23 janvier 2007
AVC #9: Cheesecake aux agrumes et orange curd au pavot
Quand Marie-Laure et Anne ont annoncé le thème du nouveau "A vos casseroles", je me suis dit "Chouettes des oranges!". En effet, après avoir difficilement écoulé 3 kg d'oranges, je venais de me rendre compte que j'aimais beaucoup les plats préparés à base de ce fruit. Surtout les desserts, à vrai dire... Restait la question de la "petite graine"! Sésame, pavot, tournesols ou même graines germées: un choix vaste mais un domaine culinaire encore un peu inconnu pour moi!
Par un hasard heureux, je venais de promettre à Ninnie de m'essayer à l'une de ses délicieuses recettes. Pas qu'elle m'ait mis le couteau sous la gorge ("Tu vas les essayer mes muffins aux figues, oui?!?") mais c'aurait été dommage de passer à côté de si bonnes choses juste parce que j'étais impressionnée par son talent. Tant pis si mes photos avaient l'air de sortir d'un Cuisine Actuelle de 1974 à côté de ses magnifiques clichés.
Je me suis donc inspirée de son superbe cheesecake citronné au pavot pour réaliser un cheesecake aux agrumes et à l'orange curd "pavotté". Je n'ai pas vraiment suivi sa recette pour la garniture car j'ai trouvé "mes" proportions idéales que je garde pour tous mes cheesecakes. C'est que j'en fait souvent... Normal, j'adore ça! D'ailleurs, j'en refait déjà un le week-end prochain! :)
Cheesecake aux agrumes et orange curd au pavot
Pour 12 parts
1 paquet de biscuits digestifs (ou Petit Beurres, ou sablés, ou speculoos...)
3 CS de beurre fondu
700g de fromage frais (philadelphia)
340g de sucre
3 oeufs
2 CS de maïzena
250ml de crème fraîche épaisse
1 CS de jus de citron
2 cc de zeste de citron râpé
1 CS de zeste d'orange râpé
2 cc de zeste de citron vert râpé
1 cc d'extrait de vanille
3 oranges non traitées
150g de sucre
3 oeufs
2 CS de maïzena
1 CS de graines de pavot
1 feuille de gélatine (facultatif)
Emietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Etaler cette "pâte" au fond d'un moule à manqué à fond amovible (beurré ou sulfurisé) et cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°.
Mélanger le fromage frais et le sucre pour obtenir une texture lisse. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter la farine, le jus de citron, la vanille et les zestes. Ajouter la crème épaisse.
Verser ce mélange sur la croûte refroidie et cuire 1h à 180°. Ouvrir la porte du four et laisser reposer 1h.
Finalement, sortir le cheesecake du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer l'orange curd:
Diluer la maïzena et le sucre dans le jus des orange, ajouter leurs zestes et commencer à faire cuire à feu doux.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans la casseroles. Continuer à mélanger jusqu'à épaississement du mélange. Ajouter une feuille de gélatine (préparée selon les instructions du paquet - mais ce n'est pas vraiment nécessaire) et les graines de pavot.
Verser sur le cheesecake refroidi et placer au frigo toute une nuit.
Commentaires
Marrant ça !
J'avais aussi pensé à l'orange curd !
Ca doit être bon en tout cas ! :p
Bien appétissant ce cheesecake! Je prend cette recette...
Tu es bien modeste quant à tes photos et cette recette est très alléchante.
La dernière photo nous fait particulièrement saliver...
je suis d accord avec mamina tes photos sont superbes et donnent vraiment envie.
Je les trouve plutôt réussies ces photos et le cheese cake, n'en parlons pas !
waw ila l'air super bon ton cheesecake, hmm!
Attention à ne pas confondre les nombreuses "Anne" : là c'est de Anne-Papilles qu'il s'agit ;)
Sinon, recette à tomber, je vote pour !!
eh eh ! c'est une sacrée réussite !
Effectivement tes photos sont alléchantes, le fromage a l'air super fondant (je pense que ce sont les couleurs brune et orange qui font penser aux années 70)!! L'orange curd est une super idée, je vais me pencher sur la question.
c'est magnifique! j'adore le mariage orange pavot pour les cakes et muffins, donc je devrais aimer en cheesecake!
Ouuuuuuuuuuh, la! C'est complètement irrésistible, ça! :-)
J'en ai l'eau à la bouche, il est superbe !
wouuuaaaw!! mitsu!!
il doit être extraordinaire ton cheese!! braov!! bises micky
Magnifique :) merci Clea pour la rectif !
j'adore...je vote aussi
Et bien, je suis touchée, et comme je te l'ai déjà dit, c'est vraiment réciproque. Je pense que ta version à l'orange doit être encore meilleure que celle au citron. Un goût plus doux, je me trompe? À bientôt! Moi aussi, je pense à ma 'tite recette pour l'occasion. Ça s'en vient...
Dis, tu m'en amèneras de ton cheesecake, hein ? Allez, stople...
Ta recette est sensass'..et moi a court de vocab' !
Il est balaise !!! J'ai été déçue par le cheesecake au fromage frais, côté gout mais j'ai trouvé la texture génial.
j'en veux!!!!quand on dit gâteau au fromage j'arrive.....
C'est un super cheese cake et tes photos sont tres appetissantes!
bon, bon, ok chu pas une grosse mangeuse de cheesecake mais j'aime bien les regarder et celui-ci est particulièrement appétissant et chouette à mirer ;o)
Les petits graines de pavot apportent une jolie touche sur le dessus: c'est superbe!
Très bonne idée !!!!
C'est absolument sublime, je n'ai qu'une envie c'est de croquer dans ce nuage blanc!
Très beau ton cheesecake!
Il est magnifique ce cheesecake!!! miam!
Magnifique !
Waouh ! je salive devant mon écran, bravo !!!
très très appétissant, bravo !
Sérieusement les cheese-cakes, on ne s'en lasse pas ! Mitsu tu déchires avec celui-ci ! Je testerai, c'est clair, tout me plait dans ta recette ;)
Ce cheesecake est formidable. Une idée pour tu de predras en compte: un cheesecake du beurre du cacahouète??? ;>)
il est magnifique, et il a l'air excellent ! Bisous, Marie
Tout est beau, et le gâteau et les photos!
Il est vraiment chouette ton cheesecake !!! Une bien belle idée, j'en veux bien une part :o)
ouh la la tu nous prends par les sentiments !!
Comment resister à cette merveille ?
Très appétissant, bravo !
Il faut vraiment que j'en fasse un, c'est vraiment tentant !!
Qui a parlé de cheesecake?? j'arrive!!!^^
Il faut absolument qu'un jour je goûte du vrai Philadelphia!
Je viens de réaliser que je ne t'avais pas laissé de commentaire pour ton cheese-cake alors qu'il m'a vraiment é-pa-té ! et l'orange curd, irrésistible! Voilà c'est fait! ;)
délicieux!
mmm, ce ceesecake est a mourir...trop joli!!
C'est un très beau cheesecake, mais où trouves-tu ta crème Philadelphia?
Concernant le Fromage Utilisé
Bonjour,
Tout d'abord "Félicitations!!" pour ce Blog. C'est digne d'un des meilleurs bouquin de cuisine Collection Marabout .. :) J'aurais une tite question au sujet du CheeseCake. Je sui tombé sur ton blog en cherchant déséspéremment la recette du Gateau au Fromage Blanc "Kase Kuche" en Allemand, que faisait ma grand-mère. Il était très aéré et trés haut mais elle le réalisait avec du fromage blanc. Aurais-tu tu astuce afin que je puisse réaliser un type de Gateau au Fromage Blanc type CheeseCake, bien épais et bien mousseaux mais avec du Fromage blanc.
Voilou.
Merci d'avance.
Concernant le Fromage Utilisé
Bonjour,
Tout d'abord "Félicitations!!" pour ce Blog. C'est digne d'un des meilleurs bouquin de cuisine Collection Marabout .. :) J'aurais une tite question au sujet du CheeseCake. Je sui tombé sur ton blog en cherchant déséspéremment la recette du Gateau au Fromage Blanc "Kase Kuche" en Allemand, que faisait ma grand-mère. Il était très aéré et trés haut mais elle le réalisait avec du fromage blanc. Aurais-tu tu astuce afin que je puisse réaliser un type de Gateau au Fromage Blanc type CheeseCake, bien épais et bien mousseaux mais avec du Fromage blanc.
Voilou.
Merci d'avance.
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