30 mars 2007
Tentatives bôllyfoodiennes: le poulet korma
On ne dira jamais assez de bien des livres de Marie-Laure. Mignons, pas chers et accessibles à tous, on se demande pourquoi plus de livres de cuisine ne prennent pas exemple sur elle! Dans la première série, j'avais craqué sur Bôllyfood, dans la seconde, je me suis commandé Maroccô. Je reste dans le domaine exotique... En attendant de pouvoir mettre la main sur ma dernière acquisition, j'ai testé une autre recette du premier: le poulet korma.
Autant le dire tout de suite, je n'ai pas vraiment respecté la recette initiale. J'ai complètement zappé la phase "mixage des noix de cajou"! Mais c'était super bon quand même... M'enfin, si vous le pouvez, essayer quand même avec the Marie-laure's touch!
Poulet Korma
Pour 2 ennemis du mixage - 8 points ww par portion
2 beaux blancs de poulet fermier ou bio
2 oignons
2 gousses d'ail
25g de noix de cajou
1 CS de curcuma
1 CS de gingembre fraîchement haché
3 capsules de cardamome
1 cc de cannelle en poudre
125g de yaourt grec
50ml de lait de coco (ajout personnel et non homologué, en lieu et place de crème fraîche)
1 CS d'huile (sinon du ghee, mais moi je l'ai gardé pour m'embrasser en-dessous)
Sel, poivre
Piler la cardamome au mortier et mélanger avec le curcuma et la cannelle.
Faire revenir l'ail, le gingembre et les oignons dans l'huile puis ajouter les épices.
Ajouter le poulet et le faire dorer.
Ajouter le yaourt et le lait de coco et laisser mijoter une 20aine de minutes.
En fin de cuisson, ajouter les noix de cajou. Entières. (Comment j'ai peur de rien!)
Mes blogs chouchous!
Je me suis rendu compte que ma colonne de liens devenait trop petite pour contenir tous les blogs que je visite régulièrement. Promis, je vais essayer de tenir cette page à jour! Si vous trouvez que votre blog n'est pas dans la catégorie qui lui convient le mieux, n'hésitez pas à me faire un signe!
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28 mars 2007
Questionnaire printanier
Je n'ai pas beaucoup cuisiné ces derniers temps. Entre Lille et les visites aux parents et amis, les jours où j'ai préparé un bon petit plat se comptent sur les doigts d'un pied! C'était donc l'occasion rêvée pour répondre à l'un des questionnaires qui se promènent dans le blogomonde. J'avais le choix (merci Alhya et Cess) entre le 2/7 et le questionnaire "si j'étais un botaniste". Je suis loin d'avoir les pouces verts comme Tistou et pourtant, aujourd'hui, j'ai opté pour le second. Question de saison sans doute!
Si vous étiez un arbre, vous seriez...
Un cocotier. Parce qu'il pousse dans les pays chauds, parce que la noix de coco c'est bon et parce que Cocoshaker c'est culte!
Si vous étiez un arbuste, vous seriez...
Un framboisier. On a été élevé par Dorothée ou pas!
Si vous étiez une fleur, vous seriez...
Un pissenlit. Parce que j'aime à croire que je suis un puits de science...
Si vous étiez une plante aromatique, vous seriez...
L'oseille.
I work all night, I work all day, to pay the bills I have to pay
Aint it sad
And still there never seems to be a single penny left for me
Thats too bad
In my dreams I have a plan
If I got me a wealthy man
I wouldnt have to work at all, Id fool around and have a ball...
MONEY, MONEY, MONEY...
Si vous étiez une épice,vous seriez...
Le clou de girofle. Parce qu'à moi seule, je fais la fortune de mon dentiste...
Si vous étiez une plante aquatique, vous seriez...
Le goémon.
Si vous étiez une plante à offrir, vous seriez...
Une mandragore. Rien de tel pour guérir les petites affections communes telle la pétrification!
Si vous étiez un animal du jardin, vous seriez...
Une coccinelle. Mais à Mexico, hein, pas ailleurs!
Si vous étiez une saison, vous seriez...
Le Printemps. Parce que c'est la saison du shopping!
Je passe le relais à Lavande, à Tara Biscotta , à Sarita et à Claire (A vos Papilles), s'il elles n'y ont pas déjà répondu. :)
27 mars 2007
Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta
Avant, je voulais devenir actrice de clips de karaoké. Je pensais que c'était un vrai métier d'avenir. C'est vrai, quoi, les protagonistes ont toujours l'air de vivre des vies passionnantes faites de promenades à la campagne, de verres en terrasses, de jolies photos noir et blanc et de plages de sable fin... Sans parler des tenues! Des chapeaux de paille, des foulards à pois, des robes amples en coton fleuri... Le rêve de toute gamine! Malheureusement, j'ai dû déchanter. Acteur de karaoké, ce n'est pas un métier stable. Souvent, on se retrouve à devoir faire des petits à-côtés, style poser pour le catalogue "Maison et Confort"... Je dis pas qu'elle a pas l'air heureux, la dame de la page 282, attention! Elle a même l'air béat... Elle se la coule douce à se faire des massages des joues avec son petit appareil oblong! Seulement, mannequin de catalogue, ça me semblait trop statique comme carrière, au contraire de mannequin de catwalk où on bouge beaucoup (c'est d'ailleurs pour ça qu'elles sont si minces, elle s'arrêtent pas de marcher!).
Hier soir, alors que je songeais à mes rêves déçus, j'ai décidé de cuisiner une terrine. Je ne sais pas pourquoi mais la terrine, ça remonte le moral. C'est beau, c'est carré (enfin rectangulaire...) et ça donne l'impression de bâtir quelque chose. C'est comme ranger son sac! Quand on range son sac, on fait le ménage dans sa tête... Préparer une terrine, c'est pareil: on repart sur des bases solides après un gros chagrin! Evidemment, pas n'importe quelle terrine... J'ai choisi une recette tirée de Mille et une graines, mon nouveau chouchou. J'ai presque suivi la recette à la lettre mais à mon avis, on peut l'améliorer!
Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta
Pour 6 amis de Félix Gray et Didier Barbelivien (en plat principal) - 6,5 points ww par portion
350g de lentilles corail (la recette préconisait 400g mais j'ai trouvé ça un peu sec)
2 oignons rouges
250g de ricotta
300g d'épinards frais
2 CS de vinaigre balsamique
35g de parmesan
2 oeufs
50g de chapelure
Sel, poivre
1 cc d'huile d'olive
Verser les lentilles dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire pendant 15-20 minutes.
Préchauffer votre four à 180°.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajouter le vinaigre balsamique. Une fois qu'ils sont caramélisés, retirer du feu et réserver.
Faire cuire les épinards à la vapeur (ou autre méthode sans matière grasse) puis les presser pour enlever le plus d'eau possible.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner 35 minutes.
Note: A servir avec un coulis de tomates ou poivrons et une salade verte.
26 mars 2007
Lille aux Trésors (ou quand les bloggeuses envahissent le Nord)
Après Bruxelles, Lyon et Paris, j'ai eu la joie de participer une nouvelle fois à une rencontre inter-blogs... Comme pour Disneyland (hein Manue?), la magie est à chaque fois renouvelée! C'est un vrai plaisir de pouvoir piailler cuisine et couteaux avec d'autres partageant la même passion... On se sent moins seule! Et puis, on a tellement de choses à partager que les quelques heures passées ensemble se transforment en minutes passant à la vitesse de l'éclair. Quel bonheur de revoir Claire, Aude, Micheline, Rosine, Vinciane, Viktoria, Nawal, Sophie et de rencontrer Betty, Manue, Mic, Sandrine, Véronique, Hélène, Mélanie, Chantal, Priscilla et Gaëlle. Non, non, je n'en ai pas marre! Je resigne tout de suite des deux mains pour une 5ème fois! ;)
Micheline mitraille et Aude vérifie que nous sommes toutes là...
Claire touille, Rosine aussi... Sous l'oeil vigilant du chef et de Gaëlle!
Sophie n'est pas en reste! (Là, elle nous mitonne la plus belle dacquoise du cours!)
Viktoria et son Magimix
Micheline, qui sait très bien faire la dacquoise et n'a pas besoin de cours, en profite pour draguer...
Notre Oeuvre!
Ne nous appelez plus Claire, Sophie et Catherine mais Bocuse, Loiseau et Hermé...
Hélène, Mélanie, Rosine et Sandrine explorent "L'Arrière-Pays"
Manue et Véro à la table des enfants...
Merci les filles pour cette chouette journée!
25 mars 2007
Les mini-quiches qui ont fait le tour du monde
Je ne vous mens pas, ces mini-quiches n'auraient pas déparé dans un roman de Jules Verne! Globe-trotteuses, tout d'abord... Préparées à Bruxelles, elles ont voyagé jusque chez mes beaux-parents dans les Vosges pour terminer sur une table lyonnaise. Je les avais en effet cuisinées pour la giga-boum des Pralines du mois passé. Entre nous, elles faisaient bien piètre figures à côté des sublimes macarons roses du Gone, des brochettes de poulet hypnotisantes de Thalie et du succulent halwa de carottes de Valérie... Mais, au moins, je n'étais pas arrivée les mains vides! (Paske sinon, elles m'auraient peut-être jetée dehors, qui sait?)
De plus, elles sont auréolées d'un mystère digne du Da Vinci Code... J'étais pourtant persuadée d'avoir pêché la recette chez Aude de Cuisine Pop! Quand j'ai voulu aller m'assurer des proportions, impossible de trouver la recette... J'interroge Aude par mail et elle m'assure qu'elle n'a jamais au grand jamais posté de recette de quiche aux artichauts et au roquefort! A ce jour, le mystère reste entier et l'équipe de Pierre Bellemare se casse les dents sur cette énigme insoluble. QUI a publié la recette incriminée?
Malgré leur côté surnaturel, ces quichinettes sont une addition sympathique à tout buffet convivial et accueillant. Elles sont simples et rapides à préparer et nourrissent leur homme. Les fiiiiilles, si elles sont soucieuses de leur bikini, en resteront aux bâtonnets de crudités...
Mini-quiches aux artichauts et au roquefort
Pour 30 mini-quiches
3 rouleaux de pâte brisée
3 boîtes de coeurs d'artichauts
300g de roquefort (ou gorgonzola)
100g de gruyère râpé
10 oeufs
60 cl de crème fraîche
poivre (le sel est facultatif)
Préchauffer votre four à 180°.
Battre les oeufs avec la crème et le roquefort puis ajouter le gruyère et les coeurs d'artichauts grossièrement déchiquetés.
Réserver au frais.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper des fonds de mini-quiches dans la pâte brisée.
Huiler un moule à muffins moyens (où à tartelettes) et foncer les empreintes avec les ronds de pâte.
Remplir avec l'appareil à quiche et enfourner 20 à 30 minutes
Rendez-vous demain pour les photos des stars de la rencontre Lilloise! :)
23 mars 2007
Aubergines farcies au tofu
Entre Miss Aubergine et moi, c'est une belle histoire d'amour. Après tant d'années passées ensemble dans la cuisine, j'ai décidé d'officialiser notre union en m'offrant un livre qui lui est totalement consacré: Aubergines, je vous aime... de toutes manières
Ce n'est pas souvent que je craque pour un livre de cuisine sans photos et pourtant là, je n'ai pas hésité une seule seconde. Les recettes étaient alléchantes et les illustrations super mimis... Un vrai coup de coeur que je ne regrette pas du tout! Je vous conseille de jeter un oeil aux autres livres de la collection "Le Sureau": Courgettes je vous aime de 83 façons
Ces aubergines farcies au tofu, je les ai repérées tout de suite... D'emblée, elles m'avaient semblé légères et parfumées et je ne m'étais pas trompée. Je n'ai évidemment pas respecté la recette à la lettre, faut pas trop en demander! Dommage qu'il ait fallu ajouter deux oeufs car j'essaie de les éviter quand ce n'est pas nécessaire... Des idées pour remplacer les oeufs servant de liant dans les recettes?
Aubergines farcies au tofu
Pour 4 amoureux des aubergines - 6 points ww par personne (J'ai fait cette quantité pour 2 et il restait 2 demi aubergines. Avec une salade, ça devrait donc le faire pour 3 et même 4 personnes)
250g de tofu aux herbes (si vous n'en trouvez pas, utilisez du tofu nature et ajoutez vous-même basilic, origan, etc...)
4 aubergines moyennes
2 oeufs
2 biscottes
50 ml de lait végétal
1 gousse d'ail
2 échalottes (ou 1 oignon)
4 CS de parmesan fraîchement râpé
3 ou 4 tomates séchées conservées sans huile
20g de pignons de pin grillés à la poêle
1 CS d'huile d'olive
Sel, poivre et épices
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les cuire au four pendant 20-30 minutes, la peau doit être plissée et la chair tendre à coeur. Les évider et couper la chair en petits dés. Réserver les coques.
Faire revenir l'ail et les échalottes, puis ajouter la chair des aubergines. Cuire pendant 5-10 minutes.
Verser le lait sur les biscottes et les laisser s'imprégner.
Dans un saladier, écraser le tofu à la fourchette. Ajouter les biscottes, les oeufs battus, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les pignons et 2 CS de parmesan. Ajouter également la chair d'aubergine et bien mélanger. Epicer à votre convenance.
Farcir les coques d'aubergines de ce mélange et saupoudrer avec le reste de parmesan.
Enfourner sour le grill pendant 15 minutes et servir immédiatement.
Note: la recette originale ne contient ni pignons, ni parmesan et ne "coûte" donc que 4,5 points ww. A vous de voir! :)
PS: Tous les fans d'aubergines mettront ce site dans leur favoris, pour peu qu'ils maîtrisent la langue de Shakespeare. Plus de 3000 recettes à base d'aubergines, des photos, des jeux... Le pied total! Merci à l'excellent blog Vegalicious, qui m'a permis de découvrir cette mine d'or!
21 mars 2007
Muffins au son pour petit déj' santé
Lors de mes pérégrinations avec Claire, nous avons fait une découverte fracassante: "seuls les gros sautent le petit déjeuner". Alors que nous gambadions gentiment parmis les livres, cette nouvelle est tombée comme un couperet. Nous venions justement de parler de notre manque d'appétit au saut du lit! Qui était donc cette Lee Janogly pour oser nous insulter par l'entremise d'un stupide bouquin à la couverture rose? Sûrement encore un de ces requins prêts à se faire de l'argent facile sur le dos des gens qui cherchent à perdre un peu de poids...
De toute façon, cet histoire de petit déjeuner qui serait telleeeeeeement important pour notre équilibre, c'est surtout une manoeuvre habile de Mr Kellog's. Cherchez à qui profite le crime... Le lobby des céréales ne s'est pas gêné pour commander un gazillion d'études censées démontrer les bienfaits d'un petit déjeuner idéalement composé d'un bol de Special K, de lait et de fruits. Ou pire, d'un de ces biscuits prétendument "good for you" mais surtout remplis de sucres et d'additifs divers. La bonne blague!
Ceci dit, si vous êtes affamé le matin, inutile de vous laisser mourir de faim pour montrer à Mr Nestlé votre mécontentement. Et si vous n'avez pas le temps de préparer quoi que ce soit, il vous suffit de vous concocter une fournée de muffins ou de barres céréalières la veille... Ca prend 10 minutes montre en main et ça se mange facilement dans le train, la voiture ou même au bureau!
Muffins santé au son
Pour 12 muffins de belle taille - 3 points ww par muffin
85g de son (de blé ou d'avoine)
125g de farine complète
240 ml de lait végétal
1 oeuf
90g de sucre de canne non raffiné
80 ml de purée d'amandes blanchies (à défaut huile ou beurre fondu)
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude (pas obligé)
1 cc d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1 poignée de graines de tournesol (pas obligé non plus)
Préchauffer le four à 190°.
Mélanger le son et le lait et laisser enfler 10 minutes.
Battre ensemble l'oeuf, la purée d'amandes, le sucre et la vanille. Ajouter le son.
Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis ajouter au reste des ingrédients. Ajouter aussi les graines de tournesol et mélanger mais pas trop.
Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20 minutes.
19 mars 2007
Rillettes d'artichauts au gomasio
Quand Cathy a lancé le concours "Rillettes Forever", j'en ai presque dansé de joie! Nous en avions justement parlé avec Gracianne: vivement un kiki spécial rillettes! Mais, pauvres de nous, il semble que la blogosphère préfère les kikis sucrés... Nous nous étions donc résignées à voir nos riantes rillettes passer à la trappe. C'était sans compter sur la sémillante patronne de la Marmite! Cathy a entendu nos prières et telle le génie de la lampe, elle s'est empressée d'exaucer nos souhaits. Au fait, Cathy, tu n'oublies pas non plus la cagnotte de l'Euromillions?
Même si ça m'arrive de craquer pour ce plaisir coupable, je n'allais certainement pas m'adonner à la rillette traditionnelle... Rien que l'idée de toucher à du saindoux, j'en ai des frissons partout! Je suis restée très sage et j'ai préparé des rillettes d'artichauts assaisonnées au gomasio. C'est super léger et super frais, idéal pour tartiner une belle tranche de pain essène ou de pain multicéréales. Même l'homme en a redemandé...(enfin, si il savait que j'avais eu la possibilité de préparer the real thing, il aurait peut-être ronchonné!)
Rillettes d'artichauts au gomasio
Pour un Aladdin et une Yasmine - 0,5 points par personne
1 boîte de coeurs d'artichauts
1 boîte de fond d'artichauts
1 CS de gomasio (sel au sésame)
Egoutter les coeurs et les fonds d'artichauts. Réserver un peu de liquide (1/2 verre).
Passer les fonds (et SEULEMENT les fonds) au mixer. Rajouter un peu de liquide si besoin est.
Verser les fonds mixés dans un saladier et assaisonner avec le gomasio (j'ai dit 1 CS mais si vous voulez plus, pas de problème!). Ajouter ensuite les coeurs grossièrement déchiquetés (ils vont servir de "texture" aux rillettes) et mélanger à la fourchette.
Servir accompagné de graines de courges toastées et de graines germées.
Avis aux curieux: Si le coeur vous en dit, vous pouvez lire mon interview gourmande sur 750g.com!
18 mars 2007
Côté blogcolis... Pralines et 7ème ciel!
Non contente d'avoir déjà été gâtée par Mamina, cette semaine, j'ai aussi reçu mon blogcolis en provenance directe de Lyon! Par un hasard incroyable, ma bienfaitrice est en effet l'une des sympathiques pralines que j'ai eu le plaisir de rencontrer le mois passé... Et pas la moindre, puisqu'il s'agit de la géniale créatrice des envoûtantes tsukunes: Thalie!
Que de merveilles dans la gigantesque boîte qu'elle m'a envoyé! Alors que je contemplais mon butin en douce sous mon bureau, je n'en revenais pas qu'elle ait su si bien cerner mes goûts et deviner que j'adorais le thé, par exemple. Dans son colis, j'ai découvert pas moins de trois sortes de thé différents, ainsi que différentes "fleurs" pour réaliser des infusions: du thé sencha, du gen machaï, une infusion tropicale, des boutons de roses séchés et des fleurs de jasmin séchées.
Thalie n'a pas failli à sa réputation et a également joint quelque produits exotiques comme de l'agar-agar en poudre (ça tombe bien, j'ai acheté le bouquin de Cléa), de l'huile de pandan (odeur entêtante et couleur vert pomme) ainsi que de la citronnelle séchée.
Mais évidemment, Thalie est avant tout lyonnaise et elle a donc sélectionné quelques spécialités du crus. Notamment un saucisson qui a fait dire à l'homme que finalement, c'était pas si mal tous ces échanges inter-blogs! J'ai également eu le plaisir de découvrir un gros morceau de chocolat de couverture, des Coussins de Lyon et bien sûr, des pralines...
J'ai été incroyablement gâtée! Merci Thalie pour toutes ces bonnes choses... Merci aussi à Clairechen pour avoir organisé cette deuxième édition du blogcolis! Je suis partante pour le numéro 3!!!
