Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

20 janvier 2007

Velouté de céleri rave à la fontina et à la coppa croustillante

Bien que ça fasse pousser les seins, je ne suis pas très fan de soupe. Déjà, des seins, j'en ai déjà merci! S'ils se remettaient à pousser, il faudrait que je change ma garde-robe et, vu le prix moyen d'un ensemble Simone Pérèle, je risque de me retrouver à manger du céleri-rave tous les jours du mois... L'homme n'aime pas ça non plus et l'argument des seins le laisse plutôt de glace. Je le soupçonne de penser que la soupe ne devrait pas entrer dans l'alimentation d'un mâle véritable, au contraire du steak, des frites et des snickers... Résultat, je fais de la soupe trois fois l'an!

C'est dire si cette recette fut le fruit d'une longue réflexion... En fait, elle est née d'une rencontre entre plusieurs idées, glanées à droite et à gauche:

- Un velouté au céleri garni de coppa découvert chez Feuille de chou
- Une photo de fontina fondue totalement décadente prise par Gracianne
- Une recette du CA de janvier qui proposait de marier céleri-rave et cantal

Encore une fois déçue par mon supermarché, qui préfère avoir 452 sortes de gouda en tranches plutôt que quelques bons fromages bien dodus, je me suis souvenue de la cruelle photo de Gracianne. J'ai donc décidé de pallier l'absence de cantal dans les rayons par de la fontina... Expérience réussie avec une soupe-repas bien réconfortante!

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Velouté de céleri-rave à la fontina et à la coppa croutillante

Pour 6 opposants au gouda - 8 points ww par portion

800g de pommes de terre
1 oignon
1 boule de céleri-rave
2 brins de sauge
25 cl de lait écrémé
25 cl de crème allégée
200g de fontina
1 CS de beurre
1,5 l de bouillon de volaille
100g de coppa
Sel, poivre, muscade

Couper le céleri en cubes et hacher l'oignon. Faire revenir les deux dans le beurre pendant une dizaine de minutes.
Peler et couper les pommes de terre en  cubes. Les ajouter au celéri avec le bouillon, la sauge, du sel et du poivre.
Laisser cuire à feu moyen pendant 1/2h  puis passer la soupe au mixer.
Ajouter le lait, la crème et la fontina coupée en cubes (garder quelques dés pour décorer). Laisser encore sur le feu pendant 5 minutes puis rajouter du liquide si la soupe est trop épaisse. Rectifier aussi l'assaisonnement.
Pendant ce temps, passer la coppa à la poêle (sans matière grasse) jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
Garnir les assiettes de velouté avec les croustilles de coppa, quelques dés de fontina, une ou deux feuilles de sauge et de la muscade.

Posté par Mitsuko à 09:27 - Entrées - Commentaires [19] - Permalien [#]

Commentaires

    Ah mais moi la soupe, ça tombe très bien car j'adore ça et c'est une excellente façon pour faire le plein de légumes !

    Le céleri rave fait des merveilles dans les veloutés et je connaissais une version similaire avec du roquefort. J'avais aussi repéré la version cantal dans le dernier Cuisine Actuelle et j'ai aussi le céleri rave dans mon stock...

    Bref, je pense que je vais cusiner très vite la version originale en l'allégeant toutefois de manière à obtenir un velouté diététiquement correcte à 3 ou 4 points maxi.

    RDV sur mon blog très prochainement(*) pour la suite des aventures du Petit Rave... ;O)

    (*)quand Canalbogue aura remis son serveur à flot et que toutes les photos pourront enfin s'afficher correctement...

    Amicalement blog,
    Ingrid

    Posté par Ingrid, 20 janvier 2007 à 10:44
  • Mmmm... j'en veux bien une assiète, bien pleine.

    Posté par mamina, 20 janvier 2007 à 10:50
  • Très jolie souplette m'dame !

    Posté par bergeou, 20 janvier 2007 à 10:51
  • J'adore le goût particulier du céleri rave et tu me donnes une bonne idée de soupette!

    Posté par chantal33, 20 janvier 2007 à 11:25
  • et bien!! elle est

    très belle ton assiette!! mais si mes seins doivent pousser alors noooooooon!! j'en ai plus qu'assez!! riiiiiiiire!! bises micky

    Posté par mickymath, 20 janvier 2007 à 11:37
  • Moi, des soupes, surtout l'hiver, j'en mange assez régulièrement. D'ailleurs, j'ai vraiment besoin de varier les miennes. Je fais le plein d'idées! Merci pour celles que tu me donnes!

    Posté par Ninnie, 20 janvier 2007 à 12:45
  • Comment ça, ça fait pousser les seins les soupes??? Bin mince alors, je t'assure que j'aime ça et que j'en mange ... par contre.....
    Bref, j'ai testé le velouté de celeri cette semaine et je confirme, c'est très bon!

    Posté par mayacook, 20 janvier 2007 à 14:17
  • La présentation est magnifique et c'est dommage de ne pas faire ce style de soupe plus souvent

    Posté par Choupette, 20 janvier 2007 à 14:46
  • J'adore les soupes repas et la tienne me semble parfaite pour combler mes soirées d'hiver !

    Posté par suiksuik, 20 janvier 2007 à 15:23
  • Tout à fait le genre de soupe qui me plaît en ce moment ! S'il y a du fromage dedans, le chéri accepte de la manger

    Posté par Clea, 20 janvier 2007 à 16:51
  • Elle est où la pétition anti-gouda qu'on la signe (même si on aime bien Dave, hein Mitsu) ?
    Pis moi qui suis pas fan de soupe, là je dis chapeau, tu donnes sacrément envie !

    Posté par manouche, 21 janvier 2007 à 02:16
  • L'a l'air bien bonne ta soupe, j'aime bien l'idée du céleri et d'un bon fromage. Et la coppa croustillante, dessus, miam!! Mais... j'espère qu'elle ne fait VRAIMENT pousser les seins?? lol

    Posté par Véro (C.Métisse), 21 janvier 2007 à 11:12
  • Comment je fais si je veux que mes seins y poussent mais que j'aime pas le céleri ?
    J'mange que le fromage et la coppa ? (Ouais !!!)

    Posté par ringo churros, 21 janvier 2007 à 11:18
  • La photo est magnifique. Je trouve que j'aime les soupes beaucoup maintenant -- comparée quand j'étais plus jeune. Les opinions changent de temps en temps, je pense! ;>) Bonne recette!

    Posté par la californienne, 21 janvier 2007 à 19:59
  • Une très bonne soupe certainement et une présentation magnifique!

    Posté par Chris, 21 janvier 2007 à 22:15
  • Je suis bien contente que tu aies pu assouvir ton envie de Fontina dans cette soupe moelleuse a souhait. Avec le froid qui reveint, cette recette va faire des heureux.

    Posté par Gracianne, 22 janvier 2007 à 09:33
  • hi hi, ça fait pousser les seins, la soupe ? ))
    en tout cas, ton velouté a l'air délicieux...

    Posté par LN, 22 janvier 2007 à 11:51
  • super recette avec un accent italien qui me plait particulièrement!

    Posté par peggy, 22 janvier 2007 à 20:38
  • Cette soupe doit bien tenir au corps...comme on dit. Tout à fait ce qu'il faut en ce moment.

    Posté par paola, 28 janvier 2007 à 18:59

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