Tours et Tartines

22 janvier 2007

Carrés pommes-noix au beurre de cacahuète

Peanut butter... Beurre de cacahuète... La première fois que j'en ai mangé c'était aux Etats-Unis, il y a 8 ans. Je me souviendrai toujours de ce petit pain un peu rassis, couvert d'une pâte étrange à la couleur peu engageante. Ma première impression, c'est que c'était moins bon que le Nutella! Beaucoup moins bon... Il m'a fallu beaucoup de courage et de lait pour faire passer ce petit déjeuner tout sec et passablement étouffe-chrétien. Dans ma tête, c'était clair: le beurre de cacahuète, c'est pas bon!

Ce n'est que quelques années plus tard que j'ai redécouvert le "pindakaas". J'étais au Pays-Bas et les Hollandais en sont quasiment aussi friands que les Américains! J'ai vite réalisé qu'on ne mangeait pas le beurre de cacahuète seul, et encore moins sur du pain sec... Un bon toast grillé, une couche de PB et quelques tranches de bananes, de pommes ou même de la confiture: voilà qui était nettement plus engageant! Depuis lors, j'ai appris à l'utiliser avec modération (ou pas) dans les desserts et les préparations salées. Ici, pour l'exemple, une petite recette de carrés qui au départ ne devait pas en contenir...

Carrés pommes-noix au beurre de cacahuète

Pour 12 Hollandais volants - 190 cals ou 4 points ww par portions (petites, faut-il le préciser?)

125 g de farine
1 cc de baking powder
1 pincée de sel
1 cc de canelle
35g de beurre mou
2 grosses CS de beurre de cacahuète
110g de sucre brun
100g de sucre
1 oeuf
2 pommes coupées en dés
60g de noix hachées
2 CS de sucre
2 cc de cannelle

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la baking powder, 1 cc de cannelle et le sel. Réserver.
Mélanger le beurre, le beurre de cacahuète, les sucres (en réservant 2 CS) et l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter la farine réservée sans trop touiller. Ajouter les noix et les pommes coupées en dés.
Beurrer ou sulfuriser un moule rectangulaire et verser la pâte. Saupoudrer avec les 2 CS de sucre et 2 cc de cannelle.
Cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Laisser refroidir avant de couper en dés.