Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

16 mai 2006

Pâte à pizza "deep pan"

On l'aura peut-être remarqué, j'ai un gros faible pour les plats un peu décadents. Style les trucs qu'on vous sert au fast-food, quoi! Dimanche, j'avais prévu de faire la tarte à la tomate d'un collègue mais, tête de linotte comme je suis, j'ai oublié la recette au bureau. Je me souvenais de la garniture mais plus du tout des ingrédients de la pâte... Ce qui m'a permis de dénicher la recette parfaite pour faire une pâte bien épaisse "à la manière de..." (mais en moins gras quand même!). Y'a même pô besoin de caquelon!

Pâte à pizza "deep pan"

Pour 2 pizzas (oui paske moi, je l'ai fait en une et c'était quand même très épais!! A vous de voir...)

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10g de levure de boulanger
1/2 cc de sucre
350 ml d'eau à 45°
30 ml d'huile d'olive
1 cc de sel
Herbes séchées (origan, basilic...)
415g de farine + farine pour pétrir

  • Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau. Laissez reposer 10 minutes
  • Ajoutez l'huile d'olive puis la farine. Ajoutez les herbes.
  • Placez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez en ajoutant de la farine jusqu'au moment où la pâte n'est plus collante mais encore bien élastique. (Ca peut demander pas mal de farine...)
  • Placez la pâte dans un récipient huilé et laissez la lever pendant une heure dans un endroit chaud. (elle doit doubler de volume).
  • Posez la pâte sur le plan de travail fariné puis étalez la avec le rouleau à pâtisserie.
  • Disposez la sur la plaque (ha là, c'est pô facile!) ou dans un "moule" à pizza et garnissez-la avec vos garnitures favorites. (Vous pouvez aussi cuire la pâte à blanc, la garnir, puis la refaire dorer un peu)

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(ma garniture c'est moutarde, fromage, tomates, herbes variées et parmesan)

Posté par Mitsuko à 09:22 - Basiques - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires

    Pour faire ta recette je vais attendre un peu que les tomates locales arrivent. La tarte aux tomates aura ainsi encore plus de gout.

    Posté par texmex, 16 mai 2006 à 11:17
  • elle a l'air trop bonne, cette pâte, moelleuse à souhait!

    Posté par Alhya, 16 mai 2006 à 13:11
  • miam miam miam, très juteux, et très savoureux j'imagine!

    Posté par ooishigal, 16 mai 2006 à 14:35
  • Hmmm ...ou comment changer de l'ordinaire pizza traditionnelle...

    Posté par Christelle, 18 mai 2006 à 17:13
  • pate en construction

    silence! ça pousse

    Posté par ripeurs, 14 septembre 2009 à 19:32

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