06 février 2007
Cheesecake Cupidon - Chocolat Blanc et Framboise
Vous le savez peut-être déjà, je voue un culte sans limite aux cheesecakes. Je n'ai jamais été aussi heureuse que lorque Ninnie a lancé son KKVKVK dédié à ce dessert anglo-saxon! Depuis, je dispose d'une réserve sans limite de recettes toutes plus imaginatives les unes que les autres... Pour cette version, j'ai pioché chez Framboiz l'idée du chocolat blanc et du coulis de framboise pour un cheesecake rose et blanc spécial St-Valentin...
Normalement, je me méfie du chocolat dans les cheesecakes. J'avais déjà tenté un opus chocolat-caramel qui me m'avait pas vraiment convaincue... Mais bon, le chocolat blanc, ce n'est pas vraiment du chocolat, n'est-ce pas? C'est pourquoi, j'ai sans remord aucun ajouté 400g de chocolat blanc fondu à mon appareil habituel. L'autre nouveauté, c'est un coulis de framboise qu'on retrouve non seulement sur le gâteau, mais aussi dans le gâteau.
Vous vous en doutez déjà, il ne s'agit pas du nouveau dessert à succès de "Régime Magazine". Au contraire. Le nombre de calories au cm³ est tellement scandaleux que je n'oserais pas le mentionner ici... Peu importe de toute façon! Car une fois qu'on a mordu dedans, on est transporté au 7ème ciel, là ou la guerre du kilo n'a plus cours... Le contraste entre la douceur sucrée du chocolat blanc et le côté acidulé de la framboise est un véritable pousse-au-crime! Ajoutez à cela la fraîcheur du fromage et le croquant du biscuit et vous comprendrez qu'on tient là un de ces "killer desserts" capable de venir à bout du convive le plus rabat-joie...
Cheesecake au chocolat blanc et au coulis de framboise
Pour 12 chérubins aux joues rebondies
1 paquet de biscuits digestifs
55g de beurre fondu
700g de fromage frais
250 ml de crème épaisse
400g de chocolat blanc
1 CS de maïzena
100g de sucre
3 oeufs
200 ml de coulis de framboise
Réduire les biscuits en poudre et mélanger avec le beurre fondu.
Etaler au fond d'un moule à manqué à fond amovible et réserver au frigo.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse.
Battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Ajouter les oeufs un par un, puis la maïzena. Mélanger avec le chocolat fondu.
Verser la moitié de l'appareil au fromage frais sur la croûte de biscuits et verser "artistiquement" 3 CS de coulis de framboise. Ajouter le reste de fromage puis encore quelques volutes de framboises (3 CS). Utiliser une pique pour créer de jolis dessins.
Cuire 55-60 minutes à 165°, laisser refroidir dans le four puis placer au frigo pour une nuit.
Servir avec le reste de coulis de framboise.
