16 août 2006
Muffins légers au son et aux myrtilles
Vous connaissez la malédiction du muffin? Quand je décide d'en faire, je suis toujours pétrie de bonnes intentions... Des muffins pour le petit déjeuner ou pour le goûter, de bons muffins pauvres en graisse et riches en fibres, surtout pas des muffins à dévorer en se léchant les doigts après... Ben si, justement! C'est là que je me trompais en préparant des muffins au son... Sous des dehors rébarbatifs, ils sont en fait délicieux, meilleurs en fait que beaucoup de leur confrères riches en sucres et en graisses.
Je les ai fait avec des myrtilles et du son d'avoine mais je crois que n'importe quel fruit habitué des muffins pourrait convenir. On peut aussi utiliser du son de blé, si c'est plus facile à trouver.
Muffins au son et aux myrtilles
Pour 12 muffins moyens - 3.5 points ww/180 cals par muffin
140g de son d'avoine
190g de farine complète
110g de sucre brun
265 ml de compote de pomme sans morceaux (non sucrée, sinon mettez un peu moins de sucre)
2 oeufs
250g de myrtilles
2 cc de bicarbonate de soude
2 cc de levure chimique
1 cc d'extrait de vanille
2 CS d'huile végétale
1 cc de cannelle
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 200°.
Mélangez le son, la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel.
Ajoutez les oeufs légèrement battu, la compote, la vanille et l'huile puis incorporez délicatement les myrtilles.
Versez dans des moules à muffins et laissez cuire une 20aine de minutes en testant la cuisson au couteau.
non, je rigole, j'ai bien compris qu'en fait ils étaient très bons et meilleurs que les gras, je vais tester, promis!
justement où en trouve-t-on de la farine de son?
je te dis que tu me donnes des envies de régime !