Tours et Tartines

La main à la pâte et la tête dans les étoiles!

09 mai 2006

Brownies aux noix ... Halleluia!

Certaines font la quête du cookie parfait (Thaliemiel), moi je me suis lancée dans la quête du brownie parfait. Pas facile! Il y a peu j'ai fait appel à vos lumières pour me conseiller un brownie bien dense et halleluia, j'ai trouvé! C'est sûr qu'en faisant 3 fois la même recette sur un week-end, j'ai eu le temps de tâtonner pour arriver aux bonnes proportions!

Je vais me la jouer cérémonie des césars paske je suis un peu la Greta Garbo de la cuisine finalement... :) Merci tout d'abord, au petit snack du boulot qui a bien voulu me livrer son secret: pas de farine! Merci aussi à Marmiton pour la recette des Brownies aux noix et surtout merci à Perlette pour m'avoir confortée dans l'idée que 200g de sucre, non, non, ce n'était pas trop. :) Merci finalement à ma balance qui m'a rappelé que reprendre 3 fois du brownies n'était pas une bonne idée DU TOUT.

Brownies aux noix

Pour 6 parts

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200g de sucre
150g de beurre
200g de chocolat pâtissier
4 oeufs frais (on sait jamais que quelqu'un voudrait prendre des pourris)
2 CS de farine
75g de noix (ou de noix de pécans)

  • Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde (vi, paske moi, le mot "bain-marie", ça me fait fuir! C'est pas que j'aime pas Mouss Diouf mais franchement, j'ai pas de récipient adapté. En plus, comme ça marche super bien au micro-onde, je ne vois pas pourquoi je me priverais...)
  • Versez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les oeufs un à un, sans trop battre (sinon ça aère le gateau et c'est justement pas le but!) puis la farine et les noix.
  • Versez dans un moule rectangulaire beurré et cuisez 20 min à 180° (moi je le fais à 150° car j'ai chaleur tournante). Vous pouvez diminuer le temps de cuisson pour obtenir un brownie bien coulant...
  • Laissez refroidir puis démoulez. Laissez reposer quelques heures au frigo avant de couper en carrés.

Donc, en gros, les règles d'or du brownie très chocolat et très dense c'est:

  • Peu ou pas de farine
  • Eviter de trop battre la pâte
  • Surtout pas de levure!
  • Beaucoup de calories et de "vrais" ingrédients, pas la peine d'essayer avec des erzatzs allégés...

Posté par Mitsuko à 10:09 - Desserts - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

    Ils sont superbe tes brownies!!! Et ils ont l'air très moelleux. J'adooore! Justement je viens de publier un billet sur les brownies!

    Posté par Clairechen, 09 mai 2006 à 13:07
  • alors moi ca fait 2 semaine que j'ai envie d'en faire !! miamm les tiens

    Posté par salwa, 09 mai 2006 à 13:49
  • Après avoir bien ri en lisant ce post, et au risque peut-être de me faire taper sur les doigts, mais le brownie ne serait pas le frère américain du fondant pasque ma recette spécial fondant y ressemble à s'y méprendre...;D

    Posté par Chris10000, 09 mai 2006 à 15:27
  • Trés tentant, un petit morceau pour moi siouplais!!

    Posté par sylvieaa, 09 mai 2006 à 16:20
  • Ahhhhh, toutes ces bonnes choses bien caloriques la dedans, évidemment que c'est un délice avec tout ca ! Sourire, le jour où je me résoudrais à en faire un, je tenterai ta recette. Le jour où...

    Posté par stefanyyy, 09 mai 2006 à 18:05
  • J'en salive!

    Posté par Elvira, 09 mai 2006 à 19:23
  • Ca fait super envie, toutes ces recettes de brownies, je vais avoir du mal à résister !

    Posté par Marmitedecathy, 09 mai 2006 à 20:24
  • merci pour cet hommage

    et oui, je confirme, faut pas culpabiliser, ya jamais trop de sucre, tant qu'à cuisiner un truc pas diététique, ben faut le faire à fond quoi, sans complexe!!

    ceci dit, carburer au pain-nutella depuis trois jours se paie sur la balance, je confirme

    Posté par perlette, 11 mai 2006 à 14:34
  • Je cherche aussi le brownie aux noix idéal que mon Roméo me faisait, mais a perdu la recette !! J'espère que c'est le bon. En tout cas, c'est vrai que la liste des ingrédients fait peur, à manger les yeux fermés ;oP

    Posté par Lagrandemarie, 11 mai 2006 à 18:20
  • ils sont tès chouettes en effet.
    je dois avouer qu'avant de lancer la quête cookies, j'hésitais entre les cupcakes, les cookies et les brownies... depuis j'aurais pu rajouter de nouveaux délices US et GB mais bon...
    il est très appétissant ce brownie.
    pour le sucre, franchement, je suis "contre" l'abus de sucre dans la pâtisserie (ou la cuisine ;o) )pourtant j'aime ça.
    Mais vois-tu par exemple, le chocolat à pâtisser étant sucré, en ajoutant autant de sucre que de chocolat, ça anéantit le goût du chocolat,et/ou des autres ingrédients censés amener leur "caractère" et leurs saveurs, je trouve que c'est dommage.
    Avant je ne le faisais pas mais c'est en ayant testé des pâtisseries moins sucrées ou alors plus contrastées que je me suis rendue compte que le goût n'avait plus rien à voir et était plus authentique, plus proche des ingrédients entrant dans la composition du dessert ou du plat.
    C'est comme le sel; si tu sales trop, le goût des aliments s'en trouve altérer, non ?
    M'enfin, peut-être n 'est-ce qu'une évolution logique ? Nos goûts "mûrissent", mutent, notre palais se forme à d'autres parfums ?...
    Trêve de bavardage, sucre ou pas, ils sont vraiment alléchants... miam ;o)

    Posté par Thalie, 15 mai 2006 à 15:08
  • Merci pour l'humour et les calories, et bravo pour avoir trouvé TA recette!

    Posté par Marie, Paris, 16 mai 2006 à 12:44
  • Miam's ! il a l'air bien moelleux .....
    Je trouve les photos de ton albums super jolies!Bravo, elles mettent l'eau à la bouche

    Posté par estrellina, 25 mai 2006 à 13:10
  • Merci au fondant sans beurre de m'avoir fait découvrir cette recette... M'en fous, moi, de prendre 3 kilos, je f*ck la laïfe, j'suis une rebelle wizaout a balance... (et wizaout mes jeans, aussi, je rentre plus dedans depuis que je vais sur les blogs!)

    Posté par Cuisine Métisse, 07 octobre 2006 à 14:36
  • testé ce w-e... délicieux ! Et en plus il se conserve bien (vu que nous ne sommes que 2 à la maison, on a dû étaler la dégustation sur plusieurs jours!)

    Posté par camille-zole, 26 octobre 2006 à 11:28
  • il était très bon !!! merci pour la recette ! c'était top pour le nouvelle an en petite portion avec plein d'autres petits gâteaux

    Posté par stéphanie, 05 janvier 2007 à 15:35
  • moi aussi

    je fais cette recette depuis mes débuts, et j'adore! toujours une valeur sure!

    Posté par chrisshaked, 31 janvier 2007 à 00:09
  • La recette totale fait 4000 calories, soit 650 calories par part, soit l'équivalent d'un déjeuner copieux.
    J'espère que ça en vaut le coup, mais mes brownies au double fudge me donnent 9 beaux gros morceaux (une plaque de carrée de 8 po x 8 po - une 20aine de centimères carré je crois) à 200 calories cbaque, et ils sont bien sucrés, bien chocolatés, bien moelleux... sans édulcorant non plus.

    Posté par Catherine, 06 février 2007 à 15:56

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