Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

16 août 2006

Muffins légers au son et aux myrtilles

Vous connaissez la malédiction du muffin?  Quand je décide d'en faire, je suis toujours pétrie de bonnes intentions... Des muffins pour le petit déjeuner ou pour le goûter, de bons muffins pauvres en graisse et riches en fibres, surtout pas des muffins à dévorer en se léchant les doigts après... Ben si, justement! C'est là que je me trompais en préparant des muffins au son... Sous des dehors rébarbatifs, ils sont en fait délicieux, meilleurs en fait que beaucoup de leur confrères riches en sucres et en graisses.

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Je les ai fait avec des myrtilles et du son d'avoine mais je crois que n'importe quel fruit habitué des muffins pourrait convenir. On peut aussi utiliser du son de blé, si c'est plus facile à trouver.

Muffins au son et aux myrtilles

Pour 12  muffins moyens - 3.5 points ww/180 cals par muffin

140g de son d'avoine
190g de farine complète
110g de sucre brun
265 ml de compote de pomme sans morceaux (non sucrée, sinon mettez un peu moins de sucre)
2 oeufs
250g de myrtilles
2 cc de bicarbonate de soude
2 cc de levure chimique
1 cc d'extrait de vanille
2 CS d'huile végétale
1 cc de cannelle
1 pincée de sel

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  • Préchauffez le four à 200°.

  • Mélangez le son, la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel.

  • Ajoutez les oeufs légèrement battu, la compote, la vanille et l'huile puis incorporez délicatement les myrtilles.

  • Versez dans des moules à muffins et laissez cuire une 20aine de minutes en testant la cuisson au couteau.

Posté par Mitsuko à 09:19 - Muffins, pancakes & co - Commentaires [22] - Permalien [#]

Commentaires

    justement où en trouve-t-on de la farine de son?
    je te dis que tu me donnes des envies de régime !

    Posté par MlleGudule-Anne, 16 août 2006 à 12:16
  • Ils sont trés réussi ces petits muffins!!!

    Posté par sylvieaa, 16 août 2006 à 13:10
  • Très très appetissants ces petits muffins!

    Posté par Clairechen, 16 août 2006 à 13:15
  • j'adore le son !!! je trouve que ca donne un gout particulier aux gateaux, avec les myrtilles ca doit se marier a merveille !

    Posté par La Fée Maison, 16 août 2006 à 13:37
  • jolis!

    Posté par Audrey, 16 août 2006 à 13:55
  • Hum jolis, légers, si tu les trouve meilleurs que ceux qui sont plus gars en plus, j'adopte !

    Posté par stefanyyy, 16 août 2006 à 14:42
  • C'est vrai qu'ils ont l'air bon avec du son (en plus ça rime!)! Comment ne pas succomber????

    Posté par Adèle, 16 août 2006 à 16:03
  • A tester pour un p'tit dej riche en bibre mais néanmoins délicieux.

    Posté par mamina, 16 août 2006 à 16:20
  • Je t'en pique un. Merci.

    Posté par Mijo, 16 août 2006 à 17:31
  • A ce tarif là, je veux bien me mettre au régime illico muffino !

    Posté par manouche, 16 août 2006 à 17:40
  • oh...

    j'adore ça les myrtilles!!! Je vais essayer ça un de ces jours!!! A +

    Posté par Delphine, 16 août 2006 à 18:11
  • jamais essayé avec du son, voilà une nouvelle recettes de muffins à tester !!!
    Il y a un petit questionnaire qui t'attend sur mon blog, si tu as du nez...
    A bientôt

    Posté par Grignote, 16 août 2006 à 18:28
  • Ils me plaisent beaucoup, il faut que je m'équipe en son

    Posté par kitchenette, 16 août 2006 à 20:27
  • Je découvre les myrtilles... y'a pas d'âge... par contre le son d'avoine je n'ai jamais fréquenté ça ! à essayer alors !!!

    Posté par Dorian, 16 août 2006 à 21:10
  • la couleur des myrtilles est extraordinaire ! dis-moi, il en reste un petit pour moi ????

    Posté par émilie, 16 août 2006 à 22:26
  • ça me tente, jamais contre une expérience rébarbative non, je rigole, j'ai bien compris qu'en fait ils étaient très bons et meilleurs que les gras, je vais tester, promis!

    Posté par Alhya, 17 août 2006 à 00:33
  • Les muffins comme les macarons sont très en vogue dans la blogosphère... Il y a une quantité infinie de recettes, de variantes... Tu ne le prouves encore et le résultat est surprenant!!! MIAM MIAM!!!
    Bizzzzz.
    Alexandra

    Posté par Miss Tiny, 17 août 2006 à 08:18
  • Oh qu'ils sont mignons!j'adore les myrtilles moi! Mais dis-moi, où achètes-tu le son d'avoine?

    Posté par Lauriana, 17 août 2006 à 12:28
  • coucou,
    pour une passionée de muffins comme moi, tes muffins sont une vrais délice!
    Musique pour la vue...

    Posté par lory, 17 août 2006 à 14:05
  • miam avec de la compote de pommes en plus, ils sont top tes muffins et moelleux je présume...
    En plus idéal pour le transit... Le bourrelet peut mourir en douceur ;o)

    Posté par Thalie, 17 août 2006 à 23:02
  • Ils ont l'air trop bons! Je m'équipe en "son" et c'est parti!

    Posté par mayacook, 18 août 2006 à 13:48
  • Je prends aussi, ils ont l'air délicieux tes p'tis muffins!!

    Posté par Alicia, 18 août 2006 à 23:04

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