15 janvier 2007
Enchiladas de boeuf
Tortillas, fajitas, burritos, enchiladas, shakiras, cucarachas... C'est pas qu'on s'emmêlerait les pinceaux mais presque! Un petit lexique made in Tex-Mex pour s'y retrouver au pays de la salsa:
Tortilla: galette de blé ou de maïs très courante dans la cuisine mexicaine. (à ne pas confondre avec la tortilla espagnole, qui est elle une omelette aux pommes de terre)
Burrito: Grosse tortilla roulée et farcie (la forme rappelle les oreilles d'un âne, d'où le nom "burrito")
Fajita: Viande grillée (boeuf principalement) servie sur ladite galette avec des condiments (salsa, guacamole,...)
Taco: Une petite tortilla de maïs (parfois frite et rigide) garnie avec de la viande, de la laitue, des oignons, que l'on plie en deux et que l'on mange comme un sandwich
Enchilada: Tortilla farcie à la viande (ou ce que vous voulez, en fait) couverte de sauce enchilada, de fromage et cuite au four.
Quesadilla: Une tortilla couverte de fromage et de viande ou de légumes, recouverte par une autre tortilla et cuite à la poêle sur les deux côtés.
La différence la plus frappante entre burrito/fajita/taco et enchiladas/quesadillas, c'est que les premières sont farcies d'aliments pré-cuits, tandis que les secondes sont cuites avec leur garniture. M'enfin, faut pas être trop puriste non plus: vous trouverez pas mal de fajitas de légumes sur le net sans que personne ne s'en offusque... Et bien sûr, il y en a d'autres mais on va faire light pour la première leçon, non?
Une petite recette d'enchiladas, peut-être pas hyper-authentiques mais rapides et faciles!
Enchiladas de boeuf
Pour 4 - Si vous cherchez du léger passez votre chemin...
8 tortillas de maïs ou de blé
600g de boeuf haché
1 CS d'épices à taco ( ici )
2 CS de concentré de tomates
1 gros oignon
1 CS d'huile d'olive
1 gros pot de sauce "mexicaine" (enchilada, sinon taco ou salsa)
100g de fromage râpé
Pour garnir: coriandre, crème aigre, avocat,... (facultatif)
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter la viande hachée. Quand elle a bruni, ajouter les épices à taco et le concentré de tomates.
Farcir les tortillas avec le mélange au boeuf puis les placer dans un plat à four.
Couvrir avec la sauce enchilada et de fromage râpé, puis enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes.
Servir seul ou avec une garniture au choix.
Commentaires
J'adore ça !!!
wahou merci ça tombe pile poil je viens d'acheter les galettes !
que c'est instructif ton récapitulatif ! j'adore ces recettes tout en "chaleur"! je veux parler des épices colorées qui les ensoleillent !
Tu as raison, moi en tout cas je m'y perd dans tous ces termes, et ton lexique est le bienvenu.
je sais pas si c'est authentique ou pas, mais ça semble extra!!
Miam, délicieux!
cette recette est génial, merci de l'avoir écrite!
j'adore l'enchilladas..!
Suite de lexique...
Que riquisimo ! : c'est vachement bon
Muchas gracias Mitsu, eres la reina de las enchiladas : Merci beaucoup Mitsu, t'es la reine des enchiladas...
on m'a déjà expliqué ces différences maintes et maintes fois, mais je continue de les confondre toujours ;-)
mais c'est très appétissant et c'est bien ce que j'ai envie de manger ces jours-ci !
Tex mex j'adore! & ton explication est bien
On adore ça et ça fait très longtemps que je n'en ai pas fait. Merci de me donner l'idée !
Merci pour ces explications, j'avais tendance à tout confondre :)
Très bon récapitulatif ! J'adore la cuisine mexicaine, et tous ses épices. bisous, Marie
ça m'a l'air délicieux!! Ta photo est sublime!
j'adore ce genre de recette ...et en plus rapide et simple
NYAAAAAAHHHHHHH!!!!!
Je rentre de deux heures de danse intensive, le but c'est de perdre les kilos de fin d'année, donc je rentre et je m'enfile un petit yaourt, et là, que vois-je.... Oh, malheur, ta photo est abominable... Je sens qu'elle va m'obséder jusqu'à ce que je plante mes dents dans une merveille de ce genre...
GAAAARRRHHHH!!!!
Merci pour le pti recap! Vive le Mexique!
J'aime bien ce petit récap qui permet de s'y retrouver un peu mieux... La recette n'est pas mal non plus!
Bien bon à manger
Notre cook a suivi la recette pour les Enchiladas et c'était très bon avec beaucoup de viande hâchée et de petites légumes. C'était vraiment délicieux avec le cari que Janine avait mis dedans.
Cela m'a fait penser aux "SAMOUSA" que j'avais mangé en Afrique spécialement préparé avec de la viande hâchée et puis avec cari et même piment doux, médium et fort. Quelles délices..
Jean Paul de la rue Paradis à Québec
Bonjour,
Avez-vous la recette pour faire les enchilladas maison
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