01 février 2007
Aubergines à la ricotta façon "Bella Italia"
Cette semaine, c'est le stress total. On a un gros événement demain et 6000 VIP vont débarquer au bureau... Ok, j'exagère un peu le côté dramatique de la chose, ils seront pas 6000 mais 40. Mais quand même... Comme mon chef me l'a encore rappelé hier, ces pipoles sont habitués à ce que tout soit toujours parfait. Ca vous met la pression, une petite remarque comme ça, non? En tout cas, c'est vraiment dommage qu'on ne m'aie pas laissé carte blanche pour le buffet car s'ils voulaient du parfait, j'aurais pu leur proposer les aubergines Bella Italia d'Irisa. Je suis sûre qu'ils auraient laissé tomber leurs grands airs pour se mettre à pousser des petits cris de contentement... Mais, bon, vu qu'on a qu'une bouilloire, c'est un peu limite pour faire la cuisine, on a été obligé de se rabattre sur un traiteur. Tant pis pour eux, je me les garde pour moi, ces fabuleuses aubergines!
Aubergines Bella Italia
Pour 2 (J'ai doublé les quantités car Irisa disait que c'était asser léger. J'ai bien fait, je crois que la frustration aurait été trop grand sinon!) - 9 points ww par personne
2 belles aubergines
250g de ricotta
2 CS de pesto
4 tranches de jambon cru type "prosciutto"
1 CS de parmesan râpé
8 tomates cerises
1 CS de pignons de pin
sel, poivre
Couper les aubergines en deux dans la longueur et les passer au four pendant 30 minutes. Les evider et réserver les coques.
Mélanger la ricotta, le pesto, la chair des aubergines et le jambon coupé en petits morceaux.
Farcir les coques d'aubergines de ce mélange.
Saupoudrer de parmesan râpé et de pignons puis ajouter les tomates cerises coupées en deux.
Passer sous le grill du four pendant 20 minutes.
