Tours et Tartines

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30 décembre 2006

Bonbons au sirop d'érable

Je ne possède ni le talent confiseur de Micheline, ni la patience macaronesque de Mercotte mais j'aime bien offrir des bonbons quand même... Après tout, les fleurs, c'est périssable et les bonbons, c'est tellement bon bien que ce soit moins présentable. (Bah, oui, j'aime bien le grand Jacques aussi!). Un grand merci à Mijo qui a publié cette recette dans "Une Souris dans le Potage".

Mijo utilise du sirop de mûres fait maison mais j'ai choisi un chemin plus court en prenant du sirop d'érable. Depuis, j'en ai aussi fait à la fraise, à la banane verte et à la violette. The sky is the limit... Et en utilisant du colorant alimentaire pour renforcer la couleur, c'est encore plus mimi!

Bonbons au sirop d'érable

Pour une 20aine de bonbons

20-25 boudoirs (ça dépend de leur taille)
50g de beurre
2 CS de sirop d'érable
Sucre en poudre

Réduire les boudoirs en poudre avec un pilon, une râpe ou au robot.
Faire fondre le beurre au micro-onde puis le verser sur les boudoirs. Ajouter le sirop.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte puis placer 1/2h au frigo.
Former des petites boules de pâte puis les rouler dans le sucre en poudre.
(Moi je les remets encore quelques heures au frigo mais on peut les dévorer tout de suite!)

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29 décembre 2006

Champignons farcis à la ricotta et au parmesan

Encore une petite bouchée apéro histoire de terminer l'année en beauté! Bon, c'est vrai, je l'avoue, pour le nouvel an, ce sera un buffet dînatoire... L'idée de m'attaquer à une dinde farcie ou à un rôti pour 10 personnes ne m'enchantait guère. D'ailleurs, je n'ai jamais cuisiné de grosse pièce... Y verrait-on un signe? Serait-ce là ma première résolution de l'an neuf? En 2007, je me mettrai au rôti, promis! Déjà que je vais terminer 2006 en sacrifiant un homard...

Champignons farcis à la ricotta et au parmesan

Pour 30 bouchées

500g de champignons pas trop petits
450g de ricotta (ou 250g ricotta et 200g fromage frais)
75g de parmesan
75g de mozzarella râpée
50g de pesto
Sel, poivre

Laver ou peler les champignons. Les débarrasser de leur pied.
Mélanger tous les fromages en réservant 20g de parmesan ou de mozzarella râpée. Ajouter le pesto. Rectifier l'assaisonnement.
Farcir les champignons avec le mélange puis saupoudrez avec le fromage restant.
Enfourner à 180° pendant 25-30 min ou jusqu'à ce que le fromage soit doré

Posté par Mitsuko à 09:19 - Apéro et finger food - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

28 décembre 2006

Que faire avec du magret séché: un apéro sucré-salé!

Quand je sors de chez moi, qu'il fait noir, qu'il fait froid et que le vent m'empêche de garder ma capuche enfoncée sur le crâne, je me transforme en schtroumph grognon. "J'aime pas la pluie, j'aime pas le froid, je déteste ce pays, je veux retourneeeer dans mon lit!". A des moments comme ça, je planterais veaux, vache, cochon, couvée pour m'installer sous un palmier mexicain... C'est bien simple, pour l'instant, la seule chose à laquelle le froid réussi, c'est le magret qui est dans le fond du frigo!

Il faut dire que depuis que Lilo a posté sa recette du magret de canard séché, j'en ai toujours un en attente dans le réfrigérateur. C'est quand même vachement moins cher que les 4 tranches qu'on vous vend à prix d'or au supermarché! Et c'est bon, en plus...

Mini-brochettes au magret séché et aux raisins

Pour 25 brochettes

Un magret de canard séché selon les instructions de Lilo
25 grains de raisins sans pépins (ou 25 quartiers de figues fraîches)

Enrouler chaque grain de raisin dans une tranche de magret et le piquer sur un cure-dent. Voilà!

Pour l'instant, j'en suis restée à cette recette simple et fastoche mais je suis à l'affut de nouvelles recettes d'apéro utilisant mon ami le canard. D'autres idées?

Posté par Mitsuko à 09:12 - Apéro et finger food - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

27 décembre 2006

L'apéro pour les nuls: Canapés à la mousse de roquefort et aux noix

Comme je le disais il y a peu, on a parfois besoin de recettes apéros toutes simples qui ne demandent pas des tonnes d'heures de préparation. Parce qu'on a déjà préparé 365 zakouskis maisons, parce qu'on a pas le temps, parce que le petit dernier vous tire par la manche pour une énième rediffusion du Livre de la Jungle... Vous trouverez toujours une bonne raison! Pour cette recette toute simple, il faudra simplement prévoir la préparation quelques heures à l'avance, histoire de laisser la mousse prendre.

Canapés à la mousse de roquefort et aux noix

Pour 24 canapés

24 barquettes pour canapés
100g de roquefort
2 CS de crème épaisse
2 blancs d'oeufs
une poignée de noix concassées

Faites fondre le roquefort à feu doux et laissez tiédir. Ajoutez la crème fraîche et refroidissez au frigo
Battez vigoureusement les blancs en neige. Lorsque la préparation est bien froide, incorporez-les au mélange à base de roquefort. Laissez prendre quelques heures au frigo.
Au moment de servir, remplissez les canapés et surmontez de quelques noix concassées.

Posté par Mitsuko à 10:12 - Apéro et finger food - Commentaires [14] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

24 décembre 2006

Spécial matin de Noël: Scones au potimarron et à l'orange

Ceux-là, si vous les avez ratés, c'est impardonnable. Ce succulent best-seller de Sylvieaa a fait le tour de quelques blogs avant d'atterrir très opportunément dans mon assiette. A déguster impérativement à la sortie du four car ils ne se conservent pas très bien. Ne vous en faites pas, ça vaut vraiment le coup de se lever une heure plus tôt!

Par rapport à la recette initiale, j'ai juste changé une demi-chose, j'ai utilisé du potimarron plutôt que du potiron. Question de flemme, surtout, car le potimarron se laisse cuire avec la peau! :) (j'ai aussi rajouté du sucre suite à un conseil avisé de mon conseiller en placements. La betterave sucrière, c'est l'avenir, ma p'tite dame!)

Scones au potimarron et à l'orange

Pour 4

125g de purée de potiron

250 de farine

30g de beurre

4 CS de sucre

1 œuf

1 ½ CC de levure chimique

1 pincée de sel

60g de raisins secs

le zeste d’un orange non traitée

Mélanger le beurre en pommade et le sucre. Ajouter l’œuf et la purée de potimarron.
Mélanger la farine, la levure et le sel et l’ajoutez au mélange.
Finalement, ajouter le zeste et les raisins secs.

Mélanger rapidement à la cuillère et former une galette de 1 cm d'épaisseur.

Laisser reposer deux heures au congélateur (même toute la nuit, ça marche!).
Au moment d'enfourner, couper la galette en 8 parts et cuire 30 min à 180°.
Servir avec un bon beurre de laiterie et une confiotte tendre...

JOYEUX NOEL!!!

Posté par Mitsuko à 08:15 - Muffins, pancakes & co - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

22 décembre 2006

Tomates cerises farcies au thon et au fromage frais

C'est pas que je me mets la pression mais Noël c'est demain! Enfin, façon de parler... Chez nous, on fête Noël le 23, histoire de pourvoir réunir tout le monde: ceux qui travaillent le 25, ceux qui habitent loin, ceux qui fêtent Noël deux fois, etc. Après tout l'important c'est d'être tous réunis en famille, non? Le seul hic, c'est que je suis à la bourre question timing... Cette année, Tantine a décidé de déléguer et chacun amène une partie du repas. Par un hasard tout à fait fortuit (bien sûr) j'ai hérité de l'apéritif... Je suis donc en train de retourner tout l'appartement et toutes mes archives photos afin de mettre la main sur le zakouski parfait: prêt d'avance, facilement transportable et susceptible de plaire au plus grand nombre. Avec Mamy à table, pas question de se la jouer tartare de thon à la mangue...

A force de chiner dans mes archives, je retombe sur des photos trop lontemps oubliées dans un coin. C'est encore une variation sur le thème de fameuse tartinade de thon de Laure. Ces petites mignonnes sont vraiment à croquer, dans tous les sens du terme!

Tomates cerises farcies au thon

Pour 20 tomates rouges de plaisir - 1 point ww pour 3 tomates

20 tomates cerises (pas trop petites, sinon bonjour la galère)
1 boîte de thon au naturel (ou 2 si vous utilisez des petiotes)
100g de fromage frais allégé
le jus d'1/2 citron
Epices au choix: sel, poivre, aneth, persil, piment cayenne/espelette

Couper le chapeau des tomates cerises et les réserver. Saler l'intérieur et les retourner sur du papier absorbant.
Mélanger le thon, le citron, le fromage et les épices.
Garnir les tomates de ce mélange à l'aide d'une poche à douille. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Posté par Mitsuko à 09:34 - Apéro et finger food - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

21 décembre 2006

L'apéro pour les Nuls: Mini-cassolettes de pâtes au gratin

Il y a un bouquin qui me fait rêver depuis que je l'ai découvert chez Sophie: Les recettes inavouables de Seymourina Cruse. Quel pied d'utiliser les ingrédients bateaux du placard pour concocter de sympathiques recettes qui en jettent! Comme le Père Noël n'est pas encore passé, malgré mes indices subtils, je me suis décidée à créer mes propres recettes inavouables... Incroyable comme on peut épater avec un rien! Même l'homme est resté admiratif devant ces petites cassolettes prêtes en deux temps trois mouvements...

Le point de départ de cette aventure, c'est un reste de pâtes en sachet, relief d'un repas aussi inopiné que tardif du maître des lieux. 1/4 de bol de pâtes au 3 fromages, soigneusement mis au point par Mr Knorr, le genre de trucs qui traînasse au fond du frigo avant qu'une bonne âme se décide à les jeter. Par pure charité chrétienne, donc, je me décidai à les préparer en apéro... Résultat? Un mini-gratin qui fait son petit effet! Un exercice de style que je me garde sous le coude pour les apéros improvisés et autres buffets dînatoire de l'ambassadeur.

Mini-cassolettes au gratin

Pour une 20aine de mini-cassolettes/cuillers/plats à clafoutis/ce qui vous tombe sous la main

Un sachet de pâtes déshydratées
gruyère râpé
Epices et pesto (facultatif)

Préparez les pâtes selon les instructions du sachet. Au besoin rectifier l'assaisonnement (j'ai mis du pesto et de l'ail).
Répartir dans les mini-plats, saupoudrer de gruyère et passer 10 minutes sous le grill.
Servir à vos invités qui croiront que vous avez passé des heures au fourneau...

Posté par Mitsuko à 09:27 - Apéro et finger food - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

20 décembre 2006

Muffins apéro au roquefort et aux noix

Y'a un truc qui m'embête avec les muffins, c'est que la recette réclame toujours du yaourt. Un pot. Du coup, j'en achète quatre et je me retrouve avec le reste sur les bras... Je ne mange pas de yaourt, mon homme non plus et quand je vois avec horreur approcher la date de péremption, je me demande ce que je vais bien pouvoir en faire. Vous me direz "Ben, t'as qu'à refaire des muffins!". Oui mais en fait, non. Jamais deux fois le même mois car mon astrologue m'a prédit une rentrée d'argent si je me limitais au niveau muffins...

Tout ça pour dire que j'ai déniché sur Marmiton une recette ne demandant pas de yaourt mais du lait. J'ai embrassé mon astrologue et je m'en suis allée faire mes muffins apéro. Attention, c'est bon mais ça bourre, comme on dit chez moi. Plutôt pour un apéro dînatoire que pour un amuse-bouche avant le menu 6 services. A moins que vous vouliez vraiment que Tonton Hubert s'endorme avant d'avoir raconté pour la 50ème fois comment il marché sur le pied de Giscard?

Muffins roquefort et noix

Pour 24 minis

220 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
80 g de beurre fondu
2 dl de lait
150 g de roquefort
50g de gruyère râpé
80 g de noix hachées grossièrement

Mélanger tous les ingrédients (troooop dur!)
Enfourner à 180° jusqu'à levage et cuisson complète (+- 20 minutes)
Servir à Tonton Hubert.

Posté par Mitsuko à 09:34 - Apéro et finger food - Commentaires [21] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

19 décembre 2006

Petits flans au lait concentré et coulis de fruits rouges

Contrairement à beaucoup (il n'y a qu'à voir l'ENORME tag chocolat sur blog-appétit ;)), je ne suis pas une fan inconditionnelle de chocolat. J'aime bien et je ne cracherai jamais sur un bon brownie mais je ne me damnerai pas pour une plaquette de Côte d'Or. Par contre, si on me parle de flans, mousses, cheesecakes, mes yeux se mettent à briller et mes babines à saliver... J'adore les entremets!

Alors, quand Elvira a posté la recette de son flan au lait concentré, mon sang n'a fait qu'un tour: il fallait que le fasse le plus vite possible! En plus, je sais pas vous, mais moi ça m'évoque l'image totalement décadente d'un tube de lait concentré qu'on vide d'un coup au fond de son gosier... Bon, d'accord, mon Jiminy Cricket de régime me l'a interdit. Mais c'est bon de rêver, non?

Un ravissement. Que dire de plus? La gélatine dans les desserts est parfois ardue à doser: trop peu et la masse s'affale tel un blob sur l'assiette, trop et vous voilà en train de machouiller un bout de cahoutchouc. ici, c'est parfait, ne changez pas les proportions: Elvira est la queen ès jelly!

Petits flans au lait concentré

Pour 4 - 6 personnes

6 feuilles de gélatine nature
100 ml de lait
2 tubes de lait concentré sucré
500 ml de crème liquide allégée
Coulis de fruits rouge

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez les feuilles de gélatine et faire dissoudre à feu doux.
Retirer la casserole du feu et ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger.
Ajouter la crème liquide.
Verser dans des petits ramequins/moules à muffins et laisser reposer quelques heures au frigo.
Servir avec un coulis de fruits rouges même pas maison.

Posté par Mitsuko à 09:43 - Desserts - Commentaires [24] - Rétroliens [0] - Permalien [#]