03 décembre 2006
Quinoa à la mexicaine
On nous a souvent seriné qu'il fallait se libérer des préjugés... Pourtant, la cuisine mexicaine est très proche de l'idée que s'en fait le gringo en goguette: haricots, mais, tortillas et salsa à gogo! (Notez le nombre de g dans ma phrase, je soigne mes allitérations! "le gringo en goguette gobe du guacamole à gogo"). Généralement, je trouve plutôt facilement les ingrédients nécessaires mais je bute sur les haricots noirs. Alors que ma recette me conseille simplement de jeter une boîte de haricots dans mon plat, je suis obligée de passer par la case trempage-cuisson de 2h. Avouez que c'est un peu comme le diaphragme, ça coupe toute spontanéïté! Déjà que j'ai dû écumer tous les étals de la région pour en trouver des secs, je désespère un jour de voir la terre promise "Black Beans". Si quelqu'un sait où je peux en trouver, je suis preneuse!
Toujours est-il que je serais bien dégoutaid si je devais me farcir la prépa et que ça donnait un résultat moyenbof! Heureusement, ce ne fut pas le cas avec cette version quinoesque du riz aux haricots noirs!
Quinoa aux haricots noirs
Pour 4
130g de quinoa
1 gros oignon
3 petites gousses d'ail
350 ml de bouillon de légumes
165g de maïs en boîte
2 tomates Roma
400g de haricots noirs cuits (ou de haricots rouges, au pire)
4 CS de coriandre fraîche hachée
Cumin, poivre de cayenne
Huile d'olive, sel, poivre
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le quinoa et couvrez avec le bouillon de légumes (il se peut que vous deviez en rajouter au cours de la cuisson). Assaisonnez avec le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.
Quand le quinoa a bien gonflé, ajoutez le maïs, les haricots et les tomates coupées en dés. Cuisez encore 5 minutes et ajoutez la coriandre avant de servir.
Oh la la que c'est bon... En plus, c'est rien que du bon pour la santé!
