16 août 2006
Muffins légers au son et aux myrtilles
Vous connaissez la malédiction du muffin? Quand je décide d'en faire, je suis toujours pétrie de bonnes intentions... Des muffins pour le petit déjeuner ou pour le goûter, de bons muffins pauvres en graisse et riches en fibres, surtout pas des muffins à dévorer en se léchant les doigts après... Ben si, justement! C'est là que je me trompais en préparant des muffins au son... Sous des dehors rébarbatifs, ils sont en fait délicieux, meilleurs en fait que beaucoup de leur confrères riches en sucres et en graisses.
Je les ai fait avec des myrtilles et du son d'avoine mais je crois que n'importe quel fruit habitué des muffins pourrait convenir. On peut aussi utiliser du son de blé, si c'est plus facile à trouver.
Muffins au son et aux myrtilles
Pour 12 muffins moyens - 3.5 points ww/180 cals par muffin
140g de son d'avoine
190g de farine complète
110g de sucre brun
265 ml de compote de pomme sans morceaux (non sucrée, sinon mettez un peu moins de sucre)
2 oeufs
250g de myrtilles
2 cc de bicarbonate de soude
2 cc de levure chimique
1 cc d'extrait de vanille
2 CS d'huile végétale
1 cc de cannelle
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 200°.
Mélangez le son, la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel.
Ajoutez les oeufs légèrement battu, la compote, la vanille et l'huile puis incorporez délicatement les myrtilles.
Versez dans des moules à muffins et laissez cuire une 20aine de minutes en testant la cuisson au couteau.
Commentaires
justement où en trouve-t-on de la farine de son?
je te dis que tu me donnes des envies de régime !
Ils sont trés réussi ces petits muffins!!!
Très très appetissants ces petits muffins!
j'adore le son !!! je trouve que ca donne un gout particulier aux gateaux, avec les myrtilles ca doit se marier a merveille !
jolis!
Hum jolis, légers, si tu les trouve meilleurs que ceux qui sont plus gars en plus, j'adopte !
C'est vrai qu'ils ont l'air bon avec du son (en plus ça rime!)! Comment ne pas succomber????
A tester pour un p'tit dej riche en bibre mais néanmoins délicieux.
Je t'en pique un. Merci.
A ce tarif là, je veux bien me mettre au régime illico muffino !
oh...
j'adore ça les myrtilles!!! Je vais essayer ça un de ces jours!!! A +
jamais essayé avec du son, voilà une nouvelle recettes de muffins à tester !!!
Il y a un petit questionnaire qui t'attend sur mon blog, si tu as du nez...
A bientôt
Ils me plaisent beaucoup, il faut que je m'équipe en son
Je découvre les myrtilles... y'a pas d'âge... par contre le son d'avoine je n'ai jamais fréquenté ça ! à essayer alors !!!
la couleur des myrtilles est extraordinaire ! dis-moi, il en reste un petit pour moi ????
ça me tente, jamais contre une expérience rébarbative ;-) non, je rigole, j'ai bien compris qu'en fait ils étaient très bons et meilleurs que les gras, je vais tester, promis!
Les muffins comme les macarons sont très en vogue dans la blogosphère... Il y a une quantité infinie de recettes, de variantes... Tu ne le prouves encore et le résultat est surprenant!!! MIAM MIAM!!!
Bizzzzz.
Alexandra
Oh qu'ils sont mignons!j'adore les myrtilles moi! Mais dis-moi, où achètes-tu le son d'avoine?
coucou,
pour une passionée de muffins comme moi, tes muffins sont une vrais délice!
Musique pour la vue...
miam avec de la compote de pommes en plus, ils sont top tes muffins et moelleux je présume...
En plus idéal pour le transit... Le bourrelet peut mourir en douceur ;o)
Ils ont l'air trop bons! Je m'équipe en "son" et c'est parti!
Je prends aussi, ils ont l'air délicieux tes p'tis muffins!!
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