20 janvier 2007
Velouté de céleri rave à la fontina et à la coppa croustillante
Bien que ça fasse pousser les seins, je ne suis pas très fan de soupe. Déjà, des seins, j'en ai déjà merci! S'ils se remettaient à pousser, il faudrait que je change ma garde-robe et, vu le prix moyen d'un ensemble Simone Pérèle, je risque de me retrouver à manger du céleri-rave tous les jours du mois... L'homme n'aime pas ça non plus et l'argument des seins le laisse plutôt de glace. Je le soupçonne de penser que la soupe ne devrait pas entrer dans l'alimentation d'un mâle véritable, au contraire du steak, des frites et des snickers... Résultat, je fais de la soupe trois fois l'an!
C'est dire si cette recette fut le fruit d'une longue réflexion... En fait, elle est née d'une rencontre entre plusieurs idées, glanées à droite et à gauche:
- Un velouté au céleri garni de coppa découvert chez Feuille de chou
- Une photo de fontina fondue totalement décadente prise par Gracianne
- Une recette du CA de janvier qui proposait de marier céleri-rave et cantal
Encore une fois déçue par mon supermarché, qui préfère avoir 452 sortes de gouda en tranches plutôt que quelques bons fromages bien dodus, je me suis souvenue de la cruelle photo de Gracianne. J'ai donc décidé de pallier l'absence de cantal dans les rayons par de la fontina... Expérience réussie avec une soupe-repas bien réconfortante!
Velouté de céleri-rave à la fontina et à la coppa croutillante
Pour 6 opposants au gouda - 8 points ww par portion
800g de pommes de terre
1 oignon
1 boule de céleri-rave
2 brins de sauge
25 cl de lait écrémé
25 cl de crème allégée
200g de fontina
1 CS de beurre
1,5 l de bouillon de volaille
100g de coppa
Sel, poivre, muscade
Couper le céleri en cubes et hacher l'oignon. Faire revenir les deux dans le beurre pendant une dizaine de minutes.
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Les ajouter au celéri avec le bouillon, la sauge, du sel et du poivre.
Laisser cuire à feu moyen pendant 1/2h puis passer la soupe au mixer.
Ajouter le lait, la crème et la fontina coupée en cubes (garder quelques dés pour décorer). Laisser encore sur le feu pendant 5 minutes puis rajouter du liquide si la soupe est trop épaisse. Rectifier aussi l'assaisonnement.
Pendant ce temps, passer la coppa à la poêle (sans matière grasse) jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
Garnir les assiettes de velouté avec les croustilles de coppa, quelques dés de fontina, une ou deux feuilles de sauge et de la muscade.
