireaux au surimi (léger et délicieux)
Velouté carottes-coco (vos invités seront conquis!)
Gaspacho (Parfait mais j'ai ajouté un peu d'épices)
Guacamole au tofu (Chouette consistance grâceà l'ajout de tofu)
Viandes et volailles
Poulet tandoori (Super bon. La prochaine fois, découper en petits morceaux et ne pas oublier de couvrir. Marche aussi avec la poudre tandoori)
Tajine poulet/poires (Excellent!!!!! Fondant et parfumé!)
Pilaf de poulet parfumé (A refaire dès que possible!)
Mijoté de veau aux aubergines (Tout simple et très bon, même sans le veau!)
Poulet à l'estragon (Juste un poil de moutarde pour le goût et c'est parfait!)
Porc champis et coriandre (Bon et léger! J'ai ajouté un peu plus de légumes)
Parmentier vert (Tellement meilleur avec des légumes!)
Paupiettes d'aubergines à la mozzarella (A refaire! Mais essayer de trouver des aubergines grillées congelées pour gagner du temps)
Soupe chinoise (Légère et délicieuse)
Poulet au miel et au chèvre (délicieux, rapide, léger!)
Parmentier de confit de canard aux pommes et au céleri (absolument pas léger, pas rapide du tout mais waouw, qu'est-ce que c'est bon!)
Poulet caramélisé à l'orange de Trish (Rapide et sympa)
Aubergines Bella Italia (Trop bon!)
Tortizza (Pour un repas rapide, un super mix pizza-tortilla)
Terrine basquaise au jambon de bayonne (Excellente terrine!)
Poissons et fruits de mer
Cabillaud au gingembre (La prochaine fois, uniquement des pois gourmands! Dire que je croyais ne pas aimer!)
Salade d'avocats et crevettes (Ajouter des tomates et des chips de maïs pour en faire un repas, miam!)
Terrine de poisson (pour faire le plein d'oméga 3!)
Concassé d'avocat au thon (Idéal pour un lunch léger)
Saumon à l'érable (succulent, je rajoute de l'ail au mélange soja-érable)
Riz, pâtes et céréales
Poelée à la semoule (Refaire mais avec de la semoule!)
Risotto-aux-courgettes et pignons (Voilà de quoi raviver un simple risotto de courgettes!)
Gratin de courgettes au riz (fonctionne bien pour faire passer les courgettes chez les réfractaires!)
Galettes aux flocons de quinoa (mon premier essai avec les flocons de quinoa, une réussite!)
Couscous arc-en-ciel aux noix (un vrai régal pour les déjeuners légers!)
Terrine d'aubergines aux flocons de quinoa (mes deux chouchous réunis dans une terrine, miam!)
Risotto au potiron (pour les vrais fans de cucurbitacées...)
Sauce petits pois - roquette (Une délicieuse sauce toute verte pour les pâtes)
Fondue de poireaux et petit épeautre à la ricotta et aux amandes (excellent mélange de saveurs et de textures)
Végétarien
Gratin de coeurs de palmiers (Ca change! Utiliser des tomates fraîche la prochaine fois)
wraps artichaud-roquette (A refaire mais sans les tomates séchées. Vraiment bon et léger!)
Tatin tomates-romarin (Très bon mais rend bcp d'eau - prévoir beaucoup de tomates)
Salade avocat - roquefort (Succulent! j'ai ajouté des dés de mangues et des pignons de pin)
Curry de pois chiches (Avec un poil plus d'épices, ce fut un régal)
Aubergines à la grecque (Léger, facile et délicieux. A refaire sans modération!)
Burgers de tofu (Ah ben, c'est bôcou mieux que la terrine. Même l'homme a mangé sans sourciller!) et leur Lentillyonaise (super, se marie bien avec toutes les terrines!)
Aumonières d'aubergines (Très bon mais penser à prendre des aubergines assez grandes)
Tian au chèvre (Un régal!!!)
Terrine divine au potimarron et aux pignons (divine est bien le mot qui convient!)
Aubergines à l'orientale (génial pour faire le plein de légumes)
Terrine de pois chiches au curry (Excellente, à refaire avec plus de légumes... Des courgettes par exemple?)
Curry de tempeh au lait de coco (ou comment j'ai fait connaissance avec le tempeh!)
Terrines aux lentilles corail et au chutney (excellente terrine sucrée-salée)
Boulettes de tofu aux noisettes (excellentes, même façonnées en galettes)
Carbonnades de seitan (Très bonne imitation végé)
Tartes aux oignons et au chèvre (rapide et délicieux!)
Accompagnements
Ratatouille nicoise (Un classique)
Carottes marocaines (ça change des carottes en boîte!)
Aubergines du Sichuan (une touche sucrée-salée très authentique!)
Purées de carottes aux épices (J'ai rajouté 2 petites pommes de terre. Le mélange d'épices est divin!)
Cheese Naans vache qui rit (super bons et super faciles)
Aubergines à l'ail (pareil qu'au resto, trop bon!)
Fenouil confit au miel et au curry (On ne mange pas assez de fenouil!)
Salade de concombres aux cacahuètes (avec des pâtes de riz, un très bon repas sur le pouce)
Aubergines au yaourt (Parfait avec du pain indien)
Desserts
Petits flans au lait concentré (original, ça change de la panacotta)
Muffins araignée d'Halloween (Trop drôles)
Scones potiron et orange (Trop bon, que ce soit pour le petit déj, le goûter ou le dessert)
Petites-cremes-au-fruit-de-la-passion (Se laisse manger mais prend pas mal de temps à préparer! A refaire sans oeuf et sans crème)
Poelée d'abricots au romarin (Si ça c'est pas à se taper le popotin par terre...)
Crème de mangue à la coco (Avec une pointe de gingembre, c'est divin! Un peu de gélatine la prochaine fois?)
Tarte aux groseilles (craquante mais impossible d'étaler la pâte sans douille...)
Crumpets (Parfait pour le dimanche)
Entremets à la fraise (Renversant!)
Tarte à la rhubarbe (Très bonne - ne pas utiliser de lait de coco light)
Verrines à l'abricot (Excellent et simplissime - Extra pour les petits desserts vite faits!)
Ramequins fondants au daim (Une nouvelle version de ce délicieux classique)
Clafoutis mangue-coco (super clafoutis exotique)
Gâteau de semoule (simple et rapide, à déguster de préférence le jour-même)
Clafoutis au cerises, lait végétal et crème d'amandes (Cette crème d'amande est purement divine!)
Bouchées et cookies
Cookies aux flocons de quinoa (crousti-délicieux!)
Cookies au sésame (étonnants et bons!)
Galette aux noisettes et à la farine de chataigne (A agrémenter de fruits secs pour faire le plein de bonnes choses)
Petites bouchées amandines (le vrai challenge c'est de ne pas dévorer la pâte crue! J'en ai fait aux pécans, aux cranberries séchées et aux écorces d'orange: crooo bon!)
Etoiles à la confiture (succès garanti avec ces petites mignonnes! La prochaine fois, je ne mettrai pas de levure car la forme étoile se perd quand elles lèvent)
Bonbons au sirop de Mijo (A décliner à l'infini)
Gâteaux et cakes
Moelleux aux pommes et à la cannelle (Pommes, raisins, cannelle pour un résultat hyper moelleux!)
Moelleux au citron (j'ai rajouté des graines de pavot à ce délice acidulé)
Brownie au chocolat, praliné et noix de pécan (un vrai plaisir coupable!)
Gâteau au praliné, aux poires et aux noisettes (Quel délice! Même avec moitié moins de sucre)
Gâteau à la farine de châtaigne et aux pommes (Parfait! J'ai ajouté quelques figues)
Moelleux à l'orange (avec un glaçage chocolat, c'est divin!)
Gateau aux pommes et aux romarin (Très original la petite touche italienne du romarin)
Petits gâteaux à la ricotta et aux fraises (divins! j'ai utilisé des framboises)
Desserts légers
Croustillants aux nectarines (qui a dit que travailler la pâte phyllo était difficile? Miam!)
Mousse aux poires (Délicieux avec des pêches, à refaire à toutes les sauces!)
Gateau aux mirabelles (Miam miam)
Verrines légères au lemon curd (Super bon!)
Gateau au fromage blanc (Très très bon et très léger. parfait avec un coulis)
Pâte à tarte allégée (pas mal pour une allégée - dépanne bien quand on pas trouvé de pâte allégée en magasin)
Compotée à la rhubarbe (délicieux!)
Soupe de melon aux agrumes (très bon et très frais)
Clafoutis Poire-Chocolat (vraiment pas mal pour un allégé!)
Gateau léger à l'orange (En remplaçant la moitié du sucre par de l'édulcorant, on l'allège encore plus et on garde son super goût prononcé d'orange)
Pommes au four façon crumble (Ou comment varier la traditionnelle pomme au four)
Bouchées croustillantes au muesli (seulement 1 point ww la bouchée! Mais ne pas en faire trop car elles sont super bonnes et donc on monte vite à 10 points!!!)
Fondant à la châtaigne (incroyablement bon et léger... On en redemande!)
Cake à l'orange et à la châtaigne (encore un délice à la châtaigne de Grignote!)
Crèmes chocolat-gingembre (la magie de l'agar-agar opère...)
Fondant à la rhubarbe et à la fève tonka (pour changer de l'éternelle tarte à la rhubarbe, un fondant à la ricotta)
22 avril 2007
Le temps des wraps est revenu
Si, en hiver, j'ai tendance à m'enrouler mollement dans couette, en été, je suis plutôt encline à enrouler les légumes dans une tortilla. Les wraps sont, en effet, l'incarnation du repas rapide et équilibré, à grignoter sur le pouce avant de partir pour de nouvelles aventures ensoleillées. Vous allez me dire que ce n'est pas encore l"été... Bon, on va pas chicaner, y'a du soleil, les filles sont en jupes et les marchands de glace en rupture de stock, c'est donc bien la saison idéale pour un wrap!
Pour un petit rappel de la technique du wrap, faites donc un petit tour sur ce billet ou encore ici, chez Cléa. Vous remarquerez en passant que la saison tortillesque commence plus tôt chez moi... C'est ça les gens du nord: un petit rayon de soleil et on se retrouve en bikini dans le parc municipal! (je me rends compte à l'instant que je pourrais publier un billet sur la personnalisation du Moi kantien, vu que personne ne va le lire... Vous devez tous être en train de voter! Zut alors, j'ai manqué une belle occasion de m'étendre sur ce sujet qui me tient tant à coeur!)
Wraps mangue-avocat-roquette
Pour 4 abstentionnistes - 8 points ww par portion
6 grandes tortillas de blé
100g de roquette
150g de fromage frais nature allégé
2 avocats
1 belle mangue
Le jus d'un citron
Couper les avocats en petites tranches puis les arroser avec le jus de citron.
Couper également la mangue en tranches.
Passer une tortilla au micro-ondes pendant 30 secondes puis la tartiner avec 1 ou 2 CS de fromage frais.
Parsemer de feuilles de roquettes puis disposer quelques tranches de mangue et d'avocat.
Rouler la tortilla sur elle-même, réserver puis recommencer avec les tortillas restantes. (Technique du roulage)
D'autres idées wrappesques:
Tortillas à l'avocat et à la feta
Wraps à la dinde et au fromage frais
Wraps Bacon-Laitue-Tomates
Wraps de boeufs marinés au citron vert
Wraps de dinde aux épinards et à la feta
20 avril 2007
L'atelier des chefs enfin à Bruxelles
Depuis que Requia m'en avait parlé debut mars, j'attendais avec impatience la venue de l'Atelier des Chefs à Bruxelles. C'est donc avec joie que j'ai découvert un mail où elle m'annonçait en primeur l'ouverture tant attendue!
Idéalement situé dans la rue des Chartreux(à deux pas du magasin bio Den Teeshop et de la Bourse), l'Atelier propose déjà des cours à partir du lundi 7 mai. Pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous propose de jeter un oeil au programme des cours. J'en ai déjà repéré quelques-uns que je suivrais avec plaisir! Avis aux copines bloggeuses et non-bloggeuses (Sarita, Naelya, Sophie, Vinciane, Claire, on y va quand?)...
17 rue des Chartreux
1000 Bruxelles
(Metro: Ste-catherine; Tram/Bus: Bourse)
http://www.atelierdeschefs.com/
Restons dans les relations publiques avec un grand merci à Sophie de Femina, qui a trouvé que mon blog faisait saliver jusqu'en Suisse! :)
19 avril 2007
Risotto verde pour Lavande
Qui a dit que la cuisine saine était ennuyeuse et insipide? Sûrement pas Lavande, dont le blog est si bien nommé "Ligne et Papilles"... Non contente de nous régaler à coup de recettes minceur, elle est aussi à la base d'une initiative bien sympathique pour qui chantonne souvent "Les légumes sont nos amis, il faut les aimer aussi!". Chaque semaine, son blog met à l'honneur un invité vitaminé et le cuisine avec beaucoup d'imagination. Lavande nous convie bien évidemment à la suivre dans sa croisade verte et à lui envoyer nos meilleures recettes de légumes.
Après avoir fouillotté un peu dans mes archives, j'ai réalisé que je n'avais pas la moindre recette à base de petit pois (la vedette de cette semaine). A croire que je n'en avais que des mauvais souvenirs de cantine... Hé oui, pour moi, le petit pois était un peu brunâtre et invariablement accompagné de carottes! Ouf, grâce à Lavande, le tir est enfin rectifié et je peux réintégrer ce mal-aimé dans mes petits plats... Notamment dans cette recette adaptée d'un vieux CA, où ils se sont opportunément approprié la place de fèves fraîches introuvables dans la fièvre de l'instant.
Risotto verde
Pour 4 traumatisés des cantines - 7.5 points ww
300g de riz Arborio
1 oignon émincé
200g de petits pois frais ou surgelés
1 courgette
1 boîte de coeurs d'artichauts (ou 250g de coeurs surgelés)
1 CS d'huile
15 cl de vin blanc sec
1.5l de bouillon de légumes
4 CS de parmesan fraîchement râpé
Persil haché
Sel, poivre
Cuire la courgette coupée en bâtonnet et les petits pois à la vapeur (ou micro-onde).
Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter le riz. Verser le vin et bien remuer jusqu'à évaporation complète.
Ajouter le bouillon louche par louche en attendant chaque fois que le liquide se soit totalement évaporé. Le riz devrait être cuit à coeur après 20 minutes.
Ajouter le parmesan, saler, poivrer puis ajouter les légumes et cuire encore quelques instant pour les réchauffer.
Garnir avec le persil et servir immédiatemment.
Et pour une autre touche de fraîcheur dans ce monde de brutes, je vous invite à aller visiter le rigol-o-blog de Pénélope Jolicoeur. Drôlissime!
18 avril 2007
Adresses gourmandes à Paris
Il n'est pas toujours facile de dénicher une bonne adresse dans une ville qui foisonne de petits restaurants sympas. Quelques pistes testées et approuvées pour les globe-trotters urbains!
Toyotomi (Japon)
Si l'idée de faire une heure de file pour grignoter une soupe chez Higuma vous rebute, rabattez-vous sur cet excellent resto japonais tout proche. Pour une addition raisonnable, vous ferez le plein de sushis et l'apéritif vous sera même offert!
Saravanah Bhavan (Inde et Sri Lanka)
Petite cantine au coeur du quartier indien. Lunch a prix modique et options végétariennes.
Villa Papillon (Thaïlande)
Là où les bloggeuses se rencontrent! A deux pas de chez G.Detou et Mora, une halte gourmande dans un décor épuré et fleuri. Portions raisonnables mais néanmoins nourrissantes.
15 rue Tiquetonne
75002 Paris
Metro: Etienne Marcel
Le Temps au Temps (France)
Une carte assez courte pour éviter les tergiversations d'usage, mais qui varie sans cesse au fil des saisons. Réservation quasiment obligatoire car les quelques tables sont prises d'assault tous les jours.
Metro: Faidherbe - Chaligny
Djakarta Bali (Indonésie)
Cuisine indonésienne authentique et joliment relevée. Le repas est également pimenté de danses traditionnelles balinaises.
9 rue Vauvilliers
75001 Paris
Metro: Les Halles
17 avril 2007
Muffins sans matière grasse et sans sucre ajouté
Depuis que je me suis décidée à reprendre un petit déjeuner, je suis devenue une muffin-addict. J'ai déjà testé une bonne dizaine de recettes, en variant les genre: banane, flocons, son, noix, confiture... Déjà, je suis arrivée à la conclusion que ce qu'on nous vend généralement comme des muffins, c'est en fait du cake moulé en forme de muffin. Car, non, le muffin n'est pas censé être un dessert, ni fondre en bouche comme un quatre-quart. En fait, si les muffins du commerce sont si gras et si sucrés, c'est pour allonger leur durée de conservation... En fait, si vous cherchez une recette de petits gâteaux sucrés, allez plutôt voir du côté des cupcakes.
J'utilise généralement la même recette de base en jouant sur le ration farine complète/farine blanche, en ajoutant des flocons de céréales, des fruits séchés ou de la purée de banane... En y réflechissant bien, je me suis dit que je pourrais même supprimer totalement le sucre, à condition de compenser par assez de fruits séchés. Technique testée ce lundi et définitivement approuvée: ces muffins entreront dans mon panthéon de recettes! Nourrissants, énergétiques, totalement déculpabilisants... C'est le petit déj' des champions! Ils se conservent facilement pendant quelques jours, ce qui permet d'en cuire une fournée le dimanche soir pour en grignoter toute la semaine.
Muffins santé aux fruits secs
Pour 12 muffins - 2.5 points ww par muffin
250 ml de lait végétal (ou de vache)
80g de flocons d'avoine
1 oeuf
60 ml de compote de pomme non sucrée (4 CS)
75g de farine complète
50g de farine blanche bio
1 poignée de raisins secs
1 petite poignée de dattes en morceaux
5 figues sèches coupées en dés
2 cc de levure chimique
1/2 cc sel
Faire gonfler les flocons dans le lait pendant 15 min.
Battre l'oeuf avec la compote puis ajouter aux flocons d'avoine.
Tamiser la farine avec la levure et le sel puis ajouter aux ingrédient humides. Finalement, ajouter les fruits secs.
Remplir des moules à muffins au 2/3 puis enfourner à 180° pdt 20-25 min.
