Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

03 décembre 2006

Quinoa à la mexicaine

On nous a souvent seriné qu'il fallait se libérer des préjugés... Pourtant, la cuisine mexicaine est très proche de l'idée que s'en fait le gringo en goguette: haricots, mais, tortillas et salsa à gogo! (Notez le nombre de g dans ma phrase, je soigne mes allitérations! "le gringo en goguette gobe du guacamole à gogo"). Généralement, je trouve plutôt facilement les ingrédients nécessaires mais je bute sur les haricots noirs. Alors que ma recette me conseille simplement de jeter une boîte de haricots dans mon plat, je suis obligée de passer par la case trempage-cuisson de 2h. Avouez que c'est un peu comme le diaphragme, ça coupe toute spontanéïté! Déjà que j'ai dû écumer tous les étals de la région pour en trouver des secs, je désespère un jour de voir la terre promise "Black Beans". Si quelqu'un sait où je peux en trouver, je suis preneuse!

Toujours est-il que je serais bien dégoutaid si je devais me farcir la prépa et que ça donnait un résultat moyenbof! Heureusement, ce ne fut pas le cas avec cette version quinoesque du riz aux haricots noirs!

Quinoa aux haricots noirs

Pour 4

black_beans

130g de quinoa
1 gros oignon
3 petites gousses d'ail
350 ml de bouillon de légumes
165g de maïs en boîte
2 tomates Roma
400g de haricots noirs cuits (ou de haricots rouges, au pire)
4 CS de coriandre fraîche hachée
Cumin, poivre de cayenne
Huile d'olive, sel, poivre

  • Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le quinoa et couvrez avec le bouillon de légumes (il se peut que vous deviez en rajouter au cours de la cuisson). Assaisonnez avec le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

  • Quand le quinoa a bien gonflé, ajoutez le maïs, les haricots et les tomates coupées en dés. Cuisez encore 5 minutes et ajoutez la coriandre avant de servir.

Oh la la que c'est bon... En plus, c'est rien que du bon pour la santé!

Posté par Mitsuko à 09:35 - Riz, Pâtes & céréales - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    J'adore le quinoa, ta recette a tout pour me plaire ...

    Posté par Fabienne, 11 mai 2006 à 10:59
  • Pour moi ça sera avec des haricots rouges, pas la patience de faire la trempette!

    Posté par Marie, Paris, 11 mai 2006 à 11:13
  • J'ai acheté du quinoa pour tester, mais pas trouvé de recette appétissante. Ben voilà, c'est trouvé !

    Posté par Lagrandemarie, 11 mai 2006 à 18:23
  • oui ça m'a l'air apétissant....faudra ke j'essaie.

    Posté par hermione, 11 mai 2006 à 22:42
  • Testé et approuvé

    Délicieux, je me l'étais fait pour ce midi au boulot (ya de quoi réchauffer les plats) et je me suis régalée. Au début, à voir le mélange dans la poêle je n'étais pas enthousiaste, mais ce n'est pas sec en fait. Ne pas hésiter sur l'ail. Et très digeste en plus. A refaire.

    Posté par Lagrandemarie, 12 mai 2006 à 14:39
  • Moi aussi j'ai essayé et c'etait très réussi, super alternative au riz.

    Posté par texmex, 17 mai 2006 à 15:48
  • j'ai mangé du quinoa hier, mais ta préparation me tente bien plus ! merci pour la recette

    Posté par mercotte, 03 décembre 2006 à 10:53
  • ah oui les haricots noirs j'en ai on les trouve dans toutes les boutiques "bio" bon ils sont secs c'est sûr ! donc à tremper le soir avant d'aller se coucher...

    Posté par mercotte, 03 décembre 2006 à 10:54
  • Je vais l'essayer ta recette, elle me plaît beaucoup !

    Posté par Laudy, 03 décembre 2006 à 11:20
  • Adopté aussi ! ( mais je prendrai " le pire " des haricots rouges !! )

    Posté par irisa, 03 décembre 2006 à 11:36
  • C'est un excellent mariage de goûts !

    Posté par eva, 03 décembre 2006 à 11:43
  • euh en fait je ne passe pas pour parler de cette salade fort appétissante au demeurant... je voulais juste te féliciter pour le Kiki !! faut dire que tes raviolis étaient sublimes, c'est amplement mérité !! donc bravo mitsu !!

    Posté par émilie, 03 décembre 2006 à 12:12
  • Ca me plait bien tout ça! C'est une belle recette pour découvrir les haricots noirs, j'irai les acheter secs, tant pis pour la spontanéité...

    Posté par mayacook, 03 décembre 2006 à 16:52
  • Voilà une recette qui me replonge dans une épopée récente sous le soleil de cancun!!!! et c'est vrai, hélas, que les black bean sont difficiles à trouver! Pour ma part, je suis toujours à leur recherche, même secs!!!

    Posté par Catherine, 04 décembre 2006 à 05:42

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